Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Namočite posušeno sojo
• Metoda 2 od 3: Kuhamo sojo
• Metoda 3 od 3: Pripravite sojo na druge načine
• Nasveti
• Nujnosti

Soja je bogata s prehranskimi beljakovinami in vlakninami, hkrati pa ima malo maščob. Običajno se prodajajo posušene, lahko pa jih najdete tudi sveže. Po pripravi lahko sojo uporabljate v različnih receptih, vključno z juhami in omakami.

Stopati

Metoda 1 od 3: Namočite posušeno sojo

1. Sojo sperite s hladno vodo. Napolnite skledo z vodo in dodajte fižol. Fižol nežno podrgnite s prsti, da odstranite prah. Odstranite razbarvani ali pokvarjeni fižol, ohlapne lupine ali jedrca.
   • Posušeno sojo je treba predhodno namočiti. Če začnete s svežo sojo, jo lahko začnete kuhati takoj.
2. Odcedite sojo. V umivalnik položite cedilo in nalijte fižol. Cedilo pretresite, da odstranite odvečno vodo. Če ponovno vidite lupine, jih vzemite ven in zavrzite.
3. Pustimo, da se soja čez noč namoči v hladilniku. Fižol damo v večjo skledo ali ponev. Na 200 g soje porabite 700 ml hladne vode in 5 g soli. Fižol postavite v hladilnik in pustite, da se namaka osem do 10 ur.
   • Namočenje fižola v hladilniku preprečuje njegovo fermentacijo, kar še posebej velja v vročem vremenu.
4. Sojo še zadnjič sperite in pustite, da se odcedi. Ko je fižol namočen, je pripravljen za kuhanje. Nalijte jih v cedilo in nežno pretresite, da odstranite odvečno vodo. Po tem lahko fižol pripravite po želji.

Metoda 2 od 3: Kuhamo sojo

1. Sojo položimo v veliko ponev. Pazite, da fižol ne zapolni več kot spodnja četrtina ponve. Če je ponev premajhna, se pena, ki jo ustvari vreli fižol, prelije in naredi nered.
2. Sojo pokrijte z vročo vodo. Za vsakih 200 g soje potrebujete 1 liter vroče vode. Če želite, lahko dodate 5 g soli za malo več okusa.
   • Na fižol položite toplotno odporen krožnik, da se enakomerneje kuha.
3. Vodo zavremo in fižol dušimo tri ure. Na močnem ognju vodo zavremo. Ko začne vreti, vročino obrnite na nizko ali srednje nizko. To omogoča fižolu, da se enakomerneje kuha.
   • Sčasoma bo voda izhlapela. Po potrebi dodajte več vode v ponev.
   • Z žlico z režo zajemite plavajočo peno ali rokave.
   • Če kuhate črno sojo, skrajšajte čas kuhanja na uro in pol.
4. Fižol odcedite in po potrebi odstranite lupine. Z režo z žlico najprej odstranite rokave iz vode. Fižol odcedite skozi cedilo in stresite, da odstranite odvečno vodo. Če opazite, da se stroki držijo fižola, ga pustite nekaj minut, da se ohladi, nato pa ga naberite ročno.
   • Vodo za kuhanje lahko zavržete ali jo shranite za kasnejšo uporabo za pripravo juhe ali omake.
5. Uporabite sojo po želji. Lahko jih dodatno začinite in postrežete ali pa uporabite v drugih receptih. Dodajte jih solati, popražite ali pripravite čili.

Metoda 3 od 3: Pripravite sojo na druge načine

1. Pražite sojo, če želite nekaj hrustljavega. Namočeno sojo razdelimo na rahlo namaščen pekač. Med pogosto mešanjem jih pečemo v ogreti pečici na 175 ° C 40 do 45 minut. Pripravljeni so, ko so svetlo rjavi in ​​hrustljavi.
   • Isto tehniko lahko uporabite v električni ponvi. Ponev namastimo, dodamo fižol in med mešanjem pri 175 ° C kuhamo 40 do 50 minut.
2. Če imate več časa, uporabite lonec. Namočeno sojo dodajte v velik lonec. Pokrijte jih z vročo vodo. Dodamo 5 g soli in ponev pokrijemo. Fižol kuhajte na VISOKO šest do osem ur.
3. Mlado zeleno sojo (edamame) kuhamo pet do šest minut. 600 g edamame dodajte 35 g soli. Pustimo stati 15 minut in jih nato damo v večjo ponev s slano vodo. Kuhajte jih odkrite pet do šest minut. Fižol odcedimo, pustimo, da se ohladi in postrežemo. Lahko jih postrežete v strokih ali jih najprej olupite.

Nasveti

• Konzervirana soja je že kuhana, zato vam za pripravo ni treba veliko storiti. Fižol sperite in odcedite, preden ga uporabite v svojem receptu.
• Soja nima veliko okusa, zato sama ne bo okusila. Služijo pa kot odlična osnovna sestavina za druga živila, kot so rezanci, tofu in različne omake.
• Če recept ne določa "črne" soje, uporabite običajno "belo" sojo, ki ima dejansko rumen odtenek.
• Mnogi suho fižol kuhajo eno uro, da ga rehidrirajo. Čeprav to dobro deluje pri drugih vrstah fižola, pri soji pa ne.
• Sojo lahko zamrznete v vrečkah za zamrzovanje in jo hranite v zamrzovalniku več mesecev.
• Svežo sojo hranite v hladilniku, v posodi s pokrovom in v lastni vodi za kuhanje. Uporabite jih v treh tednih.

Nujnosti

• Velika skleda
• Cedilo
• Velika ponev