Vsebina

• Stopati
• 1. del od 3: Testiranje zrelosti avokada
• 2. del od 3: Izbira prave vrste avokada
• 3. del od 3: Avokado hranite in zorite doma
• Nasveti

Če imate radi prijetno skledo guacamola ali krožnik avokadovega toasta, potem veste, kako okusen je lahko avokado. Toda ključ vsakega recepta se začne pri dobrem avokadu. Ko ste v trgovini ali na tržnici, je težko izbrati najboljše sadje, a ko enkrat veste, na kaj morate biti pozorni in kako določiti najboljšo stopnjo zrelosti tega, kar iščete, se lahko vedno vrnete domov z dober avokado.

Stopati

1. del od 3: Testiranje zrelosti avokada

1. Upoštevajte barvo avokada. Prva stvar, ki jo boste v trgovini verjetno opazili pri avokadu, je njihova barva. Zreli avokado je običajno temnejši, skoraj črn, z zrelim pridihom. Če želite avokado pojesti takoj, ko pridete domov, izberite rahlo temnega. Če sadja ne želite uporabljati nekaj dni, izberite nekoliko bolj zelenega.
   • Nekatere sorte avokada, kot so Fuerte Ettinger, Reed in Sharwill, ostanejo v zrelem stanju zelene, zato je pomembno poznati vrsto avokada.
   • Upoštevajte, da barva ni edini dejavnik, ki ga je treba upoštevati pri iskanju zrelega avokada. Vedno preizkusite tudi s prsti.
2. Stisnite avokado. Če je avokado videti zrel, zrelost še vedno preizkusite z občutkom. Držite ga na dlani in nežno stisnite. Zrel avokado mora prenesti trden, a nežen pritisk, vendar se ne sme počutiti preveč mehkega ali kašastega.
   • Če je avokado trden ali trd na dotik, še ni zrel. Sadje kupite le, če ga nameravate uporabiti nekaj dni kasneje.
   • Če je avokado mehak na otip in je zato prezrel, se mu izogibajte.
   • Močnejši kot je avokado, dlje bo verjetno dozorel.
   • Če kupujete več avokadov, je dobro, da jih izberete v različnih fazah zrelosti. Tako bodo nekateri takoj užitni, drugi pa lahko ležijo nekaj dni, drugi pa štiri ali pet dni.
3. Preverite kožo avokada. Poleg barve avokada je pomembna tudi struktura kože. Koža mora biti rahlo grudasta, vendar se prepričajte, da na njej ni večjih udrtin, ki bi lahko nakazovale, da je sadje podplutbe.
4. Preučite stebla avokada. Če želite zagotoviti, da je izbrani avokado v notranjosti zrel in kremast, olupite majhno steblo ali kapico z vrha. Če je območje spodaj zeleno, potem je avokado dober nakup. Če je območje rjavo, je avokado prezrel in ga je treba izpustiti.
   • Ko preverjate območje okoli stebla, bodite pozorni na plesen. Če je območje črno ali temno rjavo, je plod verjetno plesniv.

2. del od 3: Izbira prave vrste avokada

1. Izberite avokado glede na vaše okusne želje. Čeprav imajo vsi avokado podoben okus, obstajajo subtilne razlike v njihovem okusu, ki vam lahko omogočijo, da dajo prednost eni sorti pred drugo. Nekateri imajo okus po oreščkih, drugi pa imajo lažji okus. Izberite avokado, glede na to, kateri okus je najbolj primeren za vaš recept ali aplikacijo.
   • Avokado Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed ali Sharwil ima kremast, oreškov okus.
   • Slanina in Zutano imata lažji okus.
2. Izberite avokado glede na njegove značilnosti in kako se lupi sadje. Nekatere avokado je enostavno olupiti, drugi pa zahtevajo nekaj več truda, da odstranijo kožo. Če se vam mudi, si kupite avokado, ki ga je lažje olupiti, da prihranite nekaj časa. Če vas ne moti vložiti nekaj več dela pri lupljenju sadja, lahko izberete katero koli sorto.
   • Avokado Pinkerton je najlažje olupiti, a tudi Bacon, Fuerte, Hass in Gwen niso preveč težki.
   • Zutano avokado je dokaj enostavno olupiti.
   • Ettinger avokado je najtežje olupiti.
3. Kupite avokado glede na odstotek maščobe. Nekatere sorte vsebujejo več olja kot druge, kar pomeni, da imajo večjo vsebnost maščob. Če je za vas pomembna zdrava prehrana z malo maščob, izberite sorto z manj olja.
   • Avokadi z največjo vsebnostjo olja so Hass, Pinkerton, Sharwil in Fuerte.

3. del od 3: Avokado hranite in zorite doma

1. Nezreli avokado shranite v papirnato vrečko. Če kupite še nedorečen avokado, lahko pustite, da sadje dozori pri sobni temperaturi v štirih do petih dneh. Da bodo plodovi hitreje dozoreli, jih dajte v rjavo papirnato vrečko z jabolkom ali banano, ki proizvaja plin etilen, ki pomaga avokadu dozoreti v dveh do treh dneh.
   • Da se izognete prezrevanju, papirnate vrečke z avokadom hranite izven neposredne sončne svetlobe.
   • Ko avokado vzamete iz vrečke, z nežnim pritiskom na kožo preizkusite zrelost. Moral bi biti mehak, vendar ne kašast.
2. Cel, zrel avokado shranite v hladilniku. Če ste zrele avokado kupili v supermarketu ali zorili v papirnati vrečki, vendar jih ne nameravate uporabiti takoj, jih pustite nedotaknjene in ne režite odprte. V hladilniku jih lahko hranite do tri dni.
   • Ker mraz upočasni zorenje, nezrelega avokada nikoli ne hranite v hladilniku.
3. Zrele avokado pokapajte z limoninim sokom, preden jih postavite v hladilnik. Če jeste ali uporabljate polovico zrelega avokada in želite obdržati ostalo, sadje postavite v hladilnik. Pomembno pa je, da čeznjo stisnete svežo limono ali apno, da preprečite, da bi sadje postalo rjavo. Zaprite ga nepredušno v plastično folijo ali plastično posodo in hranite v hladilniku, vendar ne dlje kot en dan.
   • Koščico pustite po rezanju, da zmanjšate možnosti, da avokado porjavi.

Nasveti

• Čeprav se zdi nakup vrečke avokada odličen način za prihranek denarja, bodo vsi plodovi v vrečki verjetno približno enako zreli. Posledično jih verjetno ne boste mogli vse pojesti, preden jim bo šlo slabo. Bolje je, če kupujete posamezne avokado, tako da lahko za takojšnjo uporabo izberete sadje, ki je že zrelo, mora dozoreti in biti pripravljeno v nekaj dneh, še ni zrelo in pripravljeno za uporabo v štirih ali petih dneh.
• Zreli avokado ima običajno močnejši vonj od tistih, ki še niso dozoreli, zato lahko med izbiranjem tudi vohate po sadju.