Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 4: Pranje in namakanje
• Metoda 2 od 4: soljenje
• Metoda 3 od 4: Trikrat izperite
• Metoda 4 od 4: Browning
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Da bi izpolnili zahteve judovske dietetike, je treba meso in perutnino kuhati na poseben način, ki naredi meso košer, torej sprejemljivo za kuhanje in uživanje. Kri je treba odcediti z vodo in soljo ali kuhati. Čeprav je postopek košeringa (ali kasheringa) mesa in perutnine dokaj enostaven, bo trajalo nekaj časa in upoštevalo protokol, da bo izdelek primeren za judovsko kuhinjo.

Koraki

Metoda 1 od 4: Pranje in namakanje

1. 1 Operite meso ali perutnino, tako da na površini ne ostane krvi. Kri se v procesu soljenja posuši, da postane košer. Pred pranjem odstranite vse strdke.
2. 2 Meso namočite v vodi pri sobni temperaturi vsaj eno uro. Hrana, ki se namaka 24 ur ali več, se ne šteje za košer.
   • Če želite, meso po namakanju narežite na majhne koščke.

Metoda 2 od 4: soljenje

1. 1 Po namakanju meso ponovno sperite. Uporabite lahko vodo, v kateri je bil namočen. Preglejte meso na ostanke krvi.
2. 2 Zaprite vodo in pustite, da se celuloza posuši na deski za luženje. Ohranite ravnovesje, izdelek mora biti dovolj vlažen, da se sol prime, vendar se ne raztopi iz odvečne tekočine.
3. 3 Trup posolite z vseh strani, zgoraj, spodaj in ob straneh, z grobo soljo. Sol bi morala biti dovolj, da jo kri absorbira, vendar ne več.
4. 4 Meso pustite na deski vsaj eno uro. Pustite, da kri odteče v kad ali umivalnik. Meso ne smete soliti več kot 12 ur, saj morda ne postane košer.
   • Če želite pustiti več kot 12 ur, se obrnite na rabina.

Metoda 3 od 4: Trikrat izperite

1. 1 Meso trikrat sperite po soljenju.
   • Pri prvem izpiranju meso sperite pod tekočo vodo in odstranite sol. Meso obrnite, da se spere z vseh strani.
   • Drugič in tretjič ga lahko sperete v posodi s čisto vodo in obakrat nalijete novo vodo. Preden dodate meso, v posodo nalijte vodo. Lahko pa ga tudi vse trikrat operete pod tekočo vodo.

Metoda 4 od 4: Browning

1. 1 Košerno meso lahko naredite tudi tako, da ga ocvrtite.
   • Operite meso ali perutnino.
   • Solite ga.
   • Meso prepražimo na odprtem ognju do polovice, dokler na njem ne nastane skorja. Pustite, da se kapljajoči sok zbere v ponvi. Žar in pribor se lahko uporabljata samo za košer meso.
2. 2končano>

Nasveti

• Meso košerite na dobro osvetljenem območju, da zagotovite, da vidite kakršne koli ostanke krvi in ​​razbarvanje.
• Oprema, uporabljena v postopku, naj služi le temu. To vključuje nož, desko za luženje in skledo.
• Kosher kosti na enak način kot pri mesu - pranje, namakanje in soljenje - in hkrati s celulozo.
• Pri soljenju več vrst mesa se posvetujte s svojim rabinom, kako urediti trupe na deski. Piščanec ima manj krvi kot goveje meso, zato se je treba posvetovati, da bi znali kombinirati piščančje, goveje ali drugo meso.

Opozorila

• Ko je meso na deski za luženje, pazite, da nič ne ovira pretoka krvi. Če je prostora malo, položite kose drug na drugega.

Kaj potrebujete

• Nož
• Voda
• Posoda za namakanje
• Groba sol
• Deska za luženje
• Kopel ali umivalnik za zbiranje krvi
• Žar
• Lonček s krvjo