Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Piščanca segrejte v pečici
• Metoda 2 od 3: Piščanca ponovno prepražite
• Metoda 3 od 3: Ne ponavljajte naslednjih napak
• Nasveti

Nič ni okusnejšega od zlatega, hrustljavega, dobro pečenega piščanca. Žal je nekaj minut v hladilniku dovolj, da izbrišete slavo ocvrtega piščanca in ga spremenite v drobljiv, vlažen kos mesa. Na srečo ga je povsem mogoče ogreti, ne da bi ga pokvarili. Seveda piščanec ne bo videti, kot da je ravnokar prišel iz vročega cvrtnika, a nekaj trikov lahko pomaga, da bo nekaj dni po kuhanju spet videti okusno.

Koraki

Metoda 1 od 3: Piščanca segrejte v pečici

1. 1 Piščanca pustite pri sobni temperaturi, medtem ko se pečica segreje do 190 ° C. Piščanca vzemite iz hladilnika in ga odstranite iz posode, v kateri je bil shranjen. Rezine enakomerno razporedite po krožniku ali krožniku in počakajte, da meso doseže sobno temperaturo. To bo trajalo približno 30 minut.
   • Pametno izkoristite ta čas. Na primer, za zdaj lahko opravite vsa pripravljalna dela. Pečico segrejte, okrasite in nastavite.
2. 2 Piščanca položite na pekač. Piščančje koščke položite na toplotno odporen pekač. Po želji ga najprej pokrijte s folijo, ki bo olajšala poznejše čiščenje. Pekača ni treba namazati, če pa to storite, piščancu ne bo škodilo.
   • Piščanca, ki ni dosegel sobne temperature, ne dajajte v pečico. Če je meso v notranjosti hladno, bo preprečilo nastanek hrustljave skorje, kar daje piščancu prijeten okus.
3. 3 Meso postavite v pečico. Pekač položite na sredino pečice in nastavite časovnik za 10 minut.
   • Nekateri spletni viri priporočajo, da meso poškropite z malo vode, da se ne posuši, drugi pa ta korak preskočijo.
   • Ogrevanje lahko traja od 10 minut do pol ure.Ko boste prebrali naslednji korak, boste videli, da se ta čas lahko spremeni.
4. 4 Meso pogosto preverjajte. Edina težava pri tej metodi ponovnega segrevanja je, da se različni deli piščanca segrevajo z različno hitrostjo. Praviloma se veliki in koščki (prsi in stegna) kuhajo počasneje kot majhni (krila in palice). Da se manjši kosi ne zažgejo, po približno 10 minutah vsakih nekaj minut preverite meso. Piščanec je pečen, ko je zunaj hrustljav, znotraj pa vroč.
   • Eden od virov pravi, da za popolno ogrevanje nog in kril traja 15-20 minut, za prsi in stegna pa približno 20-25 minut.
5. 5 Meso vzamemo iz pečice in ohladimo. Piščančji kosi so pripravljeni za uživanje, ko so spet hrustljavi in ​​segreti do kosti. Piščanca vzamemo iz pečice in ga pred serviranjem previdno prestavimo na rešetko, da se ohladi 5-10 minut. Dober tek!
   • Meso ni treba ponovno začiniti, saj vse začimbe ostanejo v testu.

Metoda 2 od 3: Piščanca ponovno prepražite

1. 1 Piščanca vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segreje na sobno temperaturo. Drug odličen način, da dobite okusno, hrustljavo in zlato rjavo barvo, je preprosto piščanca spet prepražimo... Tako kot v prejšnji različici s pečico morate meso vzeti iz hladilnika in pustiti stati pol ure ali uro, preden ga segrejete. Med čakanjem opravite potrebna pripravljalna dela (postavite mizo, pripravite prilogo itd.).
   • Če mesa najprej ne odmrznete, bo to vplivalo na celoten nadaljnji postopek praženja. Hladen piščanec, namočen v vroče olje, bo v nekaj minutah znatno znižal temperaturo, kar pa ne bo omogočilo hrustljave skorje.
2. 2 V težki ponvi segrejte jedilno olje. Ko piščanec doseže sobno temperaturo, ponev postavite na štedilnik in vklopite gorilnik na največjo moč. Najboljša je težka ponev, ponev iz litega železa ali pekač, saj vas ogrejejo. Ne varčujte z oljem - vsaj dno kosov naj se potopi vanj - in ga pravilno segrejte.
   • Ne uporabljajte oljčnega olja ali katerega koli drugega olja, ki se začne kaditi tudi pri nizkih temperaturah, sicer lahko mesu daje grenak in zažgan okus. Namesto tega uporabite olje z visoko temperaturo gorenja in nevtralnim okusom, na primer olje repice, arašidovo olje ali rastlinsko olje.
   • Prisotnost cvrtnika za cvrtje maščobe bo v tem primeru tudi dobra pomoč, vendar ga ni treba uporabljati.
3. 3 Piščanca kuhajte nekaj minut. Meso previdno položite v vroče olje (za zaščito pred brizganjem uporabite klešče). Koščke pražite v olju 2-3 minute, jih obračajte znova in znova.
   • Natančen čas kuhanja je odvisen od vas. Daljše cvrtje piščanca bo povzročilo bolj suho in hrustljavo skorjo, vendar bo predolgo meso samo posušilo. Ne bojte se preveriti teksture mesa, ko ga kuhate.
4. 4 Piščanca vzamemo in pustimo, da odteče. Piščanec je pečen, ko je skorja suha in hrustljava. Kose enega za drugim prenesite na rešetko na vrhu ponve in pustite, da olje odteče. Ta korak je kritičen, saj presežek olja moti hrustljavost. Ta postopek bo trajal 3 do 5 minut.
5. 5 Postrezite in uživajte v jedi. Odvečno olje ohladite in previdno zavrzite ali pustite za ponovno uporabo. Začnite z obrokom takoj, ko se meso ohladi na optimalno temperaturo.

Metoda 3 od 3: Ne ponavljajte naslednjih napak

1. 1 Ne uporabljajte mikrovalovne pečice. Mikrovalovna pečica vam omogoča hitro in priročno segrevanje številnih živil, vendar je popolnoma neprimerna za ocvrtega piščanca, saj ne more posušiti mokre kože na hladnem mesu.Zato bo končni izdelek vroč, vendar z mehko in neprivlačno kožo, ki se ne more primerjati s hrustljavostjo pravilno ogretega piščanca.
2. 2 Če je mogoče, ne uporabljajte toasterja. Ocvrtega piščanca lahko tudi segrejete v opekaču, vendar je to treba narediti le v skrajni sili, če ni drugih možnosti. Ta naprava segreva meso neenakomerno, zaradi česar je zunaj vroče, znotraj pa hladno. Poleg tega imajo številne naprave nizko moč, kar ne bo omogočilo prepotrebne hrustljave teksture skorje.
3. 3 Piščanca ne pecite v plitki ponvi. Izogibajte se segrevanju ocvrtega piščanca v ponvi, ki je ni mogoče napolniti z dovolj olja. Veliko težje bo enakomerno segrevanje kosov piščanca nepravilne oblike, vendar tudi če vam to uspe, obstaja nevarnost, da se meso posuši, saj se bo maščoba, ki priteče iz njega, vpila v suho ponev.
4. 4 Piščanca ne shranjujte v hladilniku na papirnati brisači. Snop papirnatih brisač zdi se dobra izbira za hlajenje ocvrtega piščanca, saj absorbira odvečno maščobo. Kosi piščanca pa so v neposrednem stiku z vročo, izhlapevalno mešanico olja in tekočine, ki kaplja z mesa. Ta vlaga bo nasičila okusno skorjo, ki ste jo poskušali narediti suho in hrustljavo, in s tem izničila vsa vaša prizadevanja.
5. 5 Pripravljen.

Nasveti

• Zgoraj opisana metoda ponovnega cvrtja je odlična tudi za Instant Fried Chicken, ki bo ponovno segrela piščanca s hitro hrano.
• Tako kot pri kuhanju z vročim oljem bodite pri ponovnem cvrtju previdni, da se izognete možnim poškodbam. Neprevidno ravnanje z oljem lahko povzroči požar, opekline ali celo veliko bolj tragične posledice.