Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Testiranje svežine jajčec
• Metoda 2 od 3: Prepoznajte pokvarjeno jajce
• 3. metoda od 3: Uporaba datumov in ure
• Opozorila

Ali veš to? Zasedeni ste s peko ali kuhanjem, ko vidite, da so jajca že potekla. Ali pa imate posodo z jajci, ki nimajo roka uporabnosti in niste prepričani, ali bi jih morali zavreči. Na srečo pokvarjeno jajce zlahka opazite. Ta članek vam bo pokazal, kako ugotoviti, ali so jajca dobra ali slaba, in vam predstavil nekaj trikov za določanje njihove svežine.

Stopati

Metoda 1 od 3: Testiranje svežine jajčec

1. Jajce postavite v skledo ali visok kozarec hladne vode, da vidite, ali plava. Jajca imajo majhen del, napolnjen z zrakom: zračno komoro. Sčasoma skozi porozno jajčno lupino v jajčece vstopa vedno več zraka. Nato se zračna komora razširi, tako da jajčece bolje plava.
   • Če je jajce ob strani na dnu posode, je zelo sveže.
   • Če je jajce na eni strani pokončno, vendar se še vedno dotika dna, je jajce že preseglo vrh, vendar ga lahko še vedno varno pojeste.
   • Če jajce plava, to ni sveže jajce. To ne pomeni nujno, da je jajčece pokvarjeno ali da ni varno za uživanje. Jajce preizkusite tako, da ga odprete in povohate ali poiščete dokaze, da se je pokvarilo.
2. Jajce pridržite ob ušesu in ga stresite. Poglejte, če slišite, kako se premetava. Ko se jajčece stara, vlaga in ogljikov dioksid pa uhajata skozi lupino, se rumenjak in beljak izsušijo in skrčijo. Razširi se tudi zračna komora v jajčecu. Večja zračna komora daje jajcu več prostora za gibanje v lupini, tako da zaslišite moteč zvok.
   • Ko ga stresete, sveže jajce ne sme povzročiti hrupa ali ga sploh ne bo.
   • Mešan zvok samo pomeni, da gre za staro jajce. To ne pomeni, da se je jajce pokvarilo in ga ne morete več varno jesti.
3. Razbijte jajce na krožniku ali v večji skledi in si oglejte kakovost rumenjaka in beljakovine. S staranjem jajčeca bo struktura oslabela. Staro jajce torej ne bo držalo tako dobro kot sveže jajce. Preverite, ali jajčece na krožniku zelo veliko kali ali ostane razmeroma kompaktno. Jajčece, ki se izleže ali se zdi nekoliko vodeno, ima tanjše beljakovine in je že preseglo svoj vrh.
   • Če je rumenjak raven in zlahka razpade, je to staro jajce.
   • Če se rumenjak zlahka premika naprej in nazaj, to pomeni, da so prameni škropljenja (debelejši pasovi jajčnega beljaka, ki držijo rumenjak na mestu) oslabljeni in je jajčece nekoliko starejše.
   • Poglejte si barvo jajčnega beljaka. Moten jajčni beljak kaže na zelo sveže jajce. Če je jajčni beljak svetlo bel, pomeni, da gre za starejše jajčece, ki je verjetno še vedno užitno.

Metoda 2 od 3: Prepoznajte pokvarjeno jajce

1. Odpri jajce in poglej, če diši. To najbolje kaže, da gre za pokvarjeno jajčece. Gnilo jajce odda oster vonj, ko ga odprete. Žveplo podoben vonj boste takoj opazili, ko boste odprli jajce (in morda celo prej), in jajce zavrzite.
   • Gnilo jajce bo slabo dišalo, bodisi surovo ali kuhano.
2. Jajce zlomite v majhno skledo in opazujte barvo. Barva rumenjaka je odvisna od hrane, ki jo je pojedla kokoš, ki je nesla jajce. Rumeni ali oranžni odtenek rumenjaka nima nobene zveze s tem, kako sveže je jajce. Namesto tega poglejte beljakovine ali albumin. Če je roza, zelena ali raznobarvna, je jajčece okuženo z bakterijami Pseudomonas in ga ne morete varno pojesti. Če v notranjosti jajčeca vidite črne ali zelene pike, je onesnaženo s plesnijo in jo zavrzite.
   • Če je okoli rumenjaka trdo kuhanega jajca zelen obroč, pomeni, da je bilo jajce prekuhano ali kuhano v vodi, ki vsebuje veliko železa. Jajce lahko varno pojeste.
   • Če je na jajcu krvni madež ali mesnato madež, ga lahko še vedno varno pojeste. To ne pomeni, da je jajče onesnaženo ali pokvarjeno. Krvni madeži se pojavijo, ko med tvorbo jajčec krvna žila poči. To nima nič skupnega s svežino jajčeca.

3. metoda od 3: Uporaba datumov in ure

1. Na embalaži si oglejte datum prodaje. Ta datum označujejo tudi črki "UVD". V skladu z evropskimi pravili se lahko jajca prodajajo potrošnikom največ 21 dni po datumu nesnosti. Datum prodaje je sedem dni pred datumom poteka veljavnosti. Jajca, ki se hranijo v hladilniku in nimajo razpok ali solz, morajo biti dobra vsaj en mesec po datumu prodaje.
   • Datum prodaje je naveden v vrstnem redu dan - mesec - leto, vendar leto v tem primeru ni obvezno. Dan je naveden kot dve števki, mesec pa kot dve števki, okrajšava ali s polnim imenom.
   • Datum prodaje je zadnji dan, ko lahko jajca prodate v trgovini. Po tem datumu je treba jajca odstraniti iz prodaje. To ne pomeni, da po tem datumu jajčeca niso več dobra ali so se pokvarila.
2. Oglejte si datum poteka na embalaži. Najboljši pred datumom je označen tudi z "najboljši pred" ali "najboljši pred". V skladu z evropskimi pravili je lahko najkasneje do 28 dni po datumu polaganja. Poskusite uporabiti jajca v dveh tednih po datumu izteka.
   • Jajca bi morali brez težav uporabljati pred iztekom roka uporabnosti. Datum se nanaša na obdobje, ko so jajca najboljša glede na svežino, teksturo in okus. Prav tako je najbolje, da jajca pred tem datumom uporabimo kot vezivo ali zgoščevalno sredstvo. To ne pomeni, da po tem datumu jajčeca niso več dobra ali so se pokvarila.
3. Oglejte si druge informacije na embalaži, če želite izvedeti več o jajcih. Na embalaži je poleg obveznega datuma roka uporabnosti navedena tudi velikost jajc (S, M, L ali XL), za katero vrsto jajc gre (ekološko, prosto rejo, prosto rejo ali kletka), skladiščenje nasvet, datum pakiranja in pakirno postajo, kjer se pakirajo jajca. Na embalaži najdete tudi kakovostni razred. Za namizna jajca je to vedno razred A.
   • Oglejte si kodo, odtisnjeno na jajcu, na primer 2 NL 45146 01. Prva številka označuje življenjski prostor piščanca, na primer ekološki ali prosti. Dve črki za tem pomenita državo izvora, v tem primeru Nizozemsko. Na Nizozemskem prodajajo skoraj samo jajca iz svoje države. Zadnji niz številk se nanaša na podjetje, od kod prihaja jajčece. Če je z jajcem nekaj narobe, lahko izsledite podjetje.
   • V skladu s pravili Evropske unije morajo imeti jajca datum pakiranja. Tudi kadar se jajca prodajo ohlapno in ne v označeni škatli za jajca, bi moral potrošnik te podatke nekje prebrati.
4. Zavrzite vsa jajca, ki so bila v hladilniku in nato dve uri ali več iz hladilnika. Ko ohladite jajce v hladilniku, se prepričajte, da ostane enako. Hladno jajčece, ki konča v toplejšem okolju, se bo znojilo, kar lahko povzroči rast bakterij na zunanji strani jajčeca. Ker je jajčna lupina porozna, lahko bakterije na zunanji strani jajčeca pridejo skozi lupino v notranjost in onesnažijo jajčece.
   • Da se izognete temperaturnim nihanjem, hranite jajca v najhladnejšem delu hladilnika in ne v vrata. Temperatura bo hitreje nihala v bližini vrat, ko se ta odprejo in zaprejo. Zaradi tega se jajčeca znojijo.
   • Če kupujete jajca neoprana in pri sobni temperaturi, jih ni treba hraniti v hladilniku. V mnogih evropskih državah jajca hranijo pri sobni temperaturi. To je varno, ker so bile kokoši pred odlaganjem jajc cepljene proti salmoneli.
5. Upoštevajte nizozemske smernice za pakiranje, da določite, kako dolgo lahko hranite lastna jajca. Če imate svoje kokoši, ki nosijo jajca in se sprašujete, kako dolgo jih lahko uporabljate, vedite, da lahko sveže jajčece hranite vsaj 28 dni po nesnosti. Vendar lahko varno domnevate, da bodo vaša jajčeca zdržala vsaj dva meseca, morda pa tudi dlje.
   • Če niste prepričani, koliko so stara vaša sveža jajca ali mislite, da so stara več kot dva meseca, ugotovite, kako opaziti dobra in slaba jajca, da se boste lahko odločili, ali jih boste uporabili pri kuhanju.

Opozorila

• Če jajca jedo ljudje, ki spadajo v rizično skupino (majhni otroci ali starejši), je najbolje, da uporabljamo samo res sveža jajca. Običajno lahko nekaj tednov po datumu izteka varno uporabljate jajca, vendar je dobro, da pri kuhanju upoštevate dodatne previdnostne ukrepe za ljudi z manj imunskega sistema in uporabljate samo zelo sveža jajca.