Kako kuhati brokoli

Video.: Evo kako ćete skuvati BROKOLI kako ne bi izgubio sve svoje vredne hranljive materije

Vsebina

Metoda 2 od 6: skuhajte brokoli
Metoda 3 od 6: Cvrtje Broccolina
Metoda 4 od 6: Broccolini na pari
Metoda 5 od 6: Praženje brokolija
Metoda 6 od 6: Broccolini v mikrovalovni pečici
Nasveti
Kaj potrebujete
Priprava brokolin
Kuhanje
Praženje
Za par
Pečenje
V mikrovalovni pečici
Dodatni članki

1 Izberite svetlo zelene brokoli. Sveži brokoli ima tudi čvrsto steblo in tesno stisnjene brsti.

Če brsti začnejo rumeneti ali cveteti, brokoli ni svež. Enako velja za sod - če je suh ali mehak, ga ne kupujte.
Brokoli je treba do uporabe hraniti v tesno zaprti plastični vrečki ali posodi v hladilniku.

2 Odrežite konce. Z ostrim nožem odrežite liste in debele konce, tako da lahko preprosto razdelite preostalo steblo in brsti na manjše koščke.

Če se tanka stebla združijo v eno debelo steblo, morate odrezati celotno debelo steblo.
Če je katero od preostalih stebel predebelo, jih po dolgem prerežite na pol.

3 Brokoli sperite pod tekočo vodo. Stebla hitro sperite pod hladno vodo iz pipe in posušite s čistimi papirnatimi brisačkami.

Brokolini običajno niso zelo umazani, zato jih morate le rahlo sprati.

Metoda 2 od 6: skuhajte brokoli

1 Veliki lonec vode zavremo. Napolnite veliko ponev s približno 2/3 vode in na močnem ognju zavrete na štedilniku.
2 Dodamo sol. Dodajte približno 1 žlico. (15 ml) soli v ponvi na vsake 4 L vode. Kuhajte še 1-2 minuti, da se sol raztopi.
- Dodajanje soli po vrenju vode bo skrajšalo skupni čas, da voda zavre. Slana voda vre počasneje kot navadna voda.
3 Brokoli kuhajte nekaj minut. Dodajte brokoli in kuhajte 2,5-5 minut, odvisno od tega, kako mehki imate radi brokoli.
- Vodo takoj odcedite skozi cedilo. Če pustite brokoli v vroči vodi, se bo še naprej kuhal in se lahko zmehča.
- Če želite, da so brokoli nežni in hrustljavi, jih kuhajte 2,5 minute. Če želite, da je mehkejši in ne hrustljav, kuhajte 5 minut.
4 Pred serviranjem pokapajte z oljem in limoninim sokom ter začinite. Brokoli dajte nazaj v lonec in dodajte olivno olje, limonin sok, poper in česen v prahu. Premešajte s kleščami ali lopatico in postrezite vroče.

Metoda 3 od 6: Cvrtje Broccolina

1 Lonec s slano vodo zavremo. Posodo napolnite približno 2/3 z vodo in obilno solite. Na močnem ognju zavremo.
- Uporabite približno 1 žlico. (15 ml) soli na vsake 4 litre vode.
2 Brokoli hitro blanširajte. Brokoli postavite v vrelo vodo in kuhajte največ dve minuti.
- Takoj odcedite vodo. Odcedite vodo skozi cedilo ali uporabite klešče, da brokoli odstranite iz lonca.
- Če pustite brokoli v vroči vodi, se bo še naprej kuhal in se lahko zmehča.
3 Namočite v posodo z ledeno mrzlo vodo. Prenesite brokoli v veliko skledo, napolnjeno z ledeno vodo, da nehate kuhati.
- Brokoli pustite 2 minuti v ledeni vodi. Na splošno velja, da mora blanširana zelenjava v ledeno mrzli vodi preživeti enak čas kot v vreli vodi.
4 V veliko ponev nalijte olje. Medtem ko je brokoli v ledeni vodi, nalijte olje v ponev in segrevajte nekaj minut na zmernem ognju, dokler maslo ni tanjše in prekrije celotno površino ponve.
5 Dodajte brokoli. Prenesite brokoli iz ledene vode neposredno v vroče olje v ponvi. Kuhajte 2 minuti, dokler se konice ne začnejo karamelizirati.
- Ne skrbite, če brokoli zacrklja, takoj ko ga položite v ponev. To je posledica preostale vode na zelenjavi. Če želite zmanjšati to reakcijo, posušite brokoli s čistimi papirnatimi brisačami, preden jo položite v ponev.
6 Pred serviranjem pokapajte z limoninim sokom in začinite. Brokoli postavite na servirni krožnik in pokapajte z limoninim sokom. Po želji potresemo s poprom, česnom v prahu in soljo ter uživamo.

Metoda 4 od 6: Broccolini na pari

1 Lonec vode zavremo. Napolnite ponev s 5-10 cm vode in na močnem ognju zavrite.
- Poskrbite, da imate košaro za kuhanje na pari, ki se prilega v lonec, ki ga uporabljate. Košara ne sme priti v neposreden stik z vodo, tudi če voda zavre.
- Če nimate košare, lahko uporabite cedilo.
2 Brokoli dajte v košarico za kuhanje na pari in kuhajte. Ko položite brokoli v koš za kuhanje na pari, pokrijte ponev in kuhajte 5-7 minut, dokler se brokoli ne zmehča.
- Lonec mora biti pokrit med celotnim postopkom kuhanja. Pri tej metodi se brokoli pari, zato jo morate zbrati čim več pod pokrovom.
3 Pred serviranjem prelijemo z maslom, limoninim sokom in začimbami. Brokoli postavite na servirni krožnik in dodajte olivno olje.Lahko ga tudi pokapate z limoninim sokom in potresete s soljo, poprom in česnom v prahu. Mešajte s kleščami in uživajte.

Metoda 5 od 6: Praženje brokolija

1 Pečico segrejte na 215 stopinj Celzija. Medtem pripravite pekač tako, da ga premažete s tanko plastjo olivnega olja.
- Uporabite lahko tudi plitki pekač, vendar ne uporabljajte pekača z veliko stranjo.
- Obrazca ni priporočljivo obložiti z aluminijasto folijo ali pergamentnim papirjem. Lahko pa ga premažete s kuhalno maščobo (pršilo), če nimate rastlinskega olja.
2 Brokoli postavite v pripravljen pekač v eni plasti.
- Če brokoli razdelite v eno plast, ga boste enakomerno skuhali.
3 Zalijemo z oljem in premešamo. Po brokolinih pokapajte 2-3 žlice (30-45 ml) olivnega olja in nežno premešajte z lopatko ali kleščami, dokler ni enakomerno premazan.
- Najbolje je, da brokoli najprej zmešate z oljem in nato z začimbami. Olje ustvari lupino, na kateri se začimbe dobro držijo v celotnem procesu kuhanja.
4 Potresemo z začimbami in pokapamo z limoninim sokom. Brokoli po želji prelijemo z limoninim sokom, potresemo s česnom v prahu, solimo in popramo po okusu. Ponovno dobro premešajte, da brokoli dobro premažete.
5 Pečemo do mehkega. Brokoli pečemo v ogreti pečici, odkrite, približno 10-15 minut.
- Občasno premešajte, da se brokoli enakomerno skuha.
6 Postrezite toplo. Kuhane brokoline prenesite na posamezne servirne krožnike in uživajte.

Metoda 6 od 6: Broccolini v mikrovalovni pečici

1 Brokoli dajte v mikrovalovno pečico. Brokoli lahko položite v plasteh.
- Po potrebi ali želji lahko brokoli narežete na manjše koščke. Majhne koščke je lažje postaviti v majhno posodo.
2 Dodajte vodo, limonin sok in olivno olje. V brokoli dodajte 3/4 skodelice (190 ml) vode, 2 žlici. (30 ml) olivnega olja in 2 žlici. (30 ml) limoninega soka. Dobro premešajte, da se brokoli premaže v zmes.
- V idealnem primeru bi morali biti brokoli polnjeni s tekočino. Če je delno pokrit, se ne bo enakomerno kuhal.
3 Kuhajte v mikrovalovni pečici, dokler se brokoli ne zmehča. Ploščo pokrijemo s prozorno folijo, varno za mikrovalovno pečico, in kuhamo na močnem ognju 5 minut.
- Na polovici postopka kuhanja se ustavite in premešajte brokoli. To je še posebej pomembno, če ni popolnoma prekrito s tekočino. Ta korak lahko preskočite, če je brokoli poln tekočine.
4 Odcedite, začinite in postrezite. Vsebino krožnika prelijemo skozi cedilo. Začinite s soljo in poprom po okusu in uživajte.
5končano>

Nasveti

Upoštevajte, da brokoli niso poganjki brokolija. Je hibrid kitajskega brokolija (zelo tanek in listnat) in običajnega brokolija. Končni rezultat je rastlina, tanka kot kitajski brokoli in s socvetji kot običajna.