Vsebina

• Metoda 2 od 4: Drugi del: ocvrt
• Metoda 3 od 4: Tretji del: Pečemo
• Metoda 4 od 4: Četrti del: Mešana metoda
• Opozorila
• Kaj potrebujete

1 Zmešajte vse sestavine za marinado. V gosto omako združite česen, sol, rdeče vino, balzamični kis, sojino omako in med.

• Z mešalnikom ali kuhalnikom zmešajte stroke soli in česna v gladko pasto.
• V mešalnik dodajte rdeče vino, balzamični kis, sojino omako in med. Zmes še naprej prebijte v mešalniku, dokler se ne zgosti in postane gladka.

2 Naredite luknje v mesu. Z ostrim nožem ali vilicami naredite globoke luknje.

• Prebadanje mesa omogoča, da kis čim hitreje prodre v meso in se bo hitreje mariniral.

3 Meso marinirajte 4-24 ur. Marinado nalijte v veliko plastično vrečko z zadrgo. Meso dajte v vrečko in zaprite. Mesno vrečko postavite v hladilnik.

• Vsakih nekaj ur obračajte vrečko, tako da marinada enakomerno prekrije meso.
• Bolj ko je meso marinirano, bolj je nasičeno z okusom marinade. Mariniranje mesa, daljše od 24 ur, pa ima lahko nasproten učinek, meso pa postane preveč žilavo.

Metoda 2 od 4: Drugi del: ocvrt

1. 1 Predgrejte svoj cvrtnik. Pustite, da se segreje 10 minut.
   • Večina konvekcijskih peči je opremljena samo z gumboma za vklop in izklop. Če ima vaš friteza gumb za "visoko moč" in "nizko moč", ga segrejte pri visoki moči.
   • Uporabite pekač, ne pekača. Pladnji za cvrtje imajo vgrajeno rešetko, ki preprečuje vžig stopljene maščobe in drugih tekočin.
   • V ponvi ne uporabljajte aluminijaste folije.
2. 2 Meso položite v model. Odstranite pekač iz cvrtnika in vanj prenesite meso iz vrečke za marinado.
   • Bolje je, če je vrečka marinade pri sobni temperaturi in ne naravnost iz hladilnika.
   • Marinado lahko uporabite kot omako za meso. Uporabljajte pa ga le za zalivanje mesa med kuhanjem. Ne uporabljajte ga po kuhanju mesa, saj lahko ta marinada vsebuje ostanke surovega mesa in krvi, ki so lahko kontaminirani.
3. 3 Meso kuhamo 8-12 minut. Posodo postavite na mrežo v cvrtniku in meso pecite 4-6 minut na vsaki strani.
   • Meso v londonskem slogu se bo 8 minut pražilo s krvjo, 10 minut pa bo srednje redko. Dobro pripravljeno meso bo pripravljeno v 12 minutah. Če boste meso kuhali dlje, boste najverjetneje dobili zelo suho meso.
   • Meso lahko potresete z marinado tako, da se obrnete z ene strani na drugo.
4. 4 Postrezite toplo. Ko meso odstranite iz cvrtnika, ga pustite stati pet minut, preden ga razrežete in postrežete.

Metoda 3 od 4: Tretji del: Pečemo

1. 1 Pečico segrejte na 200 ° C. Pekač obložite z debelo aluminijasto folijo.
   • Če nimate debele folije, uporabite dvojno plast navadne folije.
2. 2 Meso položite na folijo. Meso položimo na sredino pekača in meso zavijemo v folijo, da nastane mesna vrečka.
   • Folija bo pomagala ohraniti meso sočno in skrajšala čas kuhanja.
   • Poskrbite, da se vreča iz folije ne prilega tesno mesu. Folija pomaga ohranjati visoko temperaturo med kuhanjem, vendar je prav tako pomembno, da zrak prosto kroži okoli mesa.
   • V folijo lahko dodamo tudi sesekljano zelenjavo. Papriko narežemo na trakove, čebulo pa na perje in jih dodamo mesu.
3. 3 Meso kuhamo 50 minut. Med pečenjem mesa ni treba obračati.
4. 4 Meso vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi 5 minut in postrežemo še toplega.
   • Pri odvijanju folije upoštevajte previdnostne ukrepe. Para, ki prihaja iz vrečke, vam lahko močno opeče roke, če niste previdni. Najprej zložite en vogal vrečke in folijo upognite od sebe. Počakajte, da para odteče iz luknje. Nato razširite preostali del paketa.
   • Meso narežemo na kose 1-1,5 centimetra.
   • Sok iz vrečke prelijemo na narezano meso.

Metoda 4 od 4: Četrti del: Mešana metoda

1. 1 Segrejte ponev iz litega železa in pečico. Pekač je treba segrevati na zmernem ognju 5 minut, pečico pa segreti na 160⁰С.
   • Ta metoda dobro deluje za velik kos mesa. Ta metoda bo skrajšala skupni čas kuhanja. Manj mesa je v pečici, bolj sočno se bo izkazalo.
   • Prepričajte se, da je prevleka ponve iz litega železa nedotaknjena. V tem primeru ga ni treba mazati z oljem.
2. 2 Meso prepražimo v ponvi do rjave barve. Meso kuhajte 2-3 minute na vsaki strani.
   • Meso odstranite iz ponve takoj, ko je na obeh straneh dobro porjavelo.
   • Da se meso dobro skuha, ga 2 uri pred kuhanjem odstranite iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.
3. 3 Meso prenesite v pečico. Odstranite ponev iz litega železa s štedilnika in jo postavite v pečico. Pečemo 15-20 minut oziroma toliko časa, da se meso skuha po vaših željah.
   • Bodi previden! Litoželezno ponev lahko uporabite za peko v pečici, mnoge druge vrste ponve pa ne.
4. 4 Postrezite toplo. Meso vzamemo iz pečice in pustimo počivati ​​5 minut. Narežite na tanke koščke, proti zrnu.

Opozorila

• Meso se šteje za kuhano, če je njegova notranja temperatura dosegla najmanj 63 ° C. Termometer morate vstaviti v sredino kosa mesa.

Kaj potrebujete

• Velik paket s ključavnico
• Mešalnik ali predelovalec hrane
• Pan
• Pekač
• Litoželezna ponev
• Folija
• Klešče
• Žlica