Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Nasveti
• Opozorila

Ne glede na to, ali ste sveže kačje meso kupili na tržnici v regiji, kjer je to priljubljena jed, ali pa ste kačo tudi sami oderali posebej za večerjo, v povprečni kuharski knjigi recepta za kačje meso ne boste našli. Kača je po teksturi in okusu nekje vmes med piščancem in ribami in je lahko pripravljena, da je podobna. Ta članek podaja recept, ki je primeren tudi za bluegill, zato bo rezultat spominjal na majhno sladkovodno ribo.

Sestavine

• 1 kača, pridobljena iz zaupanja vrednega vira ali okolja, da se izognete uživanju kače, ki je pojedla zastrupljenega glodalca.
• 1 škatla mešanice koruznega kruha
• 120 ml beljakovin
• Ščepec črnega popra
• 1 cm olja (odvisno od velikosti ponve)

Stopati

1. Čim prej ohladite meso. Lahko ga tudi zamrznemo. Struktura mesa ostaja nedotaknjena in barva kože ne vpliva.
2. Kožo odstrani s kože.Odseci glavo, odstranite kožo in previdno pregnite mrtvo kačo.
3. Sperite meso in ga z ostrim nožem ali piščančjimi škarjami narežemo na koščke. Nareze narežite med in pod enakim kotom reber, da se izognete rezanju reber. Če rebra zarežemo, jih je po kuhanju težko odstraniti iz mesa. Nekateri ljudje raje namočijo koščke cevi za dan ali dva v slani vodi, da iz mesa odstranijo ostanke krvi ali "arome divjadi".
4. Kline potopite v malo beljaka (tudi mleko je v redu), preden jih dodate mešanici paprike in sladke koruze (ali mešanice koruze z dodatnim črnim poprom). Stresite se odvečnega.
5. Segrejte približno 2 cm olja iz oljne repice, rastlin ali arašidov v težki ponvi, dokler ni povsem vroče. Koščke cevi dodajte enega za drugim, da preprečite, da temperatura v ponvi prehitro pade. S kleščami držite prste stran od vročega olja, ki se žari, pazite na nevarne brizge in po potrebi uporabite zaslon, da se izognete neredu. Ko testo postane zlato rjave, obrnite koščke cevi - do takrat, ko postane temno rjava, bo cev prekuhana. Na kosteh ni veliko mesa, mišice pa so tanke in vitke.
6. Meso odcedimo in ohladimo. Odstranite koščke cevi, preden so popolnoma pripravljeni - kuhali bodo še naprej po odstranitvi iz ponve - in jih položite na papirnate brisače, da se odcedijo in ohladijo.
7. Pečene kače postrezite vroče, s servietami - to jed jeste s prsti. Pojejte večino stvari, ki bi jih postregli z ocvrtimi ribami.
8. Jejte kačje meso. Na obeh straneh hrbtenice mora biti linija mišic; to je najdebelejši kos mesa na kačjem telesu. Rebra so precej tesno pritrjena na hrbtenico, zato z njimi močno grizite zobe, da odstranite preostalo meso z reber.

Nasveti

• Prekomerno kuhanje (kot na teh slikah) bo privedlo do kačjega mesa po okusu ocvrtega, a če ga naredite ravno prav, bo dobilo oreškov okus.
• Če imate več testa, nasekljajte nekaj zelenjave, jo potopite v beljake in / ali mleko, povaljajte skozi testo in popražite.
• Prav tako lahko samo zmešate tekočino z maso in nato spečete "tihe mladičke".
• Kačje meso dobi večino okusa z načinom začinitve in priprave. Načini kuhanja, ki se uporabljajo za piščance, dajo kačje meso, ki ima okus po piščancu.

Opozorila

• Več kač jih je nezakonito ubiti (zlasti strupene). Nekatere so zaščitene z zvezno zakonodajo, zaradi umora zaščitene kače pa vas čaka zapor in / ali denarne kazni.
• Ne jejte kačje glave, ker je tu strup (če je kača strupena vrsta). Kačje telo ne vsebuje strupa in je varno za uživanje.
• Umijte si roke kot pri ravnanju z vsemi vrstami surovega mesa.
• Ne pozabite, da cev zavrete na najmanj 65 stopinj Celzija, da ubijete morebitne bakterije.
• Ko lovite kače v naravi za ta ali kateri koli drug recept, bodite zelo previdni in previdni.