Vsebina

• Sestavine
• Polnjene bučke, pečene v pečici
• Polnjene bučke na žaru
• Polnjene bučke, kuhane v ponvi
• Koraki
• Metoda 1 od 3: Polnjene bučke, pečene v pečici
• Metoda 2 od 3: Polnjene bučke na žaru
• Metoda 3 od 3: cvrtje polnjenih bučk

Polnjene bučke so okusna in hranljiva hrana, ki je kot nalašč za peko na lepem poletnem dnevu ali uživanje v hladnem zimskem večeru. To je precej krepka in okusna jed, a tudi dovolj lahka, po kateri ne boste čutili teže, kot po lazanjah ali drugi polnjeni jedi. Najpogostejši način kuhanja polnjenih bučk je uporaba pečice, lahko pa jih pečete tudi na žaru ali v ponvi. Kot polnilo lahko uporabite karkoli od telečjega do gob, odvisno od tega, kaj vam je všeč. Če želite vedeti, kako narediti polnjene bučke, za začetek glejte 1. korak.

Sestavine

Polnjene bučke, pečene v pečici

• 225 gr. mleto goveje meso
• 1 velika bučka, okrašeni konci
• 1/2 skodelice krušnih drobtin
• 2 stroka česna, mleto
• 450 gr. pločevinka omake za špagete
• 170 g konzervirane odcejene in sesekljane črne oljke
• 1/2 skodelice naribanega parmezana
• 1 skodelica naribanega mocarela sira

Polnjene bučke na žaru

• 6 bučk, prepolovljenih po dolžini
• 1 skodelica bele čebule, narezane na kocke
• 1/2 skodelice kuhane šunke, narezane na kocke
• 2 sesekljana romska paradižnika
• 2 3/4 skodelice gob, narezanih na kocke
• 1 jajce, rahlo stepeno
• 3 žlice. l. sveže krušne drobtine
• 2/3 skodelice naribanega parmezana
• 1/2 skodelice peteršilja
• 2 stroka česna, mleto
• Sol in poper po okusu

Polnjene bučke, kuhane v ponvi

• 8 srednjih bučk
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 280 gr. mleta teletina
• 2 stroka česna, olupljen in zdrobljen
• 2/3 skodelice sira Asiago
• 1 majhna rdeča čebula, narezana na kocke
• 1/2 skodelice suhega belega vina
• 450 gr. olupljen in brez semen zrel paradižnik
• Sol in poper po okusu

Koraki

Metoda 1 od 3: Polnjene bučke, pečene v pečici

1. 1 Pečico segrejte na 175 ° C.
2. 2 Skuhajte goveje meso. V ponev nalijte nekaj olivnega olja in kuhajte. Mleto meso mešamo, dokler ni lepo in rjave barve, približno 10 minut. Goveje meso lahko gnetete, da se drobi, ko ga kuhate. Odvečno maščobo odcedite iz govejega mesa in z žlico z žlebovi prenesite v skledo.
3. 3 Pripravite bučke. Prerežite jih po dolžini na polovico, z žlico odstranite celulozo. Okrog bučk pustite približno 1,25 cm lupine. Če se vam zdi, da so preveč žilave, odstranite meso. Lahko jih kuhate nekaj minut ali namočite v hladni vodi 10 minut. Pri bučah morate odrezati tudi konce.
4. 4 Pripravite nadev. Bučko iz bučk, drobtine, česen, olive, omako iz špagetov in sir dajte v skledo kuhanega govejega mesa. Sestavine zmešajte, dokler se popolnoma ne zmešajo.
5. 5 Napolnite bučke. Zdaj polnite vsako polovico bučk z nadevom, ne pritiskajte premočno.
6. 6 Bučke položite na pekač. Najprej jih pokrijemo s folijo.
7. 7 Bučke pečemo 40 do 45 minut. Biti morajo mehki, vendar ne premehki, da se ob dotiku ne razpadejo. Ko končajo, jih vzemite iz pečice in odstranite folijo.
8. 8 Na vsako polovico bučk potresemo sir mozzarella.
9. 9 Bučke pražimo še 5 minut. Nato postavite rešetko za pečico 15 centimetrov od piščanca, jo vklopite in pražite bučke, dokler mozzarella rahlo porjavi in ​​brbota. To bi moralo trajati približno 5 minut. Nato bučke vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo 3-4 minute.
10. 10 Postrezite. Uživajte v tej okusni jedi sami ali z rižem ali testeninami.

Metoda 2 od 3: Polnjene bučke na žaru

1. 1 Pripravite bučke. Če želite bučke pripraviti za peko na žaru, jih morate oprati in nato prerezati na pol (po dolžini). Mondo bučke so kot nalašč za ta recept, vendar bodo vse vrste bučk delovale. Enostavno zavremo lonec z vodo, jo solimo in v njej 10 minut kuhamo olupljene bučke. Postali bodo mehkejši in jih bo lažje odstraniti iz kaše.
2. 2 Pripravite sestavine za nadev. Belo čebulo narežemo na kocke, šunko skuhamo in nasekljamo, paradižnik in gobe pa na kocke. Ko skuhate in narežete šunko, odstranite odvečno maščobo ali jo shranite za nadev.
3. 3 Bučke odcedimo in ohladimo. Bučke odstranite iz lonca in odcedite odvečno vodo. Nato jih položite na desko za rezanje in počakajte, da se ohladijo. To naj traja nekaj minut.
4. 4 Odstranite celulozo iz bučk. Z majhno žlico odstranite meso iz bučk. Morala bi biti celuloza s semeni. Po vrenju bi se moral dokaj enostavno odlepiti.
5. 5 Čebulo in česen prepražimo. Zdaj prepražimo na kocke narezano belo čebulo, dodamo paradižnik in dušimo sestavine minuto ali dve. Nato dodamo na kocke narezane gobe in še naprej pražimo do mehkega.
6. 6 Sestavine, narezane na kocke, damo v skledo. Zdaj v posodo položite čebulo, šunko, na kocke narezan paradižnik in gobe. Nato dodamo jajce, sveže krušne drobtine (lahko jih naredimo celo z zastarelim kruhom) in parmezan. Sestavine temeljito premešajte, dokler ne dobite lepe in kremaste teksture.
7. 7 Košaro za žar poškropite s pršilom na osnovi oljčnega olja. Druga možnost je, da namesto na žaru uporabite ponev za pico.
8. 8 Nadev z žlico vlijemo v bučke. Polovice bučk položite na krožnik s kožo navzdol. Nato z žlico nadev vlijemo v bučke, tako da ima vsaka polovica bučk enako količino nadeva.
9. 9 Polnjene bučke postavimo na žar in na zmernem ognju kuhamo 30 minut. Zmerna toplota pomeni 175–205 ° C. Nadaljujte z opazovanjem, da se bučke ne zažgejo. Na vrhu morajo biti hrustljavi, vendar ne črni. Ko so mehki in kuhani, jih pred serviranjem odstranite z žara in pustite nekaj minut, da se ohladijo.
10. 10 Postrezite. Uživajte v teh okusnih ocvrtih polnjenih bučkah kot samostojen obrok, kadar koli se vam zahoče. Za dodatno kremasto in bogato aromo potresemo z več sira in postrežemo.

Metoda 3 od 3: cvrtje polnjenih bučk

1. 1 Pripravite bučke. Prva stvar, ki jo morate narediti za pripravo bučk, je, da jih 30 minut namočite v hladni vodi. Ko jih namočite, jih lahko operete, da odstranite umazanijo ali pesek. Namakanje jih bo nekoliko omehčalo. Nato s čistilom za jabolčna jedra odrežite oba konca, nato pa z bučk postrgajte in skušajte odstraniti sredice, tako da so majhne bučke, ki bodo držale mleto meso.
   • Bučke ne zavrzite. Namesto tega ga narežemo in odstavimo, da ga kasneje uporabimo za nadev.
2. 2 V veliko ponev vlijemo olivno olje in segrejemo na srednjem ognju. V ponev vlijemo samo 1 žlico olivnega olja in pustimo vreti minuto ter se dovolj segreti, da se meso speče.
3. 3 Mleto teletino položite v ponev. Mleto teletino med kuhanjem obrnite, da enakomerno vpije olje. Kuhajte ga 4 minute, dokler ne postane zlato rjav ali le rahlo porjavi. Nato z žlico z režami prenesite telečje meso v skledo. V ponvi pustite preostalo maščobo.
4. 4 V ponev dodamo še olivno olje in česen na zmernem ognju skuhamo. Zdaj v isto ponev vlijemo še eno žlico olivnega olja in v njej skuhamo 2 olupljena in zdrobljena stroka česna. Pustimo, da približno 2 minuti zlato obarva, nato pa z žlico z žlico odstranimo česen in ga zavržemo - okus česna bo ostal v olju.
5. 5 Mlete bučke skuhajte v ponvi. Zdaj bučko iz bučk kuhamo v olju, namočenem v česnu in telečji maščobi, približno 5-6 minut. Meso bučk nato položite v skledo teletine.
6. 6 Pripravite nadev. Bučko zmešajte s teletino in dobro premešajte, da se sestavine povežejo. Nato z nadevom napolnite čolnske bučke.
7. 7 Bučke kuhamo v ponvi na zmernem ognju. V močno ponev nalijte še 2 žlici olja in segrejte na srednjem ognju. Ko je olje vroče, po minuti ali dveh dodajte toliko polnjenih bučk, kolikor jih lahko v eno plast položite v ponev. Počakajte, da se bučke skuhajo na vseh straneh, jih po potrebi obrnite. To naj bi trajalo približno 10 minut. Ko so bučke pripravljene, jih z žlico z režami položite na krožnik. To ponavljajte s preostalimi bučkami, dokler niso vse kuhane.
8. 8 Sesekljano čebulo v ponvi kuhamo 3 minute. Kuhajte na zmernem ognju, občasno premešajte, do zlato rjave barve.
9. 9 Bučke položite nazaj v čebulo in dodajte belo vino. V ponev dodajte 1/2 skodelice suhega belega vina in tam skuhajte bučke. Vino mora brbotati. Bučke med kuhanjem začinimo s soljo in poprom. Nato v ponev dodamo olupljene paradižnike in semena. Če želite prihraniti čas, lahko uporabite tudi konzerviran paradižnik.
10. 10 Ponev pokrijemo in na nizkem ognju kuhamo 30-40 minut. Bučke občasno obračajte, da se enakomerno skuhajo. Ko se zmehča, odstranite z ognja. Preden postrežete, počakajte vsaj 5 minut, da se nekoliko ohladijo.
11. 11 Postrezite. Uživajte v teh okusnih ocvrtih bučkah.