Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 2: Skuhavanje klasične mlečne kave
• Metoda 2 od 2: Druge možnosti
• Nasveti

Kaj uživa ves svet, Café au lait ("cafe-o-le"), v prevodu iz francoščine pomeni samo "kava z mlekom". Café au lait, enostaven za pripravo, a zahteven za učenje, slovi po močnem okusu kave in blagem priokusu, zaradi česar je fantastična jutranja, popoldanska in večerna pijača.

Koraki

Metoda 1 od 2: Skuhavanje klasične mlečne kave

1. 1 Izberite prava zrna kave. Za najboljšo kakovost pijače potrebujete trda, aromatična zrna.Sorte z okusom sadja, tako kot mnoge druge iz Srednje Amerike, pogosto izgubijo okus v mešanici z mlekom, mehka ali lahka pečenka pa ni primerna za popoln razvoj okusa, ki ga pričakujete. Poiščite zrna iz Sumatre, Jave in Brazilije ali temno pražena zrna s trajnim okusom.
   • Uporabite lahko tudi zrna espressa, vendar jih skuhajte po tradicionalnem receptu.
2. 2 Skuhajte zelo močno kavo. Da bi se izognili nizki aromi kave, ki se lahko pojavi po dodajanju mleka, najprej pripravite močno skodelico. Medtem ko vam nekateri svetujejo, da zaužijete espresso, je skodelica espressa s stepenim mlekom tehnično latte, ne pa kapučino.
   • Ko uporabljate aparat za kavo, uporabite dvakrat kavna zrna ali le polovico vode za močno kavo.
   • Če uporabljate francosko stiskalnico, morate v tem primeru dodati še 2-3 žlici mlete kave in pustiti nastalo pijačo kuhati vsaj 4 minute.
3. 3 Segrejte skodelico mleka. Pivovarstvo je zgolj kulinarični izraz za ogrevanje mleka. Pazite, da se ne peni, samo segrejte. Nalijte v ponev in počasi segrevajte na majhnem ognju, dokler ne zavre in postane vroče na otip. Mleko ne sme vreti. Uporabite lahko tudi aparat za kavo s paro, vgrajen v aparat za kavo, ki segreje mleko in preprečuje njegovo gorenje.
   • Za izvirno, bogato kavo z okusom mleka uporabite polnomastno mleko.
   • Medtem ko se tradicionalna kava ne peni, je treba vse mlečne pijače nekoliko speniti, saj zračni mehurčki izboljšajo njihov okus. Preden ga nehate segrevati, z metlico 10-15 minut spenite mleko za najboljšo aromo.
4. 4 V skodelico hkrati nalijte vročo mleko in kavo. Potrebno je vzeti enake dele tekočin in jih previdno vliti, da ne pride do pene. Za lažjo uporabo lahko segreto mleko predhodno nalijete v toplotno odporno merilno skodelico.
   • Čeprav ni idealnega deleža, se domneva, da je kapučino sestavljen iz ½ dela mleka in ½ dela kave. Če želite šibkejšo ali močnejšo pijačo, dodajte več ali manj mleka.
   • Če težko vlijete dve komponenti hkrati, najprej nalijte mleko in nato kavo.
5. 5 Cappuccino postrezite takoj po pripravi. Če želite poudariti francosko predstavitev pijače, jo postrezite v majhni skodelici, kot to počnejo Francozi. Če želite dodati italijanski čar, kavo postrežejo v visokem kozarcu, običajno z ročajem (čeprav večina Italijanov namesto kave pije espresso).
   • Sladkor lahko dodate po želji, večina francoskih poznavalcev doda 1-2 žlici sladkorja.

Metoda 2 od 2: Druge možnosti

1. 1 Poskusite različne vrste kave z mlekom. Izraz "kapučino" ima zelo nejasen pomen in po svetu obstaja veliko različic te pijače. Predvsem se čuti razlika med evropsko in ameriško metodo kuhanja kave z mlekom. Medtem ko Evropejci uporabljajo soparnik za segrevanje mleka v aparatu za kavo, Američani za segrevanje mleka vedno uporabljajo ponev.
   • Latte Sestavljen je iz 2-3 skodelic espressa in segretega mleka, nemešanega s kavo.
   • Cappuccino podobno kot latte, le da se mora večina mleka speniti, ne le segreti.
   • Macchiato narejen iz espressa z žlico penjenega mleka na vrhu.
2. 2 Na vrhu dodajte plast penečega mleka za odlično skodelico kave. Kava z mlekom pomeni majhno količino pene na vrhu kot okras, kar bo izboljšalo njen videz in dalo pijačo.Če imate malo dodatnega mleka, ga stepejte z 1-2 žličkama sladkorja, dokler se ne začne peniti, nato prelijte kavo.
3. 3 V mlečno kavo dodajte nekaj čokolade. Dovolj ¼ žlice sladkorja in ½ žlice nesladkanega kakava v prahu (za skodelico kave, ki jo pripravite), preden dodate mleko. Rezultat je vrsta moka kave, ki je kot nalašč za večerni sprejem ali za popoldansko malico.
   • Združite kakav v prahu s celim strokom ali 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta za popolnoma nov okus. Ločite semena od vanilijevih strokov in jih dodajte mleku s sladkorjem, nato pa zmes segrevajte 5-10 minut na majhnem ognju.
4. 4 Dodajte enake dele radiča in kave za kavo iz sivke iz New Orleansa. Ta različica francoske klasike, ki jo je zaslovela Louisiana Café au Monde, je posebna vrsta postrežbe, v kateri lahko uživate izključno v restavraciji Big Easy. Lahko kupite že pripravljene mešanice kave iz radiča ali sami dodate radič, kot želite.
   • Ob najmanjši priložnosti je priporočljivo, da to pijačo postrežete s sladkimi palačinkami, da nadomestite grenkobo radiča.
5. 5 Kapučino ohladite in nato v mešalniku zmešajte s peščico ledu za hladno pijačo. Tehnično gledano, ker se mleko ne segreva, to ni klasična kavarna au lait. Vendar pa ta zamrznjena pijača vroč dan napolni s hladnim okusom kave. Dodajte nekaj sladkorja po vaši izbiri.

Nasveti

• Prosto eksperimentirajte z razmerji, da dobite okus, ki ga želite. Čeprav se običajno uporablja razmerje med mlekom in kavo 50/50, ni pravil, ki bi preprečevala spreminjanje tega razmerja.