Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 9: izbira zelenice za sušenje
• Metoda 2 od 9: Enostavno hitro sušenje za kuhanje
• Metoda 3 od 9: Sušenje na soncu ali zunaj
• Metoda 4 od 9: sušenje na zraku v zaprtih prostorih
• Metoda 5 od 9: sušenje v pečici
• Metoda 6 od 9: sušenje v mikrovalovni pečici
• Metoda 7 od 9: Sušenje s sušilnimi sredstvi
• Metoda 8 od 9: posušite na mestu
• Metoda 9 od 9: Sušenje pod pritiskom
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Ni lažjega načina shranjevanja zelišč za obrt in kulinariko kot njihovo sušenje. Mnoga zelišča zelo dobro prenašajo sušenje, nekatera pa le delno, na primer stebla, listi ali cvetovi. Da bi zelenice ohranile svoj okus, jih je treba ustrezno posušiti, za to pa morate izbrati pravo zelenico in jo pravilno shraniti.

Koraki

Metoda 1 od 9: izbira zelenice za sušenje

1. 1 Za sušenje izberite zelišča. Nekatera zelišča se lažje sušijo, kar je razumljivo - vsebnost eteričnih olj in tekstura listov so povsod drugačni. Kljub temu lahko posušite skoraj vse - ja, brez poskusov in napak ne morete, a vseeno. Le s prakso se boste naučili sušiti zelišča in razlikovati med tistimi, ki bodo ob sušenju ohranile svojo teksturo in barvo, in tistimi, ki se bodo spremenile v rjav prah.
   • Zelišča z močnimi listi je najlažje posušiti - žajbelj, kumino seme, rožmarin, lavrushka. Mimogrede, listi Lavrushke in rožmarin običajno ohranijo svojo barvo in obliko.
   • Trave s tankimi in širokimi listi se težje sušijo zaradi nevarnosti plesni. Ta zelišča vključujejo baziliko, peteršilj, meto in druga. Da bi se izognili pojavu plesni, je treba takšna zelišča hitro posušiti.
2. 2 Zelenice, ki jih je treba posušiti, je treba pobrati pred cvetenjem. Začetek cvetenja je težko zgrešiti - na rastlini se bo pojavilo veliko jajčnikov socvetja. Bolje je nabirati zelišča zgodaj zjutraj, ko je rosa že izginila, vendar preden sonce začne cvreti v polni moči.
   • Da, običajno je priporočljivo nabirati zelišča pred cvetenjem, vendar vam nihče ne bo prepovedal eksperimentiranja. Včasih je najbolje nabirati zelišča po cvetenju. Na splošno je vse odvisno od oblike, v kateri želite ohraniti rastlino po sušenju, pa tudi od tega, kakšen okus in aroma naj ostane (da ne omenjam cvetov).
3. 3 Pripravite se na sušenje takoj po obiranju. Zelišča in zelenjavo je bolje ohraniti, če jih čim prej obdelate in ne čakate, da posušijo, porumenijo, plesnijo, spremenijo okus, barvo, teksturo itd.
4. 4 Po potrebi operite zelišča. Nekatera zelišča je treba najprej sprati, da se znebite drobcev plevela, zemlje itd. Sperite s hladno vodo, nato pa zelenjavo rahlo stresite, da se znebite odvečne vlage.
   • Bolje je, da se znebite vseh pokvarjenih listov.

Metoda 2 od 9: Enostavno hitro sušenje za kuhanje

Ta metoda je za suhe in sveže liste. Najbolje ga je uporabiti, če ga zaužijemo vsaj 30 minut, preden zaužijemo posušena zelišča.

1. 1 Za sezono izberite zelišča.
2. 2 Na čisto mizo položite čisto kuhinjsko brisačo. Druga možnost je, da odidete do umivalnika, če je tudi čist.
   • Ja, na splošno tudi na stojalu za sušenje posode - še bolje je zaradi večjega kroženja zraka.
3. 3 Zelišča nežno sperite. V tem primeru boste potrebovali najmanj vode, da ne poškodujete zelenja. Lahko jih, recimo, držite pod vodo ali pa jih postavite v cedilo in jih držite pod tekočo vodo. Nato zelenjavo nežno stresemo, da se znebimo odvečne vlage.
4. 4 Rastline razporedite po brisači. Najpomembneje je, da rastline ne ležijo ena na drugi. Ni dovolj prostora? Vzemite drugo brisačo.
5. 5 Pustite, da se zelenjava posuši v topli kuhinji. Z dotikom lahko ugotovite, ali je zelenjava dovolj suha. Če je tako, kaj pravi recept?

Metoda 3 od 9: Sušenje na soncu ali zunaj

To je najmanj priljubljena metoda sušenja zelišč, saj pri tem zelišča zbledijo in izgubijo okus. Kljub temu bo to dobro za obrt.

1. 1 Ko se rosa posuši, odrežite zelišča.
2. 2 Zberite jih v žemljico z elastičnim trakom. Listi in cvetovi morajo biti obrnjeni navzgor.
3. 3 Rastline obesite nekam na svetlo mesto. Pustite jih en teden, vendar redno preverjajte stanje zelišč.
   • Močneje privežite zelišča, da jih veter ne odnese.
4. 4 Zelišča posušite v papirnati vrečki. Vezati sveženj, zavezati sveženj na obešalnik, sveženj položiti v papirnato vrečko. Prav tako ga je treba popraviti. Vreča ni le zaščita pred odvečno svetlobo, ampak tudi odlična past za semena (če jih seveda potrebujete).
5. 5 Zberite posušene rastline. Rastline veljajo za suhe, ko postanejo suhe, krhke in suhe.

Metoda 4 od 9: sušenje na zraku v zaprtih prostorih

To je bolj priljubljena možnost kot prejšnja, saj vam omogoča, da bolje ohranite okus, barvo in druge lastnosti rastlin. Ta metoda je primerna za rastline z občutljivimi listi. Poleg tega je metoda precej preprosta - rastline morate samo pripraviti na sušenje in ... jih nekje pustiti.

1. 1 Zberite zelišča v šop. Snop pritrdite z elastičnim trakom na stebla. Zelišča je treba skrčiti, cvetje navzdol.
   • Časi sušenja zelišč so različni, odvisno od samega zelišča, zato zložite zelišča iste vrste. Z izkušnjami seveda lahko izdelate različne nosilce, vendar le z izkušnjami.
   • Poleg tega ne bo odveč narediti svežnjev enake velikosti, da se čas sušenja ne bo preveč razlikoval - to bo veliko bolj priročno. Odvisno pa je tudi od vrste zelišč, ki jih sušite, pa tudi od vaših potreb.
2. 2 Pomislite, ali boste uporabljali papirnato vrečko. Lahko pospeši proces sušenja in prepreči izpadanje semen in listov. Po drugi strani je sušilni kup zelenja brez vrečke videti nekako lepši.
3. 3 Poiščite primeren obešalnik. Tu je vse preprosto - rastline lahko sušite kjer koli, od stojala za plašče do stopnišča.
   • Rastline lahko sušite tudi na okenskih zaslonih, če so dovolj čiste in ohranijo obliko. S to možnostjo sušenja morate rastline postaviti na zaslon, tako da jih zrak prosto piha. Poleg tega bo treba zelišča redno obračati.
4. 4 Pustite, da se zelišča posušijo. Seveda ne na neposredni sončni svetlobi in ne na vlažnem mestu (spomnite se plesni). Hitrost sušenja se giblje od 5 dni do nekaj tednov - vse je odvisno od sorte.
5. 5 Odstranite posušena zelišča. Rastline veljajo za suhe, ko postanejo suhe, krhke in suhe.
6. 6 Uporabite zelišča po navodilih. In tako nekaj, in obstaja veliko načinov za uporabo posušenih rastlin!

Metoda 5 od 9: sušenje v pečici

Zelenjavo lahko posušite v pečici. Ta zelenjava je primerna za kulinarične in medicinske namene.

1. 1 Pečico nastavite na najnižjo temperaturo. Pustite vrata odprta.
2. 2 Zelišča razporedite po pekaču.
3. 3 List postavite na najnižjo raven pečice. Pogosto obračajte zelišča. Ko so malo krhki, odstranite list iz pečice.
4. 4 V pečeh na drva se lahko travo suši na sami pečici. Na splošno ni več razlik.

Metoda 6 od 9: sušenje v mikrovalovni pečici

Če morate hitro pripraviti zelenjavo za uporabo v obrti, ni boljše metode. Hkrati ta metoda ne primerna za uporabo zelišč v kulinarične in medicinske namene. Upoštevajte, da se časi sušenja razlikujejo glede na sorto rastlin, sušenje v mikrovalovni pečici pa je, žal, lahko zelo frustrirajuće.

1. 1 Na dno posode položite tanko plast silikagela, ki ga boste postavili v mikrovalovno pečico.
2. 2 Po vrhu enakomerno razporedite zelišča. Okoli vsake rastline mora biti dovolj prostega prostora.
3. 3 Začnite sušiti. Pri nizki moči, recimo polovici moči, potrebne za odmrzovanje, sušite zelišča 2 minuti, nato pa pustite, da se ohladijo še 10 minut. Preverite, ali so zelišča dovolj suha. Če da - dobro, če ne - posušite še minuto.
   • Če sta dve minuti predolgi, sušite novo serijo rastlin 30 sekund. Na splošno eksperimentirajte.
   • Zelišča, ki se dobro posušijo na zraku in se rahlo posušijo (na primer kumina), vzamejo manj časa v mikrovalovni pečici kot zelišča, ki se ne posušijo tudi na zraku (bazilika).
4. 4 Tako posušene rastline uporabite samo za obrt. Uporaba silikagela preprosto ne pušča izbire.

Metoda 7 od 9: Sušenje s sušilnimi sredstvi

Še en dober način za pripravo zelenjave za uporabo v obrti. Še enkrat, ta metoda ne primerna za uporabo zelišč v kulinarične in medicinske namene.

1. 1 Izberite sušilo. Že po imenu je jasno, zakaj je ta snov potrebna. Torej, za zelišča so primerni moka, pesek, korenina vijolice, boraks, silikagel in celo mačja stelja.
   • Priljubljenost silikagela je razložena z dejstvom, da je lahek in ne pokvari rastlin, zato ga ni težko kupiti. Pri delu s silikagelom pa je vredno nositi masko, da ne bi ponovno vdihavali njegovih hlapov.
2. 2 Zbirajte zelišča. Zaželeno je, ko na njih ni več vlage.
3. 3 Postavite 1,25 cm na dno steklene ali plastične posode. sušilec.
4. 4 Nanesite sušilec zelišč. V tem primeru se rastline ne smejo dotikati. Liste in cvetne liste, ki rastejo blizu drug drugega, bo treba ločiti, da bo sušilec rastlino popolnoma in ne delno posušilo.
   • Če je za vas pomembna oblika listov ali cvetnih listov, še enkrat natančno preverite, ali se oblika ni spremenila. Če se je spremenilo, vse popravite.
   • Rastline lahko seveda prekrijete s sušilnim sredstvom, vendar se moramo spomniti, da večja teža pritiska na posušene rastline, večja je možnost, da se zlomijo.
5. 5 Ko se rastline posušijo, odstranite sušilno sredstvo. Rastline se bodo sušile več dni. Sušilno sredstvo bo iz rastlin potegnilo vso vlago, zaradi česar niso le suhe, ampak tudi krhke. Treba se je znebiti sušilnega sredstva, da ne poškodujemo rastlin. Majhna krtača ali kaj podobnega bo naredilo - glavna stvar je, da delate previdno.
   • Rastlin ne posušite preveč, ker so kurje in dobesedno gredo v prah.
6. 6 Tako posušene rastline uporabite samo za obrt. Uporaba sušilnega sredstva preprosto ne pušča izbire.

Metoda 8 od 9: posušite na mestu

Nekatere rastline se brez težav posušijo tam, kjer jih je treba posušiti - v obrti ali na umetniški kompoziciji.

1. 1 Izberite ustrezna zelišča. Na ta način ni mogoče posušiti vseh zelišč. Pri tej metodi dobro delujejo rožmarin, rman in koper.
2. 2 Sveža zelišča položite na suha mesta. Na primer v vazi ali šopku ali kjer koli vam srce poželi.
3. 3 Kraj sušenja rastlin ne sme biti vlažen. Redno preverjajte rastline, da na listih ne najdejo sledi vlage ali celo plesni. Vse plesnive je treba zavreči.

Metoda 9 od 9: Sušenje pod pritiskom

1. 1 Na spletu poiščite vodnike o tem, kje je najboljši način za sušenje rastlin na ta način. Tlačno posušene rastline lahko uporabimo v dekorativne namene.
2. 2 Pripravljeno!

Nasveti

• Najboljši za sušenje so sivka in rožmarin (že leta so videti dobro), lovor, hmelj, nežno sivi origano in roza majaron.
• Semena trave je najbolje posušiti na zraku, kar jim omogoča, da prosto tečejo na dno papirnate vrečke. Semena hranite v nepredušni posodi.
• Zamrzovanje zelišč je še en način sušenja. Ta možnost je za uporabo zelišč pri kuhanju.
• Najenostavnejši okvir za sušenje zelišč je izdelan iz lesenega okvirja z majhnimi tramovi v rednih presledkih. Zadnjo steno je treba pritrditi na okvir. Ta okvir bo dobro videti na steni. Na prečke je treba obesiti trave. Rožmarin, kumina, origano, žajbelj, majaron in socvetja bodo videti dobro.
• Polomljene in zmlete posušene rastline je treba hraniti v nepredušnih posodah stran od neposredne sončne svetlobe. Če želite v celoti uživati ​​v okusu in aromi posušenih rastlin, jih morate uporabiti za hrano v šestih mesecih od trenutka sušenja.

Opozorila

• Silikagel je strupen.Hranite ga izven dosega otrok in hišnih ljubljenčkov, ne vdihavajte njegovih hlapov (nosite masko) in ne jejte zelišč, posušenih z njegovo uporabo.
• Mnoga zelišča po sušenju porjavijo in izgubijo obliko. Sušenje zelišč je skoraj umetnost, pot do katere je metoda poskusov in napak. Ne pozabite, da se boste morali pogosto odločiti - ali ohraniti aromo rastline ali njen okus ali videz.
• Veliko bolj priročno je zbiranje trave v šopke z gumijastimi trakovi - gumijasti trakovi so gostejši in zanesljivejši.
• Mokre trave bodo plesnile, plesnive rastline pa je treba zavreči.
• Ne sušite zelenja v vlažnih prostorih, kot sta kopalnica ali kuhinja. Seveda, če je vaša kuhinja vedno topla in suha, potem lahko tam posušite zelenico.
• Visoke temperature škodujejo rastlinam, zato jih ne pregrevajte.

Kaj potrebujete

• Zelišča
• Oprema za sušenje
• Papirnata vrečka (če je potrebno)
• Nepredušne posode za shranjevanje