Kako recept prepoloviti

Vsebina

Koraki
1. del od 3: Postopek za zmanjšanje skupnih sestavin
2. del 3: Kompleksne sestavine
3. del 3: Dodatni dejavniki
Kaj potrebujete

Mnogi domači kuharji so bili večkrat razburjeni, ko so našli odličen recept, vendar je bila količina sestavin dvakrat večja od potrebne. Količino sestavin v številnih receptih lahko prepolovite, ne da bi vas skrbelo veliko nejedene hrane.

Koraki

1. del od 3: Postopek za zmanjšanje skupnih sestavin

1 Pozorno preberite recept. Kot vedno morate pozorno prebrati seznam sestavin in vsa navodila za pripravo jedi. Takrat boste natančno vedeli, katere sestavine je treba zmanjšati in katere niso tako pomembne. Prav tako boste vedeli, kdaj zmanjšati količino sestavin in ali boste to sestavino potrebovali pri nadaljnjem kuhanju.
2 Vse sestavine razdelite na pol. Previdno sledite receptu in vse sestavine prepolovite. Uporabite polovico celih živil in odmerite polovico tistih živil, ki se merijo v gramih.
- Pri polnovrednih živilih jih morate le prepoloviti ali prepoloviti. Na primer, če morate v receptu uporabiti dve jabolki, potem morate uporabiti eno jabolko. Če morate v receptu uporabiti eno jabolko, potem morate jabolko prerezati na pol in uporabiti le polovico.
- Tiste izdelke, katerih količina se meri v gramih, je treba izmeriti in uporabiti na pol. Na primer, če recept pravi 450 gramov mletega mesa, potem morate uporabiti 225 gramov.
- Ko zmanjšate količino hrane, upoštevajte naslednjo tabelo:
  - 2 čajni žlički (30 ml) namesto 1/4 skodelice (60 ml)
  - 2 žlici in 2 žlički (40 ml) namesto 1/3 skodelice (80 ml)
  - 1/4 skodelice (60 ml) namesto 1/2 skodelice (125 ml)
  - 1/3 skodelice (80 ml) namesto 2/3 skodelice (160 ml)
  - 6 žlic (90 ml) namesto 3/4 skodelice (185 ml)
  - 1 in 1/2 čajna žlička (7,5 ml) namesto 1 žlica (15 ml)
  - 1/2 čajne žličke (2,5 ml) namesto 1 čajne žličke (5 ml)
  - 1/4 čajne žličke (1,25 ml) namesto ½ čajne žličke (2,5 ml)
  - 1/8 čajne žličke (0,625 ml) namesto 1/4 čajne žličke (1,25 ml)
  - 1 ščepec namesto 1/8 čajne žličke (0,625 ml)
3 Bodite previdni pri začimbah. Pazljivo izmerite potrebno količino začimb. Namesto da potresete polovico zahtevane količine začimb, poskusite vliti le malo manj kot polovico zahtevane količine. Bolje je podsoliti kot preslaiti.
4 Vnaprej pomislite, katere sestavine želite zamenjati. Če sestavine s seznama nimate, jo morate zamenjati z drugo s podobnimi lastnostmi. Pomislite, koliko drugih sestavin boste morda potrebovali, nato pa jih prepolovite.
5 Za udobje prepišite celoten recept. Morda boste lažje prepisali recept iz nič, vključno s seznamom sestavin in navodili. Lažje je uporabiti prepisano različico recepta kot poskušati zapomniti, kaj ste spremenili.
- ”Ko prepisujete recept, bodite pozorni na količino vseh sestavin, omenjenih v receptu. Na primer, prvotni recept pravi, da boste morda potrebovali 2 žlički (10 ml) soli, polovico soli boste morda potrebovali na začetku kuhanja, drugo polovico pa na koncu kuhanja. Običajno recept pravi, da uporabite 1 čajno žličko soli (5 ml), na koncu pa preostanek soli. Ko recept prepisujete, navedite, da uporabite ½ čajne žličke (2,5 ml).
- Pazite tudi na čas kuhanja. Pozorno preberite razdelek »Dodatni dejavniki« v tem članku.

2. del 3: Kompleksne sestavine

1 Razbijte jajce. Jajce velja za eno najtežjih sestavin, ki jih je treba prepoloviti. Če pa morate razbiti neparno število jajc, jih razbijte v kozarec, zmešajte rumenjak in beljak ter polovico jajca uporabite za svojo jed.
- Preden odmerite pol jajca, ga izmerite z žlicami, da boste vedeli, koliko mililitrov vsebuje polno jajce. Nato izmerite polovico vsebine.
- Tipično veliko jajce je 3 žlice (45 ml), zato imejte to v mislih, ko recept prepolovite.
- Namesto celih jajc lahko uporabite tudi nadomestek za jajca ali pakiranje lomljenih jajc. Sledite navodilom na embalaži, da pravilno prepoznate in izmerite polovico jajca.
2 Začimbe morate zdrobiti. Če recept zahteva težko zarezano začimbo, na primer jagodičje, morate vzeti celotno količino začimbe, jo zdrobiti v možnarju in izmeriti potrebno količino.
- Če želite, lahko namesto, da bi jih sami zdrobili, kupite že mlete začimbe. S kuharsko knjigo lahko določite količino začimb, ki jih potrebujete.Tu je nekaj primerov najpogosteje uporabljenih začimb pri kuhanju:
  - 1 zvezda janeža je enaka ½ čajne žličke mletega janeža
  - 9 cm cimetova palčka je enaka 1 čajni žlički (5 ml) mletega cimeta, za polovico recepta uporabite ½ čajne žličke (2,5 ml)
  - 3 celi stroki so enaki ¼ čajne žličke (1,25 ml) mletih nageljnovih žbic, za polovico recepta uporabite 1/8 čajne žličke (0,625 ml)
  - 1 glava česna je enaka 1/8 čajne žličke (0,625 ml) mletega česna, za polovico recepta uporabite ščepec
  - 3 cm stroka vanilije je enak 1 čajni žlički (5 ml) vanilijevega ekstrakta, za polovico recepta uporabite ½ čajne žličke (2,5 ml)
3 Izmerite vsebino paketov. Če recept zahteva celoten paket določene sestavine, morate izmeriti količino vsebine pakiranja. Ko izmerite količino vsebine, lahko za pripravo jedi izmerite polovico.
- Nekateri paketi označujejo količino vsebine. Če pa količina ni določena, jo lahko izmerite sami.
- Ne poskušajte opaziti polovice vrečke na oko, zlasti ko gre za sestavine, kot je kvas.
- Na primer, običajno pakiranje (7,5 g) suhega kvasa vsebuje 2 ¼ čajne žličke (11,25 ml), če morate uporabiti polovico pakiranja, uporabite 1,125 čajne žličke ali 1 čajno žličko in ščepec (5,625 ml) kvasa.
4 Če ste v dvomih, izmerite. Načeloma je treba vsako sestavino, ki je ni mogoče preprosto prerezati na pol, pripeljati do takega stanja, da jo je mogoče izmeriti z merilno žlico, merico ali tehtnico. Te sestavine v celoti izmerite, nato pa za recept izmerite polovico.

3. del 3: Dodatni dejavniki

1 Spremenite velikost ponve ali pribora, v katerem boste jed kuhali. To ni zelo pomembno, vendar boste polovico jedi morali skuhati v ponvi, ki je namenjena celotni jedi.
- Običajno boste morali zmanjšati velikost lonca ali ponve, da bodo sestavine na pravi ravni. Se pravi, če morate za peko torte napolniti velik pekač s polovico testa, uporabite manjši pekač za pol testa.
- To je pomembno, ko bo jed napolnila celotno posodo za kuhanje. Če uporabite recept za pripravo celega obroka, lahko uporabite posodo katere koli velikosti. Na primer, če namesto 24 pečete 12 peciva, lahko uporabite isti pekač. Imeli boste prosti prostor, vendar to ne bo vplivalo na končni izdelek.
2 Upoštevajte temperaturo kuhanja. Običajno temperatura ostane enaka, tudi če kuhate pol obroka. Temperatura, pri kateri kuhate jed, naj bo za vas okvirna.
- Upoštevati morate tudi temperaturo sestavin, če tako pravi recept. Tako kot pri kuhanju se tudi ta temperatura ne sme prepoloviti.
- Temperaturo kuhanja upoštevajte le, če v pečici pečete več jedi hkrati. Nato temperaturo povečajte za 14 stopinj Celzija.
3 Jed je treba kuhati toliko, kot se vam zdi primerno. Če polovico jedi kuhate v manjši obliki, boste morda morali skrajšati čas kuhanja. Ni vedno treba skrajšati časa. Ko pa preteče polovica časa kuhanja, lahko začnete preverjati, ali je jed pripravljena.
- Za pol pite, kruha ali peciva bo čas kuhanja 2/3 ali ¾ časa, navedenega v receptu.
- Za kuhanje mesa ali zelenjave je čas običajno krajši. Edina izjema je, ko kuhate cele kose mesa. Na primer, 1-kilogramski kos mesa traja manj časa za kuhanje kot 2-kilogramski kos. Toda dva 115 g hamburgerja bosta skuhala kar štiri take hamburgerje.
4 Zavedati se morate izjem. Čeprav je za pripravo pol jedi mogoče uporabiti veliko receptov, obstajajo tudi zapleteni recepti. Če se vam zdi, da je po receptu nemogoče skuhati polovico jedi, premislite, morda bi bilo lažje najti drug recept in ne tvegati.
- Občutljive jedi, kot so sufle in izdelki iz kvasa, je težko delno skuhati. Vedno lahko izkoristite priložnost in poskusite skuhati polovico jedi, vendar bodite pripravljeni, da izdelek ne bo vedno tako, kot želite.