Vsebina

• Stopati
• 1. del od 3: Odmrzovanje rezin kruha
• 2. del od 3: Odtajanje celih hlebcev
• 3. del od 3: Zagotavljanje kakovosti s pravilnim shranjevanjem kruha
• Nasveti
• Nujnosti

Če zamrznete svež kruh, bo zdržal dlje. Zato mnogi kupujejo velike količine kruha in jih nato zamrznejo, na primer zato, ker je kruh na prodaj ali da imajo doma vedno svež kruh. Rezine kruha je enostavno odmrzniti, celi hlebci (kot so bagete, nerazrezani hlebci in fokače) pa naj bodo previdnejši. Če boste vedeli, kako kruh shraniti, zamrzniti in odmrzniti, bo vaš kruh svež, hrustljav in okusen.

Stopati

1. del od 3: Odmrzovanje rezin kruha

1. Odmrznite toliko rezin, kolikor jih potrebujete. Če potrebujete le del narezanega hlebca, je najbolje, da le nekaj rezin odtajate. Če celo hlebček odtajate, ko potrebujete le nekaj rezin kruha, morate preostanek na hitro pojesti ali zmrzniti.
   • Če kruh znova zamrznete, se posuši, strdi ali ostaja.
   • Iz zamrzovalnika odstranite toliko rezin, kolikor ga potrebujete, da se odtalijo, ostalo pa postavite nazaj.
   • Ko so rezine zlepljene, jih lahko nežno odmaknete s čistimi vilicami ali nožem.
2. Rezine položite na mikrovalovno pečico. Vzemite rezine kruha, ki jih želite odmrzniti, in jih razporedite na krožnik ali krožnik. Večina krožnikov danes lahko gre v mikrovalovno pečico; če niste prepričani, preverite dno plošče, saj bo proizvajalec pogosto dal žig, v katerem je navedeno, ali je varno uporabljati v mikrovalovni pečici.
   • Kruha ne pokrivajte. Rezine preprosto položite na krožnik z malo prostora med njimi.
   • Nekateri peki priporočajo, da zamrznjeni kruh zavijemo v papirnato brisačo, preden ga damo v mikrovalovno pečico.
   • Poskrbite, da lahko ploščo postavite v mikrovalovno pečico.
   • V mikrovalovno pečico ne dajte plošč za enkratno uporabo ali plastičnih plošč.
3. Zamrznjene sendviče segrejte v mikrovalovni pečici. Čeprav celega hlebčka ne morete pravilno odmrzniti v mikrovalovni pečici, lahko narezan kruh to stori. Ko se kruh odtaja, molekule škroba tvorijo kristale, ki lahko izvlečejo vlago, ki je bila prej v kruhu. V mikrovalovni pečici se ti kristali v kruhu razgradijo, tako da vsaka rezina postane mehka in topla.
   • Nastavite mikrovalovno pečico na najvišjo nastavitev.
   • Rezine segrevajte 10 sekund hkrati. Po 10 sekundah preverite, ali se je kruh odtal, in po potrebi zaženite mikrovalovno pečico še dodatnih 10 sekund.
   • V večini mikrovalov traja največ 15 do 25 sekund, da se rezina kruha odtali. Toda čas se lahko razlikuje glede na mikrovalovno pečico.
   • Kruha ne pustite sedeti v mikrovalovni pečici več kot 1 minuto, ker bi lahko zagorel. Pazite, da kruh ni preveč vroč, ko ga jeste.
   • Bodite previdni, saj lahko odmrznjen kruh v mikrovalovni pečici postane žvečen, trd ali zastarel. To je zato, ker kruh izgublja vlago, ko izhlapi v mikrovalovni pečici in se izvleče iz kruha.
4. V opekaču segrejte zamrznjene sendviče. Če nimate ali raje ne uporabljate mikrovalovne pečice, lahko sendviče odtajate tudi v opekaču kruha. Pri celih hlebčkih to ne bo delovalo, zato to metodo uporabite samo za rezine kruha.
   • Nekateri opekači imajo "nastavitev odtaljevanja", ki omogoča odtaljevanje kruha iz zamrzovalnika.
   • Pazite tudi, da se kruh med nazdravljanjem ne preveč segreje.

2. del od 3: Odtajanje celih hlebcev

1. Kruh vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo, da se odtaja pri sobni temperaturi. Če nimate pečice ali če kruha ne potrebujete takoj, ga lahko pustite, da se odtali pri sobni temperaturi. Koliko časa traja odtajanje, je odvisno od tega, kako velik in debel je vaš kruh. Notranjost lahko preverite tako, da z nje odrežete rezino, če se zdi, da je odmrznjena, ali tako, da kruh stisnete, če je že mehak.
   • Kruh vzemite iz zamrzovalnika.
   • Kruh pustite v vrečki in ga položite na pult.
   • Na ta način lahko traja tri do štiri ure, da se hlebec popolnoma otopi.
   • Ko bo končano, bo odmrznjeno, vendar ne toplo. Skorja je morda postala manj hrustljava in če je šlo za zelo vlažen kruh, je morda postala razmočena ali zastarela.
   • Večina pekov meni, da je odtajanje v pečici boljši način.
2. Uporabite pečico za odmrzovanje hlebčka. S pečico lahko kruh odmrznete veliko hitreje in učinkoviteje kot pri sobni temperaturi. Nato dobite lep, topel kruh, ki se počuti in ima okus, kot da je pravkar pečen.
   • Pečico segrejte na 175 ° C.
   • Odstranite kruh iz zamrzovalnika in iz vrečke, v kateri je prišel.
   • Zamrznjeni kruh postavite na sredino pečice.
   • Nastavite časovnik za 40 minut. To naj bi zadostovalo za popolno odmrzovanje kruha, tako da je toplo znotraj in zunaj.
   • Kruh vzamemo iz pečice in ga nekaj časa ohladimo na pultu, dokler ni na sobni temperaturi.
3. Trdi kruh spet naredite mehkega. Ne glede na to, ali ste kruh odtajali na pultu ali v pečici, lahko kruh postane zastarel ali trd. Brez skrbi, kruhu lahko vrnete prvotno hrustljavo in okusno.
   • Kruh rahlo namočite s hladno vodo. Lahko ga zelo hitro poženete pod pipo ali skorjo podrgnete z mokrim kuhinjskim papirjem, dokler kruh ni vlažen.
   • Vlažen kruh zavijte v aluminijasto folijo. Prepričajte se, da je folija tesno ovita okoli kruha, da ne more uhajati vlaga.
   • V sredino pečice položite v folijo ovit kruh. Pečice se ne sme predhodno segrevati, saj se mora kruh segrevati postopoma.
   • Pečico nastavite na 150 ° C.
   • Majhen sendvič (na primer bageta ali pištola) je pripravljen po 15 do 20 minutah, a velik, debel hlebček včasih traja tudi do 30 minut v pečici.
   • Kruh vzamemo iz pečice, odstranimo folijo in kruh brez folije vrnemo v pečico še pet minut za popolno skorjo.
   • Bodite pozorni, saj s tem načinom naredite star kruh okusen le nekaj ur. Kruh jejte na hitro, sicer bo spet postal trd in zastarel.
4. Povečajte skorjo odmrznjenega kruha. Skorjo kruha, ki ni več tako okusen do prvotnega stanja, lahko odtalite tako, da ga za nekaj minut postavite v pečico. Pazljivo pazite, da kruh ne zažge, potem boste v hipu spet dobili okusno, hrustljavo skorjico.
   • Pečico segrejte na 200 ° C.
   • Kruh brez embalaže postavite v pečico. Če postavite kruh neposredno na rešetko, boste dobili bolj ostro skorjo, lahko pa uporabite tudi pekač, če želite.
   • Nastavite časovnik za pet minut in pustite, da se kruh segreje v pečici.
   • Kruh vzamemo iz pečice po 5 minutah in ga pred rezanjem pustimo še 5 do 10 minut. Če kruh režete, ko je še pretopel, boste težko naredili lepe rezine.

3. del od 3: Zagotavljanje kakovosti s pravilnim shranjevanjem kruha

1. Vedeti, kako dolgo kruh običajno traja. Kruh iz pekarne ali supermarketa lahko hranite v zamrzovalniku prav toliko časa. Če pa zamrznete kruh po izteku roka uporabnosti, lahko to vpliva na kakovost. Če ste kruh hranili v hladilniku, morda ni več dovolj okusen, da bi zmrznil.
   • Kruh iz pekača bo običajno zdržal dva ali tri dni po izteku roka uporabnosti, če ste ga hranili v shrambi, ne pa tudi, če ste ga postavili v hladilnik.
   • Tovarniški kruh lahko pogosto jemo sedem dni po datumu, ko je bil rok trajanja najboljši, če je bil v omari, ne pa tudi, če je bil v hladilniku.
   • Kruh, ki je pravilno shranjen in zamrznjen, ne glede na to, ali prihaja iz pekarne ali supermarketa, bo v zamrzovalniku ostal do šest mesecev.
2. Uporabljajte kakovostne vrečke za zamrzovanje. Vreče za zamrzovanje iz debelejše plastike so bolj odporne na opekline zamrzovalnika. Če uporabljate kakovostne vrečke za zamrzovanje, bo vaš kruh čim dlje ostal svež. V supermarketu najdete vrečke za zamrzovanje.
   • Kruh damo v zamrzovalno vrečko. Iztisnite ves zrak in dobro zaprite vrečko.
   • Dajte to vrečko v drugo zamrzovalno vrečko. Dvojna torba zagotavlja kakovost še boljšo.
3. Kruh dobro zamrznite, da ohrani kakovost. Najboljši način, kako ohraniti svoj kruh čim bolj svež, je, da ga pravilno zamrznete. Če zagotovite pravo temperaturo in pogoje, bo kruh v zamrzovalniku v dobrem stanju.
   • Kruh čim prej zamrznite, potem ko ga kupite, da ne bo zastarel ali plesniv, ko ga boste dali v zamrzovalnik.
   • Poskrbite, da je zamrzovalnik nastavljen na -18 ° C, da ostane kruh čim bolj hladen in se ne pokvari.
   • Na vrečko zapišite datum zamrznitve kruha, da boste vedeli, kako dolgo je že bil v zamrzovalniku. Če zamrzujete več hlebcev, dajte zadaj najbolj sveže hlebce, da boste najprej pojedli starejše.
   • Kruh hranite v zamrzovalniku, dokler ga ne potrebujete. Pazite, da kruh ni izpostavljen pretiranim temperaturnim nihanjem.
   • Hlebčka ne zamrzujte, kadar je zunaj zelo vlažno. Vlaga lahko naredi kruh mehak ali celo vlažen.
4. Kruh pravilno shranite pred zamrzovanjem in po njem. Pomembno je, da kruh pravilno hranite, ne glede na to, ali imate odmrznjen hlebec ali ste ga pravkar odtajali. Potem ostane dlje dobro in je še vedno okusno, ko ga začnete jesti.
   • Bolje je, da kruha ne hranite v hladilniku. Čeprav nizke temperature preprečujejo, da bi kruh plesnil, se lahko tudi hitreje izsuši.
   • Kruh s hrustljavo skorjico in trdimi zvitki je najbolje hraniti v papirnati vrečki in ga najbolje jesti na dan, ko je pečen. Ti kruhi pogosto zamrznejo slabše kot težji kruh.
   • Navadni kruh je bolje hraniti pri sobni temperaturi.
   • Običajni kruh shranjujte v vrečki za kruh, plastični vrečki ali škatli za kosilo z dobrim prezračevanjem.
5. Jejte kruh, ki je bil pravočasno zamrznjen. Kruh ostane v zamrzovalniku precej dolgo svež, vendar ne traja večno. Tudi zamrznjeni kruh ima omejen rok uporabnosti in ga je priporočljivo zaužiti v nekaj tednih po zmrzovanju (če je le mogoče).
   • Nekateri peki priporočajo, da v treh mesecih jeste zamrznjen kruh. Drugi peki pravijo, da ga je dejansko bolje pojesti v enem mesecu.
   • Najpomembnejši dejavniki pri določanju, ali bi morali kruh pojesti v enem ali treh mesecih, so vrsta kruha, ki ste ga zamrznili, pogoji, v katerih ste kruh shranili, preden ste ga zamrznili, in ali je kruh v zamrzovalniku vedno prazen. ostala enaka temperatura.
   • Če predolgo pustite zamrznjen kruh v zamrzovalniku ali če je bil izpostavljen drastičnim temperaturnim spremembam, lahko to negativno vpliva na njegovo kakovost.

Nasveti

• Pazite, da dobro hranite kruh pred zamrzovanjem, med njim in po njem, da se kakovost kruha ne poslabša.

Nujnosti

• Kruh
• Plastične vrečke
• Marker
• Trak
• Zamrzovalnik
• Pečica
• Aluminijasta folija
• Mikrovalovna pečica ali opekač kruha z nastavitvijo odtaljevanja (neobvezno)