Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: 1. del: Učenje osnov
• Metoda 2 od 3: 2. del: Naročanje sušija
• Metoda 3 od 3: 3. del: Jejte suši
• Nasveti
• Opozorila

Če še nikoli niste jedli sušija, pa bi ga radi poskusili, se vas morda malce ustrašijo neznana hrana, postrežba in tradicija. Okus (in vaš vtis o) sušija sta v veliki meri odvisna ne le od tega, kako je jed pripravljena, ampak tudi od tega, kako jo jeste. Ti nasveti vam bodo pomagali vedeti, kaj lahko pričakujete in kako prvič v celoti uživati ​​v sušiju.

Koraki

Metoda 1 od 3: 1. del: Učenje osnov

1. 1 Izberite ugleden suši bar. To je še posebej pomembno za nekoga, ki prvič poje suši. Slabo kuhane ribe lahko pokvarijo izkušnjo in nikoli več ne boste želeli jesti sušija, še posebej, če morskih sadežev sploh ne marate. Ko imate nekaj pozitivnih izkušenj s sušijem, lahko nadaljujete z eksperimentiranjem s suši bari, a ko šele začenjate, ne tvegajte.
   • Vprašajte za nasvet. Če niste prepričani o dobri restavraciji v svojem cenovnem razredu, za nasvet vprašajte prijatelje ali druge domačine.
   • Ne mislite, da cena pomeni kakovost. Čeprav je suši na splošno dražji od hrane v drugih restavracijah, bi morali jesti kakovostne suši, ne da bi morali porabiti 100 USD na osebo (odvisno od tega, kje živite).
2. 2 Raziščite glavne vrste sušija. V skoraj vsakem suši baru bi morali imeti na izbiro sashimi, nigiri, maki in temaki.
   • Maki se imenuje tudi "sushi roll".Maca je običajno sestavljena iz ene ali dveh vrst rib in zelenjave, zavite z rižem v list ocvrtih alg in narezane na majhne ovale. To je običajno najboljše mesto za začetek za tiste, ki so malo sramežljivi pri uživanju surove ribe.
   • Nigiri so rezine surove ribe na riževi kroglici. Pripravil jih bo kuhar sušija in jih pred serviranjem običajno rahlo začinijo z malo wasabija in sojine omake.
   • Sashimi so rezine surove ribe, ki jih postrežemo na krožniku brez riža. Na splošno je to najosnovnejši in najčistejši način uživanja sušija, vendar morda ni primeren za začetnike.
   • Temaki - Podobno kot pri makiju se le sestavine zvijejo v stožec, ki ga držite in jeste kot tacos.
3. 3 V meniju preverite opozorilne znake, da kakovost morda ni najboljša. Včasih je težko razlikovati dobro restavracijo, ki streže kakovostne sestavine, od slabe. Vprašanje "Ali postrežete s svežo ribo?" je lahko nekoliko grobo, zato se naučite sami prepoznati znake. Naslednje je lahko znak ne tako dobrega suši bara:
   • Suši "Koliko pojesti" po fiksni ceni
   • menijski elementi niso navedeni v japonščini
   • večina elementov v meniju je zvitkov z imeni, kot je "Eastern Delight"
   • restavracija streže druge kuhinje, na primer kitajsko ali tajsko
   • več kot polovica sestavin je toplotno obdelanih
4. 4 Spoznajte svoje začimbe. Običajno krožnik sušija vključuje wasabi (zelena kroglica testenin), vloženi ingver (tanke rožnate rezine) in majhen krožnik za namakanje sušija v sojino omako. V ta majhen krožnik napol napol ali manj nalijte sojino omako.

Metoda 2 od 3: 2. del: Naročanje sušija

1. 1 Sedite za šankom, če lahko. Tako boste imeli priložnost sodelovati s kuharjem sušija in preizkusiti kakovost rib, ki bi morale biti na ogled in ne bi smele biti suhe ali kako drugače neuporabne.
2. 2 Naročite suši neposredno pri kuharju sušija. Vse ostalo naročite pri natakarju. Vprašajte ga, kaj priporoča in ali lahko naročite tisto, kar se mu zdi najbolj sveže. Ker suši vsebuje surove ribe, bolj svež je, boljši je okus.
   • Vprašanje "Je to sveže?" je lahko žaljivo, saj pomeni, da so nekatere ribe lahko zastarele. Samo vprašajte ga, kaj priporoča. Če vam priporočene jedi ne pritegnejo, naročite tisto, kar vas privlači. Ni "pravega reda".
3. 3 Prizadevajte si za raznolikost. Če je suši kuhar preveč zaposlen ali ne morete sedeti za šankom, naročite različne vrste sušija, da dobite predstavo o tem, kaj vam je všeč. Naročite nekaj ugrizov nigirija, nekaj makija in poskusite sashimi, če želite izkoristiti priložnost. Naročite, kaj se vam zdi privlačno ali kar priporočate. Če je večina rib navedenih brez prevoda iz japonščine (in verjetno bo v dobri restavraciji), si spodaj oglejte prevod nekaterih pogostih vrst rib:
   • Shake - svež losos
   • Maguro - modroplavuti tuna
   • Hamachi - tuna rumenorepca
   • Ebi - kuhane kozice
   • Unagi - sladkovodna jegulja
   • Tai - mehiški snapper
   • Takko - hobotnica
   • Tamago - sladko jajce
   • Masago - kaviar kapelenov
4. 4 Prigrizke in pijačo naročite pri natakarju. Če želite med pripravo sušija nekaj pojesti, prosite za edamame (kuhana sojina zrna), suimono (bistra juha) ali misoširu (fermentirana sojina juha). Lahko pijete zeleni čaj, pivo, sake ali vodo; brezalkoholne pijače bodo prevzele nežen okus sušija.

Metoda 3 od 3: 3. del: Jejte suši

1. 1 Pred jedjo suši si umijte roke. Številni suši bari v ta namen pred serviranjem hrane nudijo vlažno vročo brisačo. Čeprav mnogi ljudje raje uporabljajo palčke, je povsem sprejemljivo jesti suši z rokami, zato si je dobro, da si pred začetkom temeljito umijte roke, še posebej, če delite krožnik s prijatelji.
2. 2 Pripravite sojino omako. Majhno količino sojine omake nalijte v posodo za potapljanje.Nekaterim je všeč, da v sojino omako primešajo malo wasabija, drugim pa se zdi to nekoliko nespoštljivo. Vprašajte natakarja ali kuharja sušija, če bi morali potopiti, če niste prepričani, in poskusite dodati wasabi neposredno v ribe, če želite več.
   • Pri namakanju nigirija v sojino omako bodite previdni. Pomakanje rib, ne riža, bo preprečilo, da bi koščki razpadli ali namočeni v slani sojini omaki. Ne pretiravajte. Poskusite najprej brez začimb.
   • Če suši že vsebuje omako, je ne pomočite v sojino omako. Poskusite uživati ​​v začimbah, ki jih je že dodal suši kuhar.
   • Druga možnost je, da ingver potopite v sojino omako s paličicami, nato pa ga uporabite za namakanje rib z omako, namesto da bi ribe potopili v omako. To bo dalo le "okus" ingverju in samega ingverja vam ni treba jesti.
   • Jejte suši v celem zalogaju. Če je kos prevelik, ga pojejte v dveh grižljajih. Bodite pozorni na okus in teksturo. Morda boste presenečeni, kako mehke in nežne so ribe. Ne pozabite, da vas moč okusa ne sme prevzeti, ampak ravnovesje okusov in tekstur. Uživaj jih počasi.
3. 3 Osvežite usta z rezino ingverja, zlasti vmes med sušijem. Ne jejte ga celega, kot suši, in ne jejte takoj velikih kroglic ingverja.
4. 4 Ne jejte vsega na krožniku. Uživanje vsega se lahko šteje za nesramno, saj to pomeni, da kuhar ni naredil dovolj. Ali pa, če ne želite zapravljati hrane, pojejte vse in povejte kuharju, da je bilo okusno in ste siti.
5. 5končano>

Nasveti

• Pred večerjo preberite etiketo sušija, da ne boste pomotoma užalili kuharja sušija ali kulture sušija.
• Kvalitetnejši kisli ingver bo bel. Roza barva je iz predhodno vloženega ingverja iz pločevinke, ki so ji dodali barvilo za živila. Medtem ko sta obe možnosti (na splošno) okusni, bo svetlejši ingver bolj nežen in poln.
• Pravi wasabi je zelo drag. To je pravzaprav koren in bo po sesekljaju videti kot rezine. Prav tako NE bodo tako ostre kot zelene testenine. Zelene testenine so pravzaprav cenejši hren z dodatkom barvil za živila.

Opozorila

• Uživanje surovih rib, školjk in mesa lahko povzroči resne bolezni, ki se prenašajo s hrano, vključno s zastrupitvijo s hrano, hepatitisom, paraziti in poškodbami jeter. Čeprav se to v uglednih suši restavracijah verjetno ne bo zgodilo, dvakrat premislite, preden pojeste suši, ki je bil v bifeju neznano dolgo in ga je naredila neznana oseba.