Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Zaprite in shranite vino
• Metoda 2 od 3: Odstranite ali zamenjajte kisik iz vina
• Metoda 3 od 3: Obravnavanje različnih vrst vina
• Nasveti
• Opozorila

Ko odprete steklenico vina, se lahko vino v naslednjih urah izboljša, ko se zmeša s kisikom v zraku. Po daljšem časovnem obdobju pa kisik povzroči, da okus postane dolgočasen. Naučite se, kako ostanke vina, ki ga ne pijete, hraniti čim bolj sveže.

Stopati

Metoda 1 od 3: Zaprite in shranite vino

1. Daj pluto na steklenico. Ko točite vino v kozarce, zaprite steklenico. Uporabite pluto, ki je prišla v steklenico, ali vinski zamašek za večkratno uporabo.
   • Pluto pravilno zamenjajte tako, da jo potisnete nazaj v isti položaj, kot je bil, ko ste jo izvlekli. Pazite, da plute s čisto stranjo ne potiskate proti vinu, četudi se vam zdi lažje. Ta stran morda ni čista in bi lahko onesnažila vino.
   • Če nimate plute ali zamaška za zapiranje vina, s kosom lepilne folije pokrijete odprtino steklenice in pritrdite z gumijastim trakom.
   • Če ima steklenica pokrovček, ga lahko preprosto privijete nazaj.
2. Steklenico postavite v hladilnik ali hladilnik. Ko je steklenica zaprta, jo postavite v hladilnik vina ali v hladilnik. Upoštevajte, da ko vino pride v stik z zrakom, hitro izgubi svoj okus in svežino. Najbolje je, da odprto steklenico vina porabite v dveh ali treh dneh.
   • Ko je steklenica odprta, je ne shranjujte vodoravno, na stojalu ali v hladilniku. To večjo površino vina izpostavi kisiku.
   • Zavedajte se, da hranjenje vina v hladilniku ne bo preprečilo, da bi šlo slabo. Lahko upočasni kemični proces, ki vodi do izgube okusa.
3. Izogibajte se toploti in svetlobi. Odprto steklenico vina hranite proč od neposredne sončne svetlobe in vročine. Izberite hladen, temen prostor ali hladilnik.
   • Izogibajte se temperaturam shranjevanja nad 21 stopinj Celzija. Vina tudi držite stran od oken, da se izognete segrevanju in razbarvanju pred soncem.
   • Če vzamete ostanke rdečega vina iz hladilnika ali drugega hladnega prostora, naj se postopoma segreva. Steklenico postavite v mlačno vodo ali jo vzemite iz hladilnika približno eno uro, preden jo nameravate postreči.
   • Če ste navdušeni nad vinom, je dobro, če vlagate v vinski hladilnik, ki bo vaše vino ohranjal na enaki temperaturi.

Metoda 2 od 3: Odstranite ali zamenjajte kisik iz vina

1. Nalijte v pol steklenice. Preostalo vino vlijemo v manjšo polovico steklenice in ga zapremo. To zmanjša površino, izpostavljeno kisiku, in upočasni zorenje.
   • Poskrbite, da bo vaša pol steklenica ostankov vina dobro zaprta s primerno pluto, zamaškom ali pokrovčkom.
   • Prihranite prazne pol steklenice, ki jih pogosto dobite ob nakupu sladic, in jih v ta namen znova in znova uporabite.
   • Če pri roki nimate polovičnih steklenic, lahko uporabite drugo majhno stekleno posodo, ki tesno tesni.
2. Kupite vakuumsko črpalko. Kupite sistem za vakuum za vino, ki odstrani kisik iz steklenice. Tako lahko vino ostane dlje sveže.
   • Če ste pogosto odprli steklenice za vino, ki jih želite obdržati, ali če pijete vina, ki so še posebej dovzetna za oksidacijo, na primer hrastov chardonnay ali viognier, potem je dobro investirati v takšno napravo.
   • Zavedajte se, da obstaja nekaj nesoglasij glede učinkovitosti vakuuma na vino. Nekateri pravijo, da je odstranjevanje kisika le delno in da lahko vpliva na okus vina, ker se aroma skupaj s kisikom izsesa.
3. Naložite v sistem za inertni plin. V odprti steklenici za vino zamenjajte kisik z inertnim plinom, običajno z argonom. Napravo za to lahko kupite pri trgovcih z vinom.
   • Poskusite z aerosolno posodo kot poceni možnostjo ali z naprednejšim sistemom, kot je Coravin.
   • V ta sistem vlagajte, če ste vinski poznavalec, ki mora pogosto shraniti odprte steklenice, na primer v restavraciji ali drugem strežnem okolju.

Metoda 3 od 3: Obravnavanje različnih vrst vina

1. Še posebej bodite pozorni na penino. Izogibajte se, da bi peneče vino hranili dlje kot en do tri dni. Postavite ga v hladilnik in stekleničko zaprite, da ne izgubi mehurčkov.
   • Kupite zamašek, ki je posebej narejen za shranjevanje penine, steklenico bo bolje zaprl. Navadna pluta bo iz steklenice skočila skozi mehurčke.
   • Na steklenicah s penino ne uporabljajte vakuumske črpalke, saj bodo mehurčki izginili.
   • Nekaterim je všeč enodnevna penina, na primer šampanjec, bolj kot sveže vino. To je zato, ker je mehurčkov nekoliko manj in okusi dobro zaokroženi. Vendar se ne zanašajte na okus, da bo tak ostal več kot 24 ur.
2. V hladilnik pristavite tudi rdeča vina. Odprte steklenice rdečega vina, ne le belega vina, shranjujte v vinskem hladilniku ali hladilniku. Naj se rdeča vrne na sobno temperaturo, preden jo postrežete.
   • Zavedajte se, da imajo temna, bogata rdeča vina, kot sta Cabernet Sauvignon in Petite Sirah, daljši rok trajanja kot lažje različice rdečega vina, kot je modri pinot.
   • Vina, ki so bila stara več kot osem do deset let, ekološka vina in vina brez sulfita se tudi ponavadi hitreje pokvarijo.
3. Shranjujte utrjena in škatlasta vina. Utrjena vina, kot so Marsala, Port in Sherry, poskušajte obdržati veliko dlje kot katera koli druga vrsta vina. Za dlje skladiščenje lahko kupite tudi vina v škatlah.
   • Utrjena vina lahko dlje časa hranite z dodajanjem žganja ali, v primeru sladic, sladkorja. S plutovinko jih lahko hranite do 28 dni.
   • Obogateno vino hranite v hladilniku in ga pijte dva do tri tedne. Bodite pozorni na navedeni datum uporabe in vina ne pijte, če je minilo. Ta datum je določen na podlagi pravil za prehrambene izdelke, ki so shranjeni v plastiki.
   • Druga metoda daljšega konzerviranja vina je zamrznitev za uporabo pri kuhanju. Vino zamrznite kot kocke ledu ali v velikem bloku in shranite v nepredušno zaprti posodi v zamrzovalniku do štiri do šest mesecev.
4. Pripravljen.

Nasveti

• Zelo malo verjetno je, da bi odprto vino, ki se je predolgo shranilo, slabo za vas, a okus je lahko zelo vinski ali drugače neprijeten.
• Preverite, ali se je rdeče vino poslabšalo, tako da preverite kis ali čuden vonj. Prav tako lahko preverite, ali se je vino obarvalo temno rjavo.

Opozorila

• Vino uživajte vedno odgovorno. Na Nizozemskem gre za odraslo osebo, ki ima vsaj 18 let.