Vsebina

• Metoda 2 od 4: Uporaba ognja
• Metoda 3 od 4: Ročno luščenje paradižnika
• Metoda 4 od 4: Uporaba olupljenih paradižnikov

1 V ponvi zavremo vodo. Pri blanširanju hrano na kratko potopimo v vrelo vodo in nato potopimo v ledeno kopel. Po obdelavi z vrelo vodo se paradižniku zlahka odstrani lupina, potopitev v ledeno vodo pa jim prepreči vrenje. Napolnite ponev z vodo in zavrite na srednjem do močnem ognju.

• Če morate olupiti le nekaj paradižnikov, uporabite majhno ponev. Če je paradižnika veliko, uporabite večjo ponev ali ponev.
• Blanširanje je zelo učinkovito, če morate olupiti veliko paradižnika.

2 Pripravite ledeno kopel. Vzemite dovolj veliko skledo, jo do polovice napolnite z ledom in dodajte hladno vodo. Postavite posodo blizu štedilnika, da paradižnik hitro premaknete iz vrele vode v ledeno kopel.

• Če morate olupiti več paradižnikov, zadostuje majhna skleda. Če želite olupiti veliko paradižnika, uporabite večjo skledo.

3 Odstranite stebla in narežite paradižnik. Iz paradižnika izrežite preostala stebla, nato obrnite sadje in z nožem prerežite kožo v obliki črke "X", da jo boste lažje odstranili.

4 Paradižnik 30 sekund potopite v vrelo vodo. Ko voda zavre v ponvi ali ponvi, vanjo nežno potopite paradižnik. Plodov ne kuhajte več kot 30 sekund, sicer bodo zavrele in postale mehke. Po 30 sekundah paradižnik odstranite z žlico.

5 Paradižnik prenesite v ledeno vodo. Takoj, ko paradižnik odstranite iz vrele vode, ga nemudoma prenesite v vnaprej pripravljeno ledeno kopel. Držite jih tam 30 sekund, nato jih odstranite z žlico z režami.

• Pri blanširanju je priporočljivo, da sadje in zelenjavo za toliko časa namočite v hladni vodi kot v vreli vodi.

6 Odlepite kožo s prsti. Koža se po blanširanju rahlo naguba in jo lahko enostavno olupite s paradižnika. Začnite s svojim predhodno izrezanim "X" in ločite kožo od mesa. Paradižnik popolnoma olupimo.

• Če naletite na trda področja kože, ki jih je težko odstraniti z rokami, jih odrežite z nožem.

Metoda 2 od 4: Uporaba ognja

1. 1 Odtrgajte repe in paradižniku odrežite lupino. Paradižnik je pri segrevanju veliko lažje olupiti. Če želite to narediti, lahko uporabite ne samo vrelo vodo, ampak tudi plamen. Odstranite stebla, previdno odrežite peclje in s križem (v obliki črke "X") odrežite lupino vsakega paradižnika na dnu.
   • Če skorjo odrežete, jo lahko enostavno ločite od celuloze.
2. 2 Prižgite plinski gorilnik in povečajte toploto na največ. Kožice paradižnika najlažje zažgete s plinskim štedilnikom. Če nimate plinskega štedilnika, lahko uporabite naslednje naprave:
   • plinski gorilnik;
   • peč na drva ali kamin;
   • plinski žar.
3. 3 Paradižnik držite na ognju, dokler ne potemni. Vzemite paradižnik s kovinskimi kleščami, ga pripeljite 2–3 centimetre do ognja in ga počasi vrtite 15–25 sekund. Paradižnika ne držite več na ognju, sicer se bo zmehčal. Odmaknite paradižnik od ognja, takoj ko poči ali izboči ali rahlo potemni.
   • Če nimate kovinskih klešč, paradižnik položite na vilice, kjer je bil pecelj.
   • Če uporabljate pihalko, postavite paradižnik na plitvo toplotno odporno ploščo in nanj usmerite plamen. Med tem premikajte svetilko od strani do strani, da paradižnik popolnoma olupite.
4. 4 Paradižnik odstavimo, da se ohladi. Ko se lupina odcepi, paradižnik položite na stekleno ali leseno desko za rezanje. Ne uporabljajte plastične plošče, ker se lahko stopi. Počakajte približno pet minut (ali toliko časa), da se paradižnik ohladi.
   • Če želite pospešiti postopek, vzemite paradižnik s kleščami in ga potopite v skledo z ledeno vodo.
5. 5 Paradižniku odstranimo kožo. Ko se paradižnik dovolj ohladi, odrežite kožo z reza. Odlepite kožo s prsti. Po potrebi lahko z nožem odrežete trda območja.

Metoda 3 od 4: Ročno luščenje paradižnika

1. 1 Uporabite lupilnik krompirja. Vzemite paradižnik in pritisnite rezilo lupilca krompirja na njegovo površino. Rahlo pritisnite na lupilnik krompirja in ga potisnite po površini paradižnika. Paradižniku olupimo vso kožo.
   • Odstranite paradižnik in drugo zelenjavo stran od sebe. Tako se ne boste porezali z nožem ali lupilcem krompirja.
   • Čeprav običajne lupilnice krompirja niso primerne za mehke paradižnike, obstajajo posebne lupilnice z nazobčanimi rezili, ki so primerne za lupljenje paradižnika.
2. 2 Kožo odrežite z nožem. Paradižnik lahko olupite z nožem, tako kot jabolko, čeprav ima paradižnik mehkejšo sredico in lupino. Nadaljujte na naslednji način:
   • odrežite približno 13 milimetrov z vrha in dna paradižnika;
   • paradižnik, odrezan s stranjo navzdol, položite na desko za rezanje;
   • vzemite oster nož in previdno odlepite lupino, hkrati pa poskušajte odrezati čim manj celuloze;
   • paradižniku odrežemo celo kožo.
3. 3 Paradižnik zamrznite, preden ga olupite. Paradižnike zamrznite v zamrzovalniku, da jih boste lažje olupili. Paradižnik postavite v zamrzovalnik in počakajte, da se ohladi. Nato jih vzemite ven in počakajte približno 15 minut, da se segrejejo na sobno temperaturo. Paradižnik nežno olupimo z ostrim nožem.

Metoda 4 od 4: Uporaba olupljenih paradižnikov

1. 1 Skuhaj juho. Paradižnikova juha je slastna in zdrava za prehlad (ali ko se vam zazdi, da si privoščite nekaj vročega za prigrizek). Olupljeni paradižniki so odlični za nežno, gosto paradižnikovo juho. Paradižnikovo juho lahko jeste samostojno ali pa jo dopolnite s solato, sendvičem ali glavno jedjo.
2. 2 Paradižnik dušimo. Dušen paradižnik lahko jeste sami ali s kruhom ali krekerji. Poleg tega jih lahko uporabite za pripravo okusne paradižnikove omake za testenine in druge jedi. Dušenje paradižnika je precej preprosto: samo narežite ga na rezine in na šibkem ognju kuhajte kar nekaj časa.
   • Dušen paradižnik se dobro ohrani pozimi.
3. 3 Pripravite domačo paradižnikovo omako. Paradižnikovo omako lahko dodamo najrazličnejšim jedem: pici, testeninam, juham in podobnim. Čeprav v trgovinah najdete že pripravljeno paradižnikovo omako, jo lahko naredite sami iz olupljenih svežih paradižnikov. Dobra stvar pri paradižnikovi omaki je, da ji lahko damo najrazličnejše okuse. Paradižnikovi omaki lahko dodate karkoli želite, vključno z naslednjimi živili:
   • česen in čebula za aromo;
   • zelišča in začimbe;
   • različna zelenjava;
   • sir.