Vsebina

• Koraki
• Opozorilo

Včasih boste morali zgostiti omako za špagete, ne glede na to, ali jo pripravite sami s svojimi sestavinami ali jo kupite v pločevinkah v trgovini. Obstaja veliko načinov za zgostitev omake za špagete, vendar bo eden od njih spremenil okus ali teksturo jedi. Sestavine, čas kuhanja in okus, ki jih želite doseči, bodo določili, kako zgoščeno omako želite pripraviti. Naslednji vodnik vam bo pomagal zgostiti omako za špagete.

Koraki

Metoda 1 od 2: Kako zgostiti omake, ne da bi spremenili okus

1. 

   Količino vode zmanjšajte s kuhanjem ali kuhanjem na majhnem ognju. Zatemnitev je najbolj naraven in preprost način za zgostitev omake za špagete. Takole:
   • Zavremo svoj kečap in počasi znižujemo ogenj, počasi dušimo brez pokrova, da dosežemo želeno konsistenco. Pogosto obrnite vročino, da se ne opečete. To bo pomagalo izhlapeti odvečno vodo in zgostiti omako.
   • To ne bo spremenilo okusa omake, vendar bo trajalo dlje, odvisno od tega, koliko vode želite izhlapeti.

2. 

   
   
   V omako za špagete dodajte koruzni škrob. Mešanica koruznega škroba nima okusa, zato ne bo spremenila okusa /, verjetno pa bo spremenila konsistenco omake, zaradi česar bo omaka gladka in sijoča.
   • Uporabite enako količino vode in koruznega škroba, ju premešajte in vlijte v omako. Najprej vlijemo le majhno količino. Koruzni škrob ima visoko konsistenco, zato potrebujete samo veliko žlico ali manj za velik lonec omake s špageti.

3. 

   
   
   Naredite mešanico Roux in jo dodajte omaki. Stopite maslo in zmešajte z moko, da dobite rumenjak. V Franciji to metodo uporabljajo za zgostitev omake. Pravzaprav je roux razlog, zakaj je kremna omaka alfredo tako gosta!
   • Ko naredite roux in ga malo po malo dodate omaki za špagete, omako kuhajte vsaj 30 minut, sicer boste morali zmes s testom v njej okusiti. Roux lahko tudi skuhate, preden ga dodate v omako za špagete, saj boste tako iz mešanice odstranili vso testo.
   • Tudi če ga kuhamo naprej, bo roux spremenil okus omake, četudi le nekoliko.

4. 

   
   
   Uporabite drobtine. Tako kot roux so tudi drobtine odličen način za zgostitev omake, ker je njena glavna sestavina moka. Lahko pa poskusite malo ostankov drobtin, ki so kot del omake; Vsekakor boste občutili konsistenco jedi nad njenim okusom.

5. 

   Dodajte pire krompir. Krompir olupite, zavrite in pretlačite, nato dodajte maslo in mleko ali stepeno smetano po želji in zmes premešajte z omako. Omaka bo postala nekoliko bolj sladka, vendar bo glavni učinek vseeno zgostitev omake. Omaki bo dodala tudi več.

6. 

   Kuhanje omake dokončajte tako, da se pusti kuhati samostojno. Testenine kuhamo, dokler niso skoraj končane (rezanci niso popolnoma kuhani). Odcedite vodo iz rezancev in jih položite v lonec z omako. Na koncu naj se rezanci kuhajo sami v omaki minuto ali dve. Moka v testeninah bo pomagala zgostiti omako. Paziti morate, da se omaka in rezanci dobro premešajo. oglas

Metoda 2 od 2: Kondenzacijske omake z izboljšanim okusom

1. 

   Dodajte bolj koncentrirano paradižnikovo omako. Najbolje je, da koncentrirano omako dodajamo od samega začetka, tako bo okus začimbe olajšal okus koncentrirane omake. Kečap lahko dodate tudi pozneje, če potrebujete gosto, hitro omako.

2. 

   Dodamo nariban parmezan ali romano sir, da se omaka zgosti. Naribanje ali rezanje sira na majhne koščke bo pomagalo hitreje zgostiti omako. Sir bo nekoliko spremenil okus omake.
   • Siri, kot sta parmezan ali romano, so običajno bolj slani kot drugi, zato bodite previdni pri dodajanju soli v omako.

3. 

   Dodajte maščobno smetano, da dobite paradižnikovo kremno omako. Omako bo zgostila in popolnoma spremenila okus in teksturo omake za špagete.

4. 

   V omako dodajte zelenjavo. Zelenjava naredi vašo omako bolj bogato in bogato, poleg tega pa prispeva tudi k hranilni vrednosti jedi.
   • Znano je, da tradicionalno italijansko kuhanje omaki doda sesekljan korenček, vendar ga je običajno treba kuhati, dokler korenje ne postane mehko in puhasto. To bo pomagalo tudi zmanjšati kislost omake.
   • Iz čebule in popra lahko pripravite gosto juho ali jih prepražite, da se omaka zgosti, vendar se bo okus spremenil.
   • Če v omako dodate različne sesekljane gobe, bo omaka bolj polna in bo imela boljši okus.
   • Sesekljan jajčevec je zelo učinkovit tudi pri zgoščevanju omake. Odstranite zunanjo lupino, preden jo sesekljate.

5. 

   Zmešajte rumeno govedino ali salamo, nasekljano in dodajte omaki. Okusni okusi mesa in paradižnika se mešajo, ko se omaka za špagete dobro skuha. oglas

Opozorilo

• Rezanci ne zgostijo omake.