Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Nasveti

Idli je tradicionalni zajtrk, ki ga jedo v južni Indiji in sosednjih državah, kot je Šrilanka. Slano jed so sicer pekli že v starih časih, zdaj pa jo v glavnem kuhajo na pari. Naučite se kuhati idli doma za okusen in poceni indijski zajtrk!

Sestavine

• 1,2 kg namočenega riža
• 300 g Urad dal
• 1/2 čajne žličke semen piskavice
• Sol po okusu

Stopati

1. Riž in urad dal namakajte v ločenih posodah vsaj štiri ure. Te kasneje zmeljemo v drozgo, ki fermentira šest ur ali več.
2. Namočene sestavine zmeljemo ločeno. To je najbolje narediti z malto in pestilom, lahko pa uporabite tudi močan mešalnik (čeprav bo testo nekoliko bolj grobe teksture).
   • Namočen riž zmeljemo.
   • Namočite "urad dal".
3. Zmešajte mlet riž in urad dal skupaj.
4. Na kratko ga postavite na toplo, da osem ur fermentira. Če živite na območju, kjer je temperatura okolice nižja od 24 stopinj Celzija, uporabite lonec ali počasni štedilnik na nastavitvi "grej".
5. Dodajte sol.
6. Namastite idlijeve parne plošče.
7. Žlico nadevajte v krožnike.
8. Parnik idli postavite v veliko, ogreto posodo z vodo na dno, da se pari.
9. Testo kuhajte na pari 5-10 minut ali dokler ne postane puhasto.
10. Odstranite idli s parnika in jih postrezite tople s chutneyjem ali sambharjem.

Nasveti

• Z rokami zmešajte mleto testo za boljšo fermentacijo.
• Če nimate krožnika za idli, lahko uporabite tudi majhne skodelice ali krožnike za paro idli.
• V južni Indiji idlijevi otroci prvi dobijo trdno hrano.
• Idlis je varna hrana za vse, tudi med boleznijo.