Vsebina

• Viri
• Koraki
• Nasvet

Že pred tisočletji ljudje vedo, kako vino pripraviti doma. Vino lahko pripravimo iz katerega koli sadja, vendar je grozdje še vedno najbolj priljubljena izbira. Po mešanju sestavin pustite, da vino fermentira in ga nato dobro kuhajte, preden ga dodate v steklenico. Ta preprost in star postopek vas bo navdušil nad okusnimi domačimi steklenicami vina.

Viri

• 16 skodelic sadja
• 2 skodelici medu
• 1 zavitek kvasa
• Voda

Koraki

1. del od 3: Pripravite orodja in materiale

1. 

   Poiščite potrebna orodja. Poleg sestavin za pripravo vina potrebujete tudi nekaj osnovnih orodij, s katerimi zagotovite, da med postopkom varjenja v vino ne napadajo žuželke ali bakterije. Ker gre za domače vino, vam za posebno opremo ni treba zapraviti preveč denarja. Potrebovali boste le naslednja orodja:
   • Keramični ali stekleni kozarec je približno 7,6 litra. Najdete ga v trgovinah z rabljenimi izdelki, pogosto pa imajo stari vrči še vedno vonj po kumaricah ali kislem zelju, ki škodijo vinu.)
   • Majhen starinski stekleni kozarec približno 3,8 litra
   • Zračni zamašek
   • Majhna plastična cev za ekstrakcijo alkohola
   • Steklenice očistite z zamaškom ali zamaški
   • Tablete Campden (neobvezno)

2. 

   
   
   Izberite sadje. Vino lahko pripravimo iz kakršnega koli sadja, vendar so grozdje in jagodičevje pogosti. Za okusno vino izberite sveže sadje brez modric. Najbolje je izbrati ekološko sadje brez kemikalij, saj nihče ne želi piti onesnaženega alkohola. Če le lahko, jo naberite sami ali kupite z vrta. V številnih trgovinah prodajajo tudi grozdje, ki se posebej uporablja za pripravo domačega vina za tiste, ki živijo daleč od vinogradov.

3. 

   
   
   Operite sadje. Odrežite peclje in liste ter odstranite preostalo blato s plodov. Sadje temeljito operemo in damo v kozarec. Sadje lahko olupite, preden ga zdrobite. Pogosto pa je dober okus vina posledica lupine, zato bo, če bo olupljena koža, vino zbledelo.
   • Nekateri sadja ne bodo temeljito oprali, preden ga zdrobijo. Ker so na skorji naravni kvasovke, lahko na lupini z zrakom pripravite kvasno vino. Vendar pa boste s pranjem sadja in nadzorovanjem kvasa lažje dobili svojo vinsko serijo s pravim okusom. Naravna fermentacija lahko tudi alkohol naredi bolj dovzetnega za žarkost. Če ga želite preizkusiti, lahko naredite dve seriji vina, eno iz naravnega kvasa, drugo pa z običajnim kvasom, da vidite, katera vam je ljubša.

4. 

   
   
   Sadje zdrobite. Uporabite mlin za krompir ali z rokami drobite in iztisnite sadje. Drobite in stisnite neprekinjeno, dokler količina vode v kozarcu ni približno 4 cm visoka. Če nimate dovolj sadja in soka, da napolnite kozarec, lahko dodate še vodo. Nato dajte Campdenovo tableto, da ustvarite žveplov dioksid, ki ubija naravni kvas in bakterije. Če se odločite za kuhanje z naravnim kvasom, tega koraka ni treba narediti.
   • Namesto jemanja tablet Campden lahko v kozarec nalijete 2 skodelici vroče vode.
   • Uporaba vode iz pipe lahko vpliva na okus alkohola, ker vsebuje nečistoče. Najbolje je, da uporabite filtrirano ali izvirsko vodo.

5. 

   Dodajte med. Med je koristen za kvas in daje vinu sladek okus. Količina medu, ki jo boste uporabili, bo vplivala na sladkost vina. Če želite, da je vino bolj sladko, dodajte še več medu. Če ne želite, da je sladko, dajte 2 skodelici medu. Poleg tega prilagodite tudi količino medu glede na vrsto sadja, ki ga uporabljate za pripravo vina. Na primer, grozdje vsebuje veliko sladkorja in ne potrebujete veliko medu. Jagode ali drugo sadje z nizko vsebnostjo sladkorja zahteva več medu.
   • Namesto medu lahko dodate sladkor ali rjavi sladkor, če želite.
   • Lahko pa po okusu dodate med in ugotovite, da vino ni dovolj sladko.

6. 

   Dodamo kvas. Če uporabljate predpakiran kvas, ga preprosto vlijemo v kozarec in dobro premešamo z dolgim ​​ročajem. Ta mešanica sladkorja, medu in sadnih sokov se imenuje "Must".
   • Če pa se odločite za uporabo naravnega kvasa, lahko ta korak preskočite.
   oglas

2. del od 3: Vino fermentacija

1. 

   Zaprite kozarec in pustite čez noč. Uporabite zaveso, ki preprečuje žuželkam, vendar ima zračnike. Uporabite lahko poseben pokrov ali kozarec pokrijete s tanko krpo in ga tesno privežete. Nato kozarec zvečer postavite na suho mesto s temperaturo približno 20 ° C.
   • V hladnem prostoru kvas ne bo cvetel. Na prevročem kraju bodo kvasovke umrle. Torej, poiščite toplo mesto v kuhinji, kjer boste postavili kozarce.

2. 

   Mešajte zmes Must nekajkrat na dan. Ko mešanico pustite čez noč, odprite pokrov, dobro premešajte in zaprite pokrov. Mešajte prvi dan vsake 4 ure, nato pa mešajte nekajkrat na dan naslednje 3 dni. Alkoholna mešanica se bo sprostila, ko bo kvas začel delovati. To je postopek fermentacije, zaradi katerega je vino dobrega okusa.

3. 

   Alkohol precedite in ekstrahirajte v drugo bučko. Ko mešanica ni več sijoča, običajno 3 dni po pojavu pojava mehurčkov, ostanek filtrirajte in s pomočjo plastične epruvete vino ekstrahirajte v majhno steklenico, da ostane dolgo. Po polnjenju steklenice z alkoholom z zamaškom zapremo zamašek, da vino lahko uhaja, vendar preprečuje vstop kisika v steklenico in škoduje vinu.
   • Če nimate zračnega zamaška, lahko v ustnico steklenice daste majhen balon. Po nekaj dneh odstranite mehurčke, da lahko alkohol sprosti zrak in ga znova zapre.

4. 

   Inkubirajte vsaj mesec dni. Če je mogoče, pustite, da vino kuha približno 9 mesecev, pustite, da vino prodre in mu da dober okus. V primeru, da dodate med, morate vino nekoliko dlje kuhati, da vino med pitjem ne bo presladko.

5. 

   V steklenicah. Da se vino ne bi okužilo in spremenilo v kis, vstavite tableto Campden takoj, ko odprete pokrov pivovarne. Nato alkohol napolnite v čisto steklenico, pazite, da plute ne napolnite in takoj zaprete. Vino lahko uživate takoj ali pa ga dlje časa hranite v steklenici.
   • Uporabite temno steklenico, da vino ne zbledi.
   oglas

3. del od 3: Kako narediti vino kot profesionalca

1. 

   Skrivnost priprave dobrega vina. Starodavni so že tisočletja delali vino in spoznali so številne skrivnosti. Če si doma pripravite svoje, uporabite te nasvete:
   • Vinska oprema mora biti čista, da prepreči, da bi bakterije pokvarile vino.
   • Med prvo fermentacijo alkohola mora biti bučka tesno zaprta, vendar mora biti zagotovljeno prezračevanje.
   • Druga fermentacija mora biti zrakotesna.
   • Steklenico napolnite z alkoholom, da zmanjšate količino kisika v steklenici.
   • Vino hranite v steklenici temne barve, tako da vino ne razbarva vina.
   • Po pokušini vina lahko dodate sladkor, zato se vam ni treba odpovedati preveč sladkorja, ko začnete delati vino.
   • Redno preizkušajte alkohol, da vidite, kako napreduje fermentacija.

2. 

   Stvari, ki se jim je treba izogibati, ko doma pripravljate alkohol. Upoštevanje teh pravil vam bo pomagalo, da bo vaše vino uspešno:
   • Ne prodajajte alkohola, ki ga pripravljate doma, ker ni zakonit.
   • Ne dovolite, da sadne muhe vstopijo v vino.
   • Ne uporabljajte kovinskih posod.
   • Ne uporabljajte lesenih plastičnih pripomočkov ali posod, saj lahko poškodujejo alkohol.
   • Ne povečujte temperature, da pospešite fermentacijo.
   • Ne filtrirajte alkohola prezgodaj.
   • Ne shranjujte alkohola v nepasteriziranih kozarcih ali steklenicah.
   • Steklenice ne napolnite z alkoholom, dokler ni popolnoma fermentirana.
   oglas

Nasvet

• Vinske pripomočke razkužite, ker lahko bakterije spremenijo alkohol v kis. Če pa se vino spremeni v pravi kis, ga ne zavrzite takoj. Za mariniranje mesa lahko uporabite alkohol. Na primer, da marinirate piščanca skupaj z nekaterimi drugimi zelišči in začimbami.
• Filtracija alkohola je nujna. Ekstrakcijo alkohola je treba opraviti vsaj 2 do 3-krat pred stekleničenjem.
• Vinu dodajte lesno aromo. Med drugo fermentacijo v steklenico položite košček hrasta približno 1,3 cm. Da vino doseže vrh steklenice, napolnite kozarec z nekaj steriliziranih frnikol. Tudi dodajanje hrasta bo povečalo aromo končnega vina. Na koncu vino filtriramo, nato ga ekstrahiramo v čisto steklenico in zapremo zamašek.
• Količina alkohola, izvlečena v steklenico, mora zagotoviti, da bo steklenica, ko jo položite na bok, le prišla do plute.
• Če je sadje, ki ga jeste, močno kislo in fermentacija upočasni, mora biti Must proizveden preveč kislo. Torej v mešanico Must dajte eno kredo. Kalcijev karbonat v kredi bo zelo koristen.
• Ostanke hranite po končanem filtriranju. Kot kvas pomaga vaši naslednji seriji hitreje fermentirati, ne da bi potrebovali sestavine. Postopek pridelave vina se bo z vsako prakso izboljšal.