Vsebina

• Metoda 2 od 3: Praženje reber
• Metoda 3 od 3: Zadnji dotiki
• Nasveti
• Kaj potrebujete

1 Odstranite membrano z reber. Na rebrih, običajno na dnu, je membrana, ki jo bo težko žvečiti, če jo pustite. Odstraniti ga je enostavno, samo primite s prsti in ga odstranite. Po potrebi zrahljajte membrano.

2 Odločite se, kako boste začinili rebra. Rebra lahko začinite in pozneje začinite z omako ali pa jih naribate s suhimi začimbami in pustite, da se prepojijo čez noč. Kakorkoli, na koncu boste dobili okusna, aromatična rebra, zato pojdite.

• Če želite uporabiti suho mešanico začimb, načrtujte vnaprej, da lahko rebra pustite v mešanici čez noč v hladilniku. Začinjeno meso zavijte v aluminijasto folijo in dan pred kuhanjem pustite čez noč v hladilniku.
• Evo, kako narediti preprosto mešanico suhih začimb, da bo vaše meso začinjeno in okusno. Samo zmešajte začimbe in z njimi podrgnite rebra:
  • 2 žlici soli
  • 1 žlica čilija v prahu
  • 1 čajna žlička črnega popra
  • 1/2 čajne žličke kajenskega popra
  • 1/2 žličke dimljene paprike
  • 1/2 žličke posušenega timijana
  • 1/2 čajne žličke česna v prahu

Metoda 2 od 3: Praženje reber

1. 1 Pečico segrejte na 250 stopinj.
2. 2 Pripravite pekač. Vzemite obliko s stranicami 5 cm, v kateri se vsa rebra prosto prilegajo v eno plast. Če je meso zloženo v več kot enem sloju, se bo peklo neenakomerno. Pekač obložite z aluminijasto folijo, katere robovi naj se ohlapno obesijo s strani posode.
   • Zelo pomembno je, da uporabite globok kalup, saj bodo rebra izpustila veliko soka in ne želite, da se prelije čez robove kalupa.
   • Uporabite lahko stekleni ali kovinski kalup.
3. 3 V kalup nalijte približno 0,6 cm vode. Tako bo meso ostalo vlažno in preprečilo gorenje dna. Vodo nalijemo neposredno na aluminijasto folijo.
4. 4 Rebra položite v kalup. Luk reber mora biti usmerjen navzgor. Poskrbite, da bo meso v eni plasti.
5. 5 Kalup pokrijte z aluminijasto folijo, da naredite šotor. Robove folije najprej prepognite in nanjo položite drugo plast. Folijo pritrdite na ročaje kalupa, da ostane na svojem mestu. Prepričajte se, da ni lukenj.
6. 6 Pekač postavite v pečico in pecite 2 1/2 ure. Rebra morajo biti pokrita prvo uro. Meso je pripravljeno za zaključke, če ga z vilicami enostavno ločimo od kosti.

Metoda 3 od 3: Zadnji dotiki

1. 1 Pripravite omako z žara, če jo želite uporabiti. Uporabite lahko že pripravljeno omako ali pa jo pripravite sami. Dodajte ga, ko so rebra končana, vendar jih lahko začnete izdelovati, ko so še v pečici. Če želite sami pripraviti omako, naredite naslednje:
   • V ponvi prepražite 1/4 skodelice sesekljane čebule z malo olja.
   • Dodajte 1/2 skodelice kečapa, 1 žlico olivnega olja, 1 žlico jabolčnega kisa, 1 žlico pekoče omake, 2 žlici rjavega sladkorja, sol in poper.
   • Mešanico kuhajte 15-30 minut, občasno premešajte.
2. 2 Odstranite rebra iz pečice in odstranite folijo. Za hrustljavo skorjo na rebrih jih morate na koncu speči brez folije.
3. 3 Vklopite element žara v pečici ali ogrejte žar. Obe metodi bosta na rebrih ustvarili nežno, hrustljavo skorjico, meso pa se bo stopilo v ustih.
4. 4 Rebra prelijemo z omako za žar. Lahko ga vlijete neposredno na meso v pekač.
5. 5 Rebra kuhajte na žaru ali v pečici z elementom žara 5 minut. Odprte jih preprosto položite v pečico ali pa jih položite na rešetko za žar in pecite do hrustljavosti na obeh straneh.
6. 6 Rebra postrezite. Po želji jim lahko dodate dodatno omako z žara.

Nasveti

• Ko so rebra pripravljena, jih za 5 minut postavite na žar.
• Odkrijte jih približno 15 minut pred koncem kuhanja in prelijte z omako. Meso rahlo namočimo v omaki.

Kaj potrebujete

• Jed za peko
• Rebra
• Folija
• Omaka z žara