Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 4: Naredite sladoled
• Metoda 2 od 4: Naredite sladoled na osnovi peciva
• 3. metoda od 4: Pripravite sladoled brez proizvajalca sladoleda
• Zamrznite ga v zamrzovalniku
• Uporabite vrečko za zamrzovanje
• Naredite zamrzovalnik
• Metoda 4 od 4: S "kroglico sladoleda"
• Nasveti
• Nujnosti

Naslednjič, ko si boste zaželeli sladoleda, si ga pripravite sami, namesto da bi ga kupili! Priprava sladoleda je enostavna in zabaven projekt za otroke. Preberite več za več informacij.

• Priprava: 10 minut
• Čas kuhanja: 5 ur in 50 minut (aktivni čas kuhanja: 15 minut)
• Skupni čas: 6 ur

Stopati

Metoda 1 od 4: Naredite sladoled

1. Zmešajte osnovo. Če začnete z lepim vanilijevim sladoledom kot osnovo, lahko enostavno pripravite vse vrste sladolednih okusov. Sladoled je nekoliko lažji in ledenejši od sladoleda na osnovi peciva. S tem receptom lahko pripravite četrt litra sladoleda, zato sestavine podvojite, če želite več. V ponvi zmešajte naslednje sestavine:
   • 500 ml smetane
   • 250 ml polnomastnega mleka
   • 125 gramov sladkorja
   • 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
   • Neobvezno: dodajte 55 gramov kakava v prahu, če želite čokoladni sladoled. "
2. Sestavine segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi. Ponev postavite na zmerni ogenj in med mešanjem segrevajte mešanico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Zmes naj se ohladi v hladilniku. Kremno osnovo vlijemo v skledo, pokrijemo in za uro ali dve ohladimo v hladilniku.
4. Zamrznite led v aparatu za sladoled. Ohlajeno osnovo vlijte v svojo kavo za pripravo sladoleda in pustite, da zamrzne v skladu z navodili v priročniku. Odvisno od vrste aparata za sladoled, ki ga imate, lahko traja eno ali več ur.
5. Dodajte sestavine. Ko je led delno zamrznjen, lahko dodate svoje najljubše sestavine. Vaniljeva osnova je odličnega okusa z vsemi vrstami sadja, oreščkov ali bonbonov. Dodajte skodelico (približno po okusu) katerega koli od naslednjih:
   • Jagodne rezine
   • Kosi češnje
   • Kosi breskev
   • Koščki čokolade
   • Koščki čokoladnih ploščic (Mars, Twix itd.)
   • Kosi masla
   • Nariban kokos
   • arašidovo maslo
   • Sladkani pekani
   • Kosi pistacijevega oreška
6. Dokončaj led. Ponovno vklopite aparat za pripravo sladoleda, da dokončate sladoled, nato ga za približno 3 ure postavite v zamrzovalnik. Uživajte v svojem sladoledu, medtem ko je še vedno dobro zamrznjen ter prijeten in kremast.

Metoda 2 od 4: Naredite sladoled na osnovi peciva

1. Zmešajte osnovo. Krema za pecivo je narejena iz rumenjakov. Je bolj kremastega in bogatejšega okusa kot sladoled (čeprav za oba uporabljate smetano). S slaščičarsko kremo dobite sladoled, ki spominja na italijanski kepico, odličnega okusa pa je s katerim koli dodatkom. Če želite narediti osnovo, v skledi zmešajte naslednje sestavine:
   • 4 rumenjaki
   • 95 gramov sladkorja
   • Neobvezno: Dodajte 55 gramov kakava v prahu, če želite čokoladni sladoled
2. Na zmernem ognju segrevajte 250 ml mleka, dokler skoraj ne zavre. Ne pustite, da zavre - na robovih bi moralo kar brbotati.
3. Vroče mleko vmešajte v jajčno mešanico. Ves čas mešajte z metlico, medtem ko mleko nežno vlijete v jajčno mešanico. Če ga prelijete prehitro, boste dobili umešana jajca!
4. Zmes vlijemo nazaj v ponev in jo ponovno segrejemo. Medtem ko se na majhnem ognju zgosti, neprekinjeno mešajte, tako da se plast prilepi na žlico, ko žlico odstranite iz ponve. Trajalo bi približno 8-10 minut, da postane dovolj debel, in če vstavite termometer, naj bo med 74 ° C in 82 ° C. Ta zgoščena mešanica je slaščičarska krema.
   • Mešanica naj ne zavre. Ko zavre, se bo zgrnil in strdel. Če se to zgodi, ga vlijte v mešalnik in pretlačite, dokler ne postane gladko.
5. Pustite, da se peciva krema ohladi. Nalijte ga v skledo, pokrijte in pustite, da se popolnoma ohladi v hladilniku.
6. Dodamo 250 ml smetane in drugih sestavin. Osnovo zaključimo tako, da dodamo smetano in dobro premešamo. Sladkarska krema je zdaj pripravljena za vgradnjo v sladoledar! Preden jo zamrznete, lahko dodate eno ali več naslednjih sestavin:
   • 2 žlički vanilijevega ekstrakta
   • 1 čajna žlička mandljevega ekstrakta
   • 1/2 čajne žličke izvlečka poprove mete (za sladoled iz metine čokolade)
   • Kosi jagod, češenj, sliv ali breskev
   • Koščki čokolade ali čokoladice
   • Kosi masla
   • Nariban kokos
   • Arašidovo maslo ali mandljevo maslo
   • Sladkani pekani
   • Kosi pistacijevega oreha
7. Zamrznite led v aparatu za sladoled. Ohlajeno zmes vlijemo v svojo kavo za pripravo sladoleda in pustimo, da zamrzne v skladu z navodili v priročniku.

3. metoda od 4: Pripravite sladoled brez proizvajalca sladoleda

1. Naredite slaščičarsko kremo z vašimi najljubšimi dodatki. Če nimate aparata za sladoled, lahko led tudi zamrznete v zamrzovalniku. Če začnete s slaščičarsko kremo, bo sladoled bolj kremaste in gladke teksture. Ko naredite osnovo za sladoled, ta nekoliko močneje zamrzne in postane bolj ledena namesto kremasta.

Zamrznite ga v zamrzovalniku

1. Zamrznite led v zamrzovalniku. Samo nalijte ga v visok zamrzovalnik in ga postavite v zamrzovalnik. Vsakih 45 minut odprite zamrzovalnik in močno premešajte sladoled. Zaradi tega počasi zmrzne in postane mehka in kremasta, ne pa trden leden blok. Mešajte vsakih 45 minut, dokler popolnoma ne zamrzne. Ta metoda traja približno 4-5 ur.
   • Če imate radi bolj mehak sladoled, ga lahko začnete jesti takoj, ko ima želeno teksturo.
   • Za nekaj bolj tradicionalnega sladoleda ga lahko po zadnjem mešanju pustite čez noč. Naslednji dan ima popolnoma enako teksturo kot sladoled, kupljen v trgovini.

Uporabite vrečko za zamrzovanje

1. Pecivo vlijte v litrsko vrečko za zamrzovanje. Prepričajte se, da gre za trdno vrečko, ki jo je mogoče pravilno zapreti.
2. Večjo vrečko napolnite z ledom in soljo. Vzemite približno 2 litra ledenih kock, najbolje v majhnih koščkih, in dodajte približno liter grobe morske soli. Idealno je, da je ta vreča do polovice napolnjena z mešanico ledu in soli.
3. V veliko vrečko dajte zaprto litrsko vrečko. Pazite, da vreča ostane zaprta. Vsebina obeh vrečk se ne sme mešati. Če se vrečke ne zaprejo pravilno, jih na vrhu zatesnite tako, da jih zaprete, da se ne bodo odprli, ko jih stresete.
   • Namesto plastičnih vrečk lahko uporabite tudi dve pločevinki. Vzemite dve pločevinki, ki na primer vsebujeta kavna zrna, različnih velikosti, in najmanjšo napolnite z mešanico peciva. Veliko napolnimo z ledom in soljo, majhno pa damo v veliko pločevino. Prepričajte se, da imata obe pločevinki tesno prilegajoč se pokrov.
4. Pretresi. Stisnite, stresite in masirajte vrečke približno petnajst do dvajset minut. Po tem bi se vsebina litrske vrečke spremenila v trd led. Pomembno je, da se vsebina notranje vrečke premika, vendar tega ne smete storiti tako grobo, da bi vreča lahko strgala ali prebila led. To lahko preprečite z dvojno vrečko.
   • Če vas začnejo roke boleti od mraza, vzemite brisačo ali staro majico, ki jo položite čez vrečko; vrečke se bodo zelo ohladile in lahko postanejo spolzke zaradi kondenzacije.
   • Razmislite o nošenju rokavic, če v bližini nimate brisače ali drugega kosa blaga.
5. Odstranite led iz vrečke, ko je pripravljen, in postrezite.

Naredite zamrzovalnik

1. Veliko posodo napolnite z ledom in morsko soljo. To so materiali, ki jih boste potrebovali za izdelavo staromodnega zamrzovalnika. V preteklosti, ko ni bilo zamrzovalnikov, so led delali z ledom iz zamrznjenih jezer ali ribnikov. Ročno izdelovalci sladoleda so različica sorbetierja (pokrito vedro z ročajem v pokrovu), kar je francoska različica zamrzovalne metode.
2. V skledo damo pecivo. Uporabite pecivo in dodajte svoje najljubše sestavine.
3. Posodo postavite v posodo z ledom in soljo. Prepričajte se, da led s soljo ne more pasti čez rob posode.
4. Sestavine v posodi zmešajte z močnim mešanjem. Slani led absorbira toploto mešanice in jo spusti pod ledišče, tako da postane led. Pomembno je, da močno mešate, da preprečite nastanek ledenih kristalov. Za to uporabite metlico ali ročni mešalnik.
   • Ta postopek zamrzovanja ledu lahko traja ure in rezultat nikoli ne bo tako čvrst kot sladoled, kupljen v trgovini.
5. Odstranite led iz posode in postrezite.

Metoda 4 od 4: S "kroglico sladoleda"

1. Kupite si "kroglico za sladoled". Ta izdelek, ki ga lahko naročite na internetu, meša led v krogli z dvema komorama.
2. Pripravite ga na zamrzovanje. Prostor za led napolnite z ledom in 1/2 skodelice morske soli (3/4 skodelice, če imate večjo kroglo) in zatesnite.
   • Običajne kocke ledu morda ne ustrezajo. Nato uporabite obrit led.
   • Potrebujete približno 10 posod s kockami ledu.
3. Zmes ledene smetane vlijemo v stran s kovinskim valjem. Na vrhu pustite 1 cm (2,5 cm), da se razširi in zapre.
4. Stresite, zavrtite in metajte žogo za približno 10 do 15 minut. Žoga bo verjetno težja, kot si mislite.
5. Preveri led. Odprite del s sladoledom s plastičnim ključem, ki je priložen. Če je led še vedno mehak in tekoč, strgnite stranice valja s plastično ali leseno žlico (kovina lahko poškoduje valj). Ponovno zaprite pokrov. Nadaljujte z metanjem žoge še 5 do 10 minut.
   • Ker je jeklenka ozka in globoka, je lahko ledu težko mešati. Po potrebi uporabite zadnji del zajemalke ali lopatico.
6. Preverite stran kock ledu. Prepričajte se, da je v njem dovolj ledu, da lahko zamrznete sladoled. Odprite pokrov s plastičnim ključem. Izlijte stopljeno vodo in po potrebi dodajte še led in morsko sol. Ponovno zaprite pokrov.
7. Izvlecite sladoled. Ko je dovolj zamrznjen po vaših željah, izvlecite sladoled in ga pojejte.
   • Pazite, da v okrasne grebene in razpoke ne zaide led; ga je zelo težko očistiti, še posebej, če ste denimo dali koščke čokolade.
   • Led je na sredini pogosto še vedno nekoliko tekoč in ob straneh bolj čvrst.

Nasveti

• Če raje pripravite sladoled z manj kalorijami, lahko namesto sladkorja uporabite umetno sladilo. Lahko tudi eksperimentirate z drugimi vrstami mleka.
• Če je mogoče, uporabite grobo sol. Večji kristali soli se počasneje topijo v vodi, ki prihaja z ledom, tako da se led enakomerneje ohladi.
• Za večje skupine lahko naredite več litrov ledu in ga razdelite v nekaj vrečk, namesto da bi vsak otrok mešal svojo vrečko (to bo nered).
• Prepričajte se, da led in sol nista skupaj; ki vam lahko opeče roke!
• Med mešanjem ali mešanjem mešanice uporabljajte rokavice ali druge zaščitne predmete.
• Število možnih kombinacij okusov je skoraj neskončno. Čokoladni sirup je dobra osnovna izbira. Ne bojte se dodati svojih najljubših oreščkov! Različne izvlečke, ki jih najdete v pekaču supermarketa, lahko zmešate, da dobite vse vrste eksotičnih variacij. Poskusite mešati meto s čokolado ali ji dodati majhne koščke čokolade.
• Če uporabljate borovnice, jih najprej pretlačite. Cele borovnice postanejo majhni trdi koščki in se ne lepijo z ledom.
• Starejši učenci lahko postopek izdelave ledu uporabljajo tudi kot znanstveni eksperiment o koligativnih lastnostih.
• Če uporabljate mešalnik z ločeno posodo, jo lahko čez noč postavite v zamrzovalnik. Nato ga ponovno postavite na mešalnik in mešajte, ko je še zelo hladen. Nato razbijete ledene kristale, kar povzroči mehkejši led.
• Pri metodi 1 dodajte pol žlice Nutelle ali več, če želite močnejši okus.

Nujnosti

• Izdelovalec sladoleda
• Ledene kocke
• Morska sol
• Plastične vrečke (velike in majhne)
• Pločevinke kavnih zrn (velike in majhne)
• Posode iz nerjavečega jekla (ali globok pekač)
• Lopatka, metlica ali ročni mešalnik
• Kroglica za sladoled, če jo imate