Kako kuhati riževe rezance

Video.: [EPI recept] Riževi rezanci z zelenjavo

Vsebina

Metoda 2 od 4: Namakanje v vreli vodi
Metoda 3 od 4: Kaj storiti, če so rezanci prekuhani
Metoda 4 od 4: Metode oddaje
Nasveti
Kaj potrebujete

1 Vedite, kdaj uporabiti toplo vodo. Če nameravate riževe rezance uporabiti za drugo vročo jed (na primer Pad Tai), uporabite samo toplo metodo za kuhanje rezancev. Zunaj bo postal mehak, znotraj pa še vedno trden.

Ta metoda je odlična tudi, če boste v juho dodali riževe rezance, vendar jih lahko dodate brez predhodnega namakanja.

2 Rezance položite v veliko skledo ali ponev. Riževi rezanci so izredno krhki, zato z njimi ravnajte previdno. V nasprotnem primeru ga lahko zlomite.

Upoštevajte, da so sveži riževi rezanci mehki, najpogosteje pa se prodajajo suhi in krhki. Svežih riževih rezancev ni treba najprej namočiti v vodi. Doda se neposredno drugim jedem.

3 Rezance zalijemo s toplo vodo. Voda mora biti topla na dotik, vendar ne vroča. Pustite rezance 7-10 minut, dokler se ne začnejo ločiti.

4 Pripravite rezance za naslednji korak. Ker so na tej stopnji rezanci delno kuhani, jih je treba takoj prenesti v drugo posodo ali shraniti tako, da se ne posušijo in se ne zlepijo.

Odcedite vodo. Najlažji način za to je, da uporabite cedilo.
Rezance sperite pod hladno vodo, da prenehate kuhati. Ponovno izpustite vodo.
Dodajte rezance enolončnicam ali juhi, če se jed bliža koncu kuhanja.
Če rezancev še niste pripravljeni dodati v jed, jih zmešajte z malo sezamovega olja, da se ne posušijo in zlepijo. Shranjujte v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi, da upočasnite proces sušenja.

Metoda 2 od 4: Namakanje v vreli vodi

1 Vedite, kdaj uporabiti toplo vodo. Vroča voda se uporablja za kuhanje nekaterih ali vseh riževih rezancev, vendar to ni edini način, da jih skuhate do konca, če jih ne nameravate dodati drugim obrokom.
- Vrela voda dobro deluje, če nameravate riževe rezance uporabiti v hladnih jedeh, kot so solate. Vroča voda je priporočljiva tudi za pripravo ploskih zavitkov.
2 Rezance položite v ponev ali v toplotno odporno posodo. Suhi riževi rezanci so zelo krhki in z njimi je treba ravnati zelo previdno, da se izognete poškodbam.
- Sveži riževi rezanci niso krhki, vendar se ne kuhajo z vročo vodo. Praviloma se kuha na pari ali dodaja drugim jedem brez predhodne impregnacije.
3 Rezance prelijte z vrelo vodo. Za razliko od pšeničnih rezancev se riževi rezanci ne kuhajo v vodi z neposrednimi viri toplote. Zalijemo z vrelo vodo in pustimo, da se vpije s štedilnika.
- Če želite rezance popolnoma skuhati, jih pustite sedeti 7-10 minut, vsakih 1-2 minuti pa rahlo premešajte, da ločite rezance. Rezanci so pripravljeni, če so popolnoma mehki. Tanki, nanizani rezanci bodo pripravljeni v manj kot 7 minutah, ploski in debeli rezanci pa lahko trajajo več kot 10 minut.
- Rezance odstranite prej, če jih nameravate uporabiti v drugi posodi za kuhanje. Rezance je treba odstraniti takoj, ko se začnejo cepiti, če jih nameravate uporabiti za druge vroče jedi. Traja le nekaj minut.
- Da bodo rezanci bolj "gumijasti", jih najprej namočite v topli vodi, nato pa skuhajte v vroči. Rezance namočite v topli vodi, dokler se nekoliko ne zmehčajo. Odcedite in nato še 2 minuti kuhajte v vroči vodi, dokler se sredina rezancev nekoliko ne zmehča.
4 Rezance zmešajte z malo sezamovega olja, da se ne posušijo in zlepijo. Ta možnost je odlična, če nameravate rezance uporabiti v hladnih jedeh ali jih postreči brez dodatkov.
- Ta korak preskočite, če nameravate riževe rezance takoj dodati drugi kuhani jedi.

Metoda 3 od 4: Kaj storiti, če so rezanci prekuhani

1 Naj rezanci stojijo. Če so rezanci preveč nasičeni, vendar niso preveč mehki ali se razpadajo, jih lahko pustite stati nekaj časa. Ne bo se vrnil v prvotno stanje, vendar se bo rahlo posušil.
- Odcedite vodo iz riževih rezancev. Najlažji način za to je, da uporabite cedilo.
- Mokre rezance položite na ravno površino. Postavite ga v enem sloju na velik krožnik ali krožnik. Pustite, da se posuši približno 30 minut.
2 Riževe rezance za nekaj sekund postavite v mikrovalovno pečico. Premočene rezance položite na mikrovalovno pečico in segrevajte 5-10 sekund.
- S cedilom odcedite vodo iz rezancev.
- Rezance položite v ploščo, ki je varna za mikrovalovno pečico, in močno segrevajte 5-10 sekund. Rezanci bodo imeli rahlo "gumijasto" konsistenco.

Metoda 4 od 4: Metode oddaje

1 Postrezite vroče. Tanki kuhani riževi rezanci so odličen nadomestek za riž v vročih jedeh v azijskem slogu.
- Riževi rezanci so ključna sestavina Pad Thai, klasične tajske jedi iz ocvrtih riževih rezancev, običajno pomešanih z jajci, ribjo omako, rdečo čilijevo papriko, indijskim datljevim sokom in drugimi beljakovinskimi in zelenjavnimi sestavinami.
- Če med kuhanjem vroči jedi dodate riževe rezance, to storite v zadnjih nekaj minutah kuhanja in predhodno le delno skuhajte rezance.
- Če riževe rezance polivate z vročo jedjo, uporabite popolnoma kuhane rezance.
- Če namesto suhih uporabljate sveže rezance, jih v zadnjih nekaj minutah dodajte neposredno v posodo brez predhodnega namakanja ali kuhanja.
2 Dodajte juhi. Riževi rezanci dobro delujejo za juhe v azijskem slogu in juhe iz drugih vrst kuhinje.
- Najbolje je, da v zadnjih nekaj minutah kuhanja juhi dodate surove rezance. Pazite na postopek, da rezancev ne prepečete.
- V juho lahko dodate tudi delno kuhane riževe rezance, vendar je to treba storiti po odstranitvi juhe s štedilnika in tik pred postrežbo. Vroča juha bo rezancem omogočila, da se skuhajo, ne da bi bili izpostavljeni neposrednim virom toplote.
3 V hladnih jedeh uporabite rezance. V obrokih, ki ne zahtevajo dodatnega kuhanja, uporabite popolnoma kuhane riževe rezance.
- Dobri primeri so zelenjavne solate v azijskem slogu, hladne fižolove jedi in hladne juhe.

Nasveti

Za pripravo gnezd iz testenin jih 8 minut namočite v 2 litrih vrele vode. Odcedite skozi cedilo in ohladite pod hladno tekočo vodo. Položite na krožnike in uporabite po navodilih. Po želji pokapajte s sezamovim oljem in pustite, da gnezda namakate 30 minut, preden jih postrežete. Postavite jih v mikrovalovno pečico, da se za nekaj sekund segrejejo.
Ne glede na to, ali kuhate Pad Thai (ocvrte riževe rezance z zelenjavo in aromatično omako) ali pho (juho iz rezancev), je dobro, da rezance namočite, preden jih uporabite.