Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 2: Rezanje piščanca z nožem
• Nujnosti
• Rezanje piščanca z nožem
• Uporaba kuhinjskih škarj
• Nasveti

Piščančji file je napolnjen z beljakovinami in ima malo maščob, zato je priljubljen med zdravimi jedci. Ne glede na to, ali ste naveličani jesti piščančji file na žaru vsak dan ali pa želite le, da bi lahko piščanca hitreje skuhali, je pri kuhanju lepo dodati pestrost in piščančji file narezati na trakove. Uporabite običajni način rezanja piščanca na trakove z nožem ali pa uporabite kuhinjske škarje, če želite varnejši način.

Stopati

Metoda 1 od 2: Rezanje piščanca z nožem

1. Izberite oster kuharski nož, ki je dolg 20-25 centimetrov. Bolj ko je rezilo ostrejše, manj verjetno je, da se poškodujete, ker rezilo manj drsi in drsi. Z daljšim nožem lahko meso režete gladko in lepo, namesto da bi morali rezati manjše in manjše kose, kot bi to storili s krajšim nožem. Kuharski nož je tudi dovolj trden, da lahko meso prereže z rahlim pritiskom.
   • Enostaven način ostrenja noža je z ostrenjem nožev. Nož potisnite ob hrapavo stran brusilnika nožev in ga z rahlim pritiskom večkrat potegnite k sebi. Nato nož obdelajte s fino stranjo brusilnika nožev.
   • Kuharski noži se zelo razlikujejo glede na kakovost in uporabljene materiale. V trgovini s kuhinjsko opremo ali v spletni trgovini poiščite nož, ki vam je všeč in ga je enostavno držati.
2. Piščančje prsi za 15 minut položite na krožnik v zamrzovalnik. Surovi piščanec je zelo spolzek, zato ga boste, če ga boste pred rezanjem za nekaj časa postavili v zamrzovalnik, utrdili in olajšali rezanje. Piščančjega fileja vam ni treba prekriti in ga lahko pustite v embalaži ali pa ga najprej vzamete ven.
   • Če ne želite čakati, da se piščanec strdi v zamrzovalniku, ga pred rezanjem posušite s papirnato brisačo. To deluje slabše, vendar zagotavlja, da je piščanec nekoliko manj spolzek.
3. Postavite surove piščančje prsi na sredino rezalne plošče. Piščanca lahko med rezanjem držite tudi v zraku, vendar to ni priporočljivo. Če ga položite na desko za rezanje, imate več nadzora nad rezanjem in lahko režete bolj naravnost.
   • Druga možnost je, da piščanca narežemo v ponvi, v kateri ga pripravljamo. Ker namesto noža uporabljate škarje, vam ni treba skrbeti, da boste posodo poškodovali, in predmeta ne boste morali kasneje umiti manj.
4. Poiščite zrno piščančjih prsi in držite škarje pravokotno na zrno. Zrno je sestavljeno iz majhnih belih mišičnih vlaken, ki potekajo skozi piščančji file. Skozinjo režete, namesto da bi rezali vzporedno z njo.
   • Rezanje skupaj z zrnjem naredi piščanca trši.
5. S škarjami piščanca narežemo na enakomerne trakove, s škarjami pa po rezalni deski. Držite piščanca na deski za rezanje s svojo nedominantno roko, z drugo roko pa piščanca režite s škarjami. Med rezanjem rahlo potegnite škarje po deski za rezanje, da jih vodite naravnost skozi meso.
   • Morda boste morali večkrat narezati piščanca na trak, odvisno od velikosti piščančjega fileja. Če so piščančje prsi zelo debele, naredite majhne odrezke, da pridete skozi piščanca, namesto da bi poskušali meso narezati naenkrat.

Nujnosti

Rezanje piščanca z nožem

• Plošča
• Nož
• Rezalna deska

Uporaba kuhinjskih škarj

• Kuhinjske škarje
• Rezalna deska

Nasveti

• Pri rezanju piščanca na trakove uporabite piščančje prsi brez kosti. Tako vam mesu ni treba odstraniti kosti in lahko režete čedne trakove.
• Pred in po ravnanju s surovim piščancem vedno temeljito umijte roke s toplo vodo in milom, da ne boste širili bakterij salmonele.