Vsebina

• Sestavine
• Čokoladno piškotovo testo
• Sladkorno testo za piškote
• Čokoladno piškotno testo brez jajc
• Koraki
• Metoda 1 od 4: Navadno testo za piškote
• Metoda 2 od 4: Testo iz piškotov iz čokoladnih čipov
• Metoda 3 od 4: Sladkorno testo za piškote
• Metoda 4 od 4: Čokoladno piškotno testo brez jajc
• Nasveti
• Kaj potrebujete

Vsi recepti za piškote so nekoliko drugačni, vendar imajo vsi recepti iste osnovne sestavine. In postopek kuhanja je zelo podoben. Poleg tega lahko testo za piškote zamrznete cel teden.Če želite izvedeti več o gnetenju testa za piškote in nekaterih priljubljenih receptih, preberite naš članek.

Sestavine

Čokoladno piškotovo testo

Recept je za 30 kosov

• 1 skodelica in 2 žlici (135 g) moke
• 1/2 žličke sode bikarbone
• 1/2 žličke soli
• 1 skodelica (240 g) masla, zmehčano
• 6 žlic (75 g) sladkorja
• 6 žlic (70 g) rjavega sladkorja
• 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
• 1 veliko jajce
• 1 skodelica polsladkih čokoladnih koščkov

Sladkorno testo za piškote

Recept je za 35-50 kosov

• 1 skodelica (240 g) nesoljenega masla, zmehčano
• 1 skodelica (200 g) sladkorja
• 1 veliko jajce
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 1 čajna žlička soli
• 2 1/2 skodelice (300 g) moke

Čokoladno piškotno testo brez jajc

Recept je za 500 ml testa

• 1/2 skodelice (120 g) masla, zmehčano
• 3/4 skodelice (135 g) svetlo rjavega sladkorja
• 1 skodelica (120 g) moke
• 1/4 čajne žličke soli
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• 1 skodelica polsladkih čokoladnih koščkov
• Voda po potrebi

Koraki

Metoda 1 od 4: Navadno testo za piškote

1. 1 Preverite prisotnost vseh sestavin. Recepti za piškote se med seboj nekoliko razlikujejo, zato natančno preverite vse sestavine. Z drugimi besedami, različni recepti za testo iz piškotov imajo različne količine sestavin.
   • Testo za piškote pripravite, kot je opisano spodaj, če imate seznam sestavin, vendar ne veste, kaj sledi.
   • Večina receptov uporablja maslo, jajca, sladkor in moko. Sol in pecilni prašek nista vedno potrebna.
   • Najpogosteje se uporablja maslo, v receptih pa najdemo tudi jedilno olje. Maslo naredi piškote hrustljave in tanke, jedilno olje pa jih naredi mehke in nežne.
   • Vanilijev ekstrakt najdemo v številnih receptih. Namesto tega lahko uporabite vanilijev sladkor (po možnosti z naravno vanilijo), če pa ne, vanilin (sintetični analog).
   • Ne pozabite, da je zmrznjeno testo za piškote običajno narejeno brez jajc.
2. 2 Maslo se mora zmehčati, preden ga dodamo v testo. Hladno maslo je najbolje razrezati na koščke in pustiti stati pri sobni temperaturi približno 30 minut.
   • Olje se mora zmehčati, vendar ne tekoče.
   • Zmehčano maslo in margarina se zlahka zmešata s preostalimi sestavinami
   • Če vam primanjkuje časa, uporabite mikrovalovno pečico: v njej za 10 sekund postavite maslo, da se zmehča.
   • Pri zamenjavi margarine z maslom se prepričajte, da vsebuje vsaj 80% rastlinskega olja.
3. 3 Maslo in jedilno olje združite z mešalnikom. Če recept pravi, da morate dodati maslo in jedilno olje, mešajte z mešalnikom do gladkega in kremastega.
   • Tudi če vaš recept uporablja samo maslo ali jedilno olje, vseeno uporabite mešalnik. Potem ne bo več grudic in masa bo homogena.
4. 4 Dodamo sladkor, pecilni prašek in sol. Z mešalnikom maslu dodajte sladkor, sol in pecilni prašek ali sodo bikarbono. Te sestavine je treba temeljito premešati z oljem. Če namesto vanilijevega ekstrakta uporabljate vanilijev sladkor ali vanilin (suhe sestavine), jih dodajte na tej stopnji.
   • Stepajte do gladkega in lažjega.
   • Med postopkom stepanja se v testu tvorijo zračni mehurčki, zato bodo piškoti zračni. Na tej stopnji priprave ne pretiravajte in testa ne pretiravajte.
5. 5 Dodajte jajca in ekstrakt vanilije. Z mešalnikom položite jajca v testo in nastavite na mešalnik na srednjo hitrost. Dodajte vanilijev ekstrakt takoj ali skupaj z jajci.
   • Mešajte, dokler se jajca in vanilijev ekstrakt popolnoma ne zmešajo s preostalimi sestavinami.
   • Poskusite vzeti jajca iz hladilnika 30 minut pred kuhanjem.Potem se bodo jajca lažje mešala s preostalimi sestavinami, piškotki pa bodo puhasti.
6. 6 Zdaj dodamo moko. Testo čim dlje mešajte z mešalnikom. Takoj, ko začutite, da mešalnik že deluje na mejah svojih zmogljivosti, vzemite leseno žlico in z njo v testo vmešajte preostalo moko.
   • Stacionarni mešalniki lahko običajno gnetejo testo do konca, zato žlica morda ne bo potrebna. Ročni mešalniki so zasnovani za manj dela, zato z žlico preprečite izgorevanje ročnega mešalnika.
   • Po moki dodajte koščke čokolade, oreške ali podobne sestavine.
7. 7 Piškotke zamrznite ali skuhajte, kot je navedeno v receptu. Metode se razlikujejo, zato je najbolje, da sledite navodilom za vaš poseben recept.
   • Običajno lahko testo, tesno zavito v plastično folijo, hranimo v hladilniku en teden.
   • V večini receptov se piškoti pečejo pri 180 ° C 8-15 minut.

Metoda 2 od 4: Testo iz piškotov iz čokoladnih čipov

1. 1 Maslo, sladkor in vanilijev ekstrakt združite v posodi z mešalnikom.
   • Ne pozabite vzeti masla iz hladilnika, preden ga zmešate s sladkorjem in vanilijevim ekstraktom. Da bo testo zračno, najprej stepemo maslo, šele nato dodamo sladkor in ekstrakt vanilije.
2. 2 Vnesite jajca. Jajca dajte v maslo in stepite z mešalnikom, nastavite na srednjo hitrost.
   • Mešanje nadaljujte, dokler se jajca popolnoma ne zmešajo z maslom.
   • Če izdelujete dva ali trikrat več testa, dodajte vsako jajce po vrsti in testo po vsakem dobro stepite.
3. 3 V ločeni manjši skledi zmešajte moko, sodo bikarbono in sol ter dobro premešajte.
   • Z mešanjem suhih sestavin skupaj in vnaprej jih lahko preprosto zmešate z maslom in jajci.
4. 4 Maslu dodamo suhe sestavine. Moko in maslo temeljito premešajte z mešalnikom.
   • Če mešalnika ne morete več mešati, ročno dodajte preostalo moko.
5. 5 Vnesite koščke čokolade. Z žlico vstavite čokoladne koščke in jih enakomerno porazdelite po testu.
6. 6 Testo zavijte v voščeni papir. Če nameravate testo uporabiti pozneje, ga ne pozabite zaviti v voščeni papir. Pazite, da zrak ne vstopi v notranjost.
   • Testo poskusite dvakrat zaviti. Najprej ga zavijte v voščeni papir in nato v plastično folijo.
   • Da bi kasneje olajšali delo s testom, ga pred zavijanjem prerežite na pol.
7. 7 Testo lahko postavite v hladilnik ali zamrzovalnik. Testo lahko ostane v hladilniku 1 teden. Če testo pustite v zamrzovalniku, ga lahko tam shranite do 8 tednov.
8. 8 Pečemo piškote. Piškotke je treba peči pri 190 stopinjah 8 do 11 minut.
   • Za lažje delo s testom ga pustite nekaj časa pri sobni temperaturi.
   • Vsako testo razporedite po 1 žlico (15 ml) na papir za peko, med piškotki pustite 5 centimetrov.
   • Piškote pečemo v ogreti pečici do zlato rjave barve.
   • Piškote pustimo dve minuti, da se ohladijo na peki papirju, preden jih položimo na krožnik.

Metoda 3 od 4: Sladkorno testo za piškote

1. 1 Maslo in sladkor zmešajte skupaj. Maslo in sladkor v posodi z mešalnikom pri visoki hitrosti zmešajte, dokler maslo ne postane penasto.
   • Vzelo vam bo približno 5 minut.
   • Ne pozabite zmehčati masla, preden ga zmešate s sladkorjem.
   • V tem receptu masla ni treba ločeno pretepati.
   • Za ta recept uporabite lopatice mešalnika, čeprav bodo delovale tudi običajne palice za stepanje.
2. 2 Dodajte jajce, vanilijo in sol. Te sestavine dodamo maslu in temeljito stepemo z mešalnikom.
   • Če pripravljate dva ali trikrat več testa, vnesite jajca eno za drugim.
   • Mešalnik vklopite pri srednji hitrosti.
3. 3 Na koncu dodamo še moko. Dodajte moko v enem ali dveh odmerkih.
   • Mešajte pri nizki hitrosti, da preprečite razprševanje moke po kuhinji.
   • Mešajte do gladkega, vendar ne pretiravajte.
   • Če mešalnik deluje pri meji, z žlico vmešajte preostalo moko.
4. 4 Testo razdelite na 2-4 enake dele.
   • Lažje boste delali s 4 obroki kot z dvema.
5. 5 Testo zavijte v plastično folijo. Vsak kos testa položite na plastično folijo. Testo pritisnite, preden ga zavijete s plastično folijo.
   • Vsak kos testa je treba zaviti posebej.
   • Prepričajte se, da zrak ne prehaja skozi film. Če niste prepričani, ga znova zavijte.
6. 6 Testo pustite v hladilniku ali zamrzovalniku. Testo lahko shranite v hladilniku največ 1 teden. Če morate testo hraniti 4 tedne, ga zamrznite.
   • Upoštevajte: če boste piškote pekli takoj, boste morali testo še 2 uri pred uporabo uporabiti v hladilniku.
7. 7 Piškote pečemo pri 180 stopinjah 8-10 minut, dokler ne porjavi.
   • Če uporabljate zamrznjeno testo, ga pustite nekaj časa pri sobni temperaturi.
   • Testo zelo tanko razvaljajte na ravni površini, debeline približno 1,25 cm. Izrežite modelčke in jih razporedite po peki papirju.

Metoda 4 od 4: Čokoladno piškotno testo brez jajc

1. 1 Maslo in sladkor z mešalnikom stepemo na srednji hitrosti.
   • Morali bi dobiti zračno homogeno maso.
   • Ne pozabite pustiti olja nekaj časa pri sobni temperaturi, preden začnete kuhati.
   • Vse sestavine zmešajte na srednji hitrosti.
2. 2 Dodamo moko, sol in vanilijo. Temeljito premešajte z žlico do gladkega.
   • Po okusu dodajte sol in vanilijo. Ker v receptu ni jajc, postopoma dodajte te sestavine in poskusite testo. Ne pretiravajte.
3. 3 Čokoladne koščke z žlico vlijemo v testo in mešamo toliko časa, da se čokolada enakomerno porazdeli.
   • Na tej stopnji kuhanja bo testo precej čvrsto.
4. 4 Testu počasi dodajamo vodo. Dodajte žlico vode in vsakič dobro premešajte testo.
   • Nadaljujte z dodajanjem vode, dokler testo ne dobi običajne konsistence. Dodajte toliko vode, kot želite. Vse je odvisno od tega, kakšen piškotek želite speči.
5. 5 Piškote lahko spečete takoj ali pustite testo v hladilniku. Ne pozabite pa, da je testo brez jajc najbolje uporabiti takoj.
   • Če želite testo pustiti en teden, ga shranite s plastično posodo.
6. 6 Pripravljen.

Nasveti

• Medtem ko je testo s čokoladnimi piškoti eno izmed najbolj priljubljenih testa brez jajc, je testov brez jajc skoraj toliko kot tradicionalnih. Če imate najljubšo vrsto piškotkov, lahko po internetu poiščete različico brez jajc.
• Medtem ko se testa brez jajc na splošno štejejo za varna po okusu surova, ne pozabite, da lahko bakterije najdemo tudi v moki. Lahko jih uničimo s segrevanjem moke v mikrovalovni pečici 20-30 sekund.

Kaj potrebujete

• Kuhinjski nož
• Skleda
• Mešalnik
• Lopatica za mešanje
• Lesena žlica
• Polietilenska folija
• Papir za peko