Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 4: Vse surovo jajce popolnoma zamrznite
• Metoda 2 od 4: Ločeno zamrznite surove beljake in rumenjake
• Metoda 3 od 4: Zamrznite trdo kuhana jajca
• Metoda 4 od 4: Uporaba zamrznjenih jajc
• Nasveti
• Opozorila

Običajno so jajca shranjena v hladilniku - tam lahko ležijo več tednov. Včasih pa pride do trenutkov, ko gostiteljica nima časa porabiti vseh jajc, medtem ko so sveža, ali če uporablja samo beljake, rumenjaki pa nimajo kam. Odvečna jajca lahko zamrznete! Če sledite tem navodilom, boste zamrznili jajca, ne da bi pri tem izgubili okus in konsistenco.

Koraki

Metoda 1 od 4: Vse surovo jajce popolnoma zamrznite

1. 1 Jajca razbite v skledo. Surovo jajce se bo, tako kot kateri koli drug izdelek, ki vsebuje vodo, med zamrzovanjem povečal. Če zamrznete jajce z lupino, se bo vsebnost jajca povečala, potisnite lupino in jo izlijte. Lupine, ki so prišle v užitni del jajčeca, ga lahko okužijo z nekaterimi bakterijami.
   • Če vidite, da se jajcem izteče rok uporabnosti, jih razlomite v ločeno majhno skledo. Če je jajce dobro, ga vlijemo v veliko skledo z že razbitimi jajci. Če je zlomljeno jajce zelo lahko in ima neprijeten vonj, se je poslabšalo in ga je treba zavreči. Posodo dobro operite, preden vanj razbijete naslednje jajce.
2. 2 Jajca nežno razbite. Jajca mešamo, dokler ne nastane homogena konsistenca, vendar v jajčno maso poskušamo vnesti čim manj zraka.
3. 3 Da bi se izognili zrnati teksturi jajčne mešanice po odmrzovanju, ji dodajte sol, sladkor, med ali koruzni sirup. Če boste za slane obroke uporabljali jajca, dodajte 0,5 čajne žličke v vsak kozarec surove jajčne mešanice. sol. Za sladko jed dodajte 1-1,5 žlici sladkorja, medu ali koruznega sirupa. 1 kozarec mešanice surovih jajc.
4. 4 Jajčno mešanico še enkrat temeljito stepemo. Če želite, da je bolj enakomeren, ga precedite skozi sito ali cedilo. S tem boste očistili tudi jajčne lupine (če obstajajo).
5. 5 Jajčno zmes vlijemo v čisto posodo, posodo postavimo v zamrzovalnik. Ne pozabite, da bodo nizke temperature povečale velikost jajc, zato v posodo ne dodajte 1 do 2 centimetra.
   • Če nimate primerne posode, poskusite zamrzniti jajčno mešanico v pladnju za ledene kocke. Tako boste kasneje lažje vzeli potrebno količino mešanice.
6. 6 Podpišite zabojnike. Jajca lahko shranite v zamrzovalniku za obdobje od nekaj mesecev do enega leta, zato, da preprečite kvarjenje jajc, na posodo napišite datum, ko jih postavite tja. Oznaka mora vsebovati naslednje podatke:
   • Datum, ko ste zamrznili jajca.
   • Število jajc.
   • Dodatne sestavine (če so dodane). S tem zagotovite, da sladki jajčni mešanici ne boste pomotoma dodali nesladkane jedi.

Metoda 2 od 4: Ločeno zamrznite surove beljake in rumenjake

1. 1 Rumenjake ločite od beljakov. Nežno razbijte jajce na sredino, hitro prelijte vsebino od ene polovice do druge: posledično naj v lupini ostane le rumenjak, celotna beljakovina naj se vlije v skledo.
2. 2 Da preprečite, da bi se rumenjaki pod vplivom nizkih temperatur spremenili v žele in ne postali neprimerni za nadaljnjo uporabo, dodajte 0,5 žličke na vsak kozarec surovih rumenjakov.l. sol - če potem skuhate slane jedi ali 1-1,5 žlice. sladkor, med ali koruzni sirup - če pripravljate sladko jed.
3. 3 Zamrznite rumenjake. Rumenjake vlijemo v čisto, zaprto posodo (ne dodajamo zadnjih 1 do 2 centimetrov, ker lahko zmes nabrekne).Zaprite posodo in podpišite (nalepka z datumom in vrsto mešanice - sladka ali slana).
   • Surove rumenjake lahko hranite v zamrzovalniku več mesecev.
4. 4 Beljake nežno premešajte. Poskusite v mešanico vnesti čim manj zraka. Beljaki za razliko od rumenjakov ne spremenijo svoje konsistence pod vplivom nizkih temperatur, zato jih lahko hranimo več mesecev brez dodajanja dodatnih sestavin.
   • Če vam še vedno ni uspelo dobro premešati beljakovin, mešanico precedite skozi sito.
5. 5 Zamrznite beljakovine. Tako kot pri rumenjakih je treba beljake hraniti v posebnih posodah (zadnjih 1-2 centimetrov ni treba dolivati). Posode tesno zaprite in podpišite.
   • Najprej lahko surovo jajčno mešanico zamrznemo v pladnju za led, nato pa končane kocke prenesemo v posodo in postavimo nazaj v zamrzovalnik. Tako boste olajšali uporabo zamrznjene jajčne mešanice.

Metoda 3 od 4: Zamrznite trdo kuhana jajca

1. 1 Ločite rumenjak. Beljakovine lahko tudi zamrznete, vendar vam po odtajanju njegove konsistence najverjetneje ne bodo všeč, zato kuhane beljakovine odstavite in zamrznite le rumenjak.
2. 2 Rumenjake zložite v ponev v eni plasti, napolnite z vodo (voda mora prekriti rumenjake za vsaj 2-2,5 centimetra).
3. 3 Zavremo vodo. Posodo pokrijemo s pokrovom, da voda hitreje zavre.
4. 4 Odstranite ponev z ognja in pustite stati 10-15 minut.
5. 5 Z žlico z režami odstranite jajca iz ponve ali jih precedite skozi cedilo. Rumenjake damo v posodo.

Metoda 4 od 4: Uporaba zamrznjenih jajc

1. 1 Zvečer jajca vzemite iz zamrzovalnika in jih postavite v hladilnik. Najbolje je, da jajca odmrznete na hladnem, na primer v hladilniku. To bo zaščitilo tudi jajca pred bakterijsko kontaminacijo, saj temperature nad 4 ° C predstavljajo nevarnost, da različne nevarne bakterije okužijo živila za odmrzovanje.
   • Če želite pospešiti postopek odmrzovanja, lahko posodo postavite pod hladno tekočo vodo. ...
   • Ne poskušajte kuhati neodmrznjenih jajc. Jajc ne odtajajte pri sobni temperaturi.
2. 2 Odmrznjena jajca uporabite v jedeh, ki zahtevajo temeljito kuhanje. Jajca je treba kuhati pri temperaturi najmanj 71 ° C. Če imate termometer za hrano, ga uporabite.
3. 3 Preberite, kako lahko uporabite ločeno zamrznjene beljake in rumenjake. Rumenjake lahko uporabimo za pripravo krem, sladoleda ali umešanih jajc. Zamrznjene beljakovine lahko uporabimo za pripravo glazure, meringue in piškotov. Trdo kuhani rumenjak lahko uporabite za okrasitev solat ali celega kot prilogo.
4. 4 Ugotovite, koliko jajčne mešanice morate vzeti. Če recept zahteva 1 jajce. Torej, vzemite 3 žlice. jajčna mešanica. Če ste beljake in rumenjake zamrznili ločeno, uporabite 2 žlici. odmrznjene beljakovine in 1 žlica. odmrznjen rumenjak.
   • Velikost jajc se lahko zelo razlikuje, vendar to običajno ne vpliva na kakovost pekovskih izdelkov ali drugih jedi.

Nasveti

• Če ste v pladnju za kocke ledu zamrznili jajce in ne veste, kako velike so celice, ga izmerite z vodo in žličko.

Opozorila

• Poskusite zamrzniti samo sveža jajca.
• Po tem si ne pozabite umiti rok in posode.