Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 5: Pripravite liste za sušenje
• Metoda 2 od 5: obesite liste
• Metoda 3 od 5: Žajbelj posušite v sušilniku za sadje in zelenjavo
• Metoda 4 od 5: Žajbelj posušite v pečici
• Metoda 5 od 5: Upoštevajte pogoje skladiščenja posušene žajblja

Za razliko od mnogih drugih zelišč je sušenje žajblja zelo enostavno.Razlog je v tem, da listi žajblja vsebujejo relativno malo vlage. Zaradi tega je žajbelj idealen za sušenje. Pred sušenjem žajblja je treba liste ločiti od stebla in jih oprati. Če iščete hiter način sušenja, uporabite električni sušilnik ali pečico. Posušen žajbelj je treba hraniti v nepredušni posodi.

Koraki

Metoda 1 od 5: Pripravite liste za sušenje

1. 1 Liste ločite od stebla. Listi žajblja so precej gosti, zato se bodo hitreje posušili, če jih najprej ločite od stebla. Vsak list previdno odlepite in položite na čisto brisačo.
   • Listje lahko odrežete tudi z ostrimi škarjami, vendar bo to trajalo malo dlje.
2. 2 Odstranite poškodovane, počrnele in ohlapne liste. Preglejte vsak list in če najdete poškodovane, jih zavrzite. Če tega ne storite, bo začimba samo pokvarila okus vaših jedi.
3. 3 Preverite, ali so listi na žuželkah. Zelnate rastline, vključno z žajbljem, so eno izmed najljubših krajev žuželk. Pozorno preglejte vsak list. Morda imajo plazeče hrošče, ostanke pajčevine in drobne ličinke.
   • Liste lahko očistimo iz sledi žuželk in jih nato uporabimo, vendar se jih je bolje znebiti in uporabiti čiste, zdrave liste.
4. 4 Liste sperite s hladno vodo, nato pa otresete odvečno vodo. Liste vzemite v roko ali jih položite v cedilo in jih nekaj sekund sperite pod tekočo vodo. Listi žajblja so precej veliki, zato jih bo bolj priročno dati v cedilo. Po umivanju listov jih nežno pretresite nad umivalnikom, da se otrese odvečne vode in jih razporedite po čisti, suhi brisači.
5. 5 Liste posušite s čisto brisačo. Vzemite drugo čisto brisačo, jo položite na liste in rahlo pritisnite, da absorbira preostalo vlago. Nato liste prenesite na suho brisačo.

Metoda 2 od 5: obesite liste

1. 1 Zberite liste v šopke. Liste zložite v šopke enega za drugim in jih držite za potaknjence. V enem kupu ne sme biti več kot osem listov. To je potrebno, da je med njimi dovolj prostora za zrak.
2. 2 Snope zavežite z nitjo, vrvico ali elastiko. Snope pritrdite tako, da potaknjence zavežete na dnu. Pustite majhen kos niti ali privežite dodaten kos niti na šopek, da obesite žemljico.
   • Če uporabite gumijast trak, se bo vozel med sušenjem žajblja zategnil. Zahvaljujoč temu listi zagotovo ne bodo odpadli iz šopka.
3. 3 Šopke žajblja postavite v perforirano papirnato vrečko. Vrečka bo odstranila prah iz listov, luknje pa bodo omogočile kroženje zraka. Snope postavite v vrečko in pustite odprto.
   • Če nimate papirnatih vrečk, lahko svežnje zavijete v gazo. Glavna stvar je, da listov v nobenem primeru ne dajte v plastično folijo, sicer se na njih tvori plesen.
   • Nekaterim je všeč videz posušenih zelišč, zato listov raje ne prekrivajo z ničemer, v tem primeru pa jih boste morali občasno prašiti.
4. 4 Žajbelj obesite v dobro prezračevanem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe. Vzemite svežnje in jih obesite za vrvice. Prepričajte se, da zrak aktivno kroži na izbranem mestu. Liste v kuhinji je najbolje sušiti na območju, ki je običajno suho in brez neposredne sončne svetlobe.
   • Žajbelj je priporočljivo sušiti doma in ne na prostem. Tako bo bolje ohranil svoj okus in barvo.
   • Žajbelj lahko posušite tudi na papirnati brisači. Liste razporedite tako, da se ne dotikajo, brisačo pa vsak dan menjajte.
   • Žajblja ne sušite v vlažnih prostorih, na primer v bližini umivalnika, štedilnika ali pomivalnega stroja.
5. 5 Liste obračajte vsaka 1-2 dni, da se enakomerno posušijo. Odvežite nit, ki veže snop, in liste obrnite. Tudi pri dobri cirkulaciji zraka se lahko snopi neenakomerno sušijo. Na eni strani je lahko več zraka ali svetlobe kot na drugi, kar bo hitreje posušilo to stran.
6. 6 Če živite v okolju z visoko vlažnostjo, pazite, da na listih ne raste plesen. Sušenje v takšnih pogojih je možno, vendar se verjetnost rasti plesni dramatično poveča. Če opazite temne lise ali bele madeže, takoj odstranite šopke.
   • Če živite v vlažnem okolju, je najbolje, da izberete drug način sušenja, na primer sušilnik za sadje in zelenjavo.
7. 7 Snope sušite 7-10 dni. Vsak dan preverjajte napredek sušenja. Liste posušite, dokler niso v redu. Če liste odstranite prezgodaj, lahko sčasoma postanejo plesnivi in ​​se pokvarijo.
8. 8 Preverite suhost listov. Ugotovite, kako suhi in hrustljavi so listi. Vzemite rjuho in jo poskusite zmečkati na dlani. Če se zlahka drobi, je žajbelj suh.
9. 9 Odstranite žuželke in ličinke iz posušenih listov. Pri pregledu listov morda niste opazili sledi žuželk, zato jih je treba po sušenju očistiti. Žuželk in ličink se lahko znebite s pečico ali zamrzovalnikom.
   • Če želite uničiti žuželke in njihove ličinke s pečico, jo segrejte na 70 ° C in v njej postavite liste za 30 minut. Liste ne segrevajte več kot 30 minut, sicer bo žajbelj izgubil okus.
   • Če želite zmrzovalce ubiti žuželke in njihove ličinke, liste za 48 ur postavite v zamrzovalnik.
   • Če zelišča sušite pri visoki temperaturi, vam po sušenju ni treba odstraniti žuželk.

Metoda 3 od 5: Žajbelj posušite v sušilniku za sadje in zelenjavo

1. 1 Sušilnik nastavite na nizko temperaturo. Najboljša temperatura za sušenje žajblja je 35 do 45 ° C. Pri nizki temperaturi se bo žajbelj dolgo sušil, vendar bo s tem sušenjem ohranil okus in aromo začimb.
   • Če živite na območju z visoko vlažnostjo, boste morda morali temperaturo dvigniti na 50 ° C.
2. 2 Liste razporedite v eno plast na pladnju. Da bodo listi enakomerno suhi, jih razporedite tako, da se ne dotikajo ali prekrivajo. Če imate veliko listov, jih boste morda morali posušiti v več serijah.
3. 3 Žajbelj posušite ločeno od drugih živil, da se okusi ne mešajo. Žajblja ne sušite z drugimi zelišči ali sadjem. Seveda je veliko hitreje in bolj priročno sušiti več živil skupaj kot ločeno, vendar je rezultat mešanica okusov in vonjev.
4. 4 Liste preverjajte vsakih 30 minut. Žajbelj lahko traja od 1 do 4 ure, da se posuši, odvisno od tega, kateri aparat uporabljate. Preverite, ali priročnik za sušilni stroj vsebuje priporočila glede časa sušenja.
5. 5 Ugotovite, ali je žajbelj dovolj suh. Robovi listov morajo biti suhi. Vzemite en list in ga zložite na dlan. Če se zlahka drobi, je dovolj suh.

Metoda 4 od 5: Žajbelj posušite v pečici

1. 1 Žajbelj razporedite po pekaču. Preden položite žajbelj, na pekač položite papir za peko. Liste razporedite tako, da se ne dotikajo ali prekrivajo, sicer se bodo neenakomerno posušili. Če se en del lista posuši bolj kot drugi, se lahko list kasneje zlomi.
2. 2 Pečico nastavite na najnižjo temperaturo. Če žajbelj posušimo v pečici tudi pri srednjih temperaturah, bo hitro izgubil okus in barvo, olja, ki jih vsebuje, pa bodo popolnoma izhlapela. Liste je treba sušiti čim počasneje, da se prepreči njihovo uničenje.
   • Največja dovoljena temperatura sušenja je 80 ° C.
3. 3 Če uporabljate električno pečico, pustite vrata odprta. To bo spodbudilo boljšo kroženje zraka, kar je pomembno pri sušenju zelišč. Preprečuje tudi previsoko zvišanje temperature pečice.
   • Če imate plinsko pečico, ne odpirajte vrat, sicer bo plin prodrl v kuhinjo, kar je lahko nevarno. Namesto tega vsakih 5 minut odprite vrata, da v pečico spusti nekaj zraka.
4. 4 Po 30 minutah obrnite liste. Pekač vzamemo iz pečice in postavimo na toplotno odporno površino.Pekača se dotikajte samo skozi držala, liste pa obračajte s kuhinjskimi kleščami. Nato pekač spet postavite v pečico.
5. 5 Žajbelj sušite 1 uro. Nastavite časovnik in za vsak slučaj preverite žajbelj vsakih 15 minut.
   • Če menite, da se bo žajbelj prej posušil, odstranite pekač iz pečice. Zelišča se zelo enostavno posušijo.
6. 6 Določite suhost listov. Listi morajo biti suhi in hrustljavi. List zmečkajte na dlani, da ugotovite, kako enostavno se drobi.

Metoda 5 od 5: Upoštevajte pogoje skladiščenja posušene žajblja

1. 1 S prsti zmeljemo liste žajblja. Če želite žajbelj uporabiti kot začimbo, liste nasekljajte. Vsak list posebej podrgnite v roko. Dobljeno maso lahko shranimo in uporabimo kot začimbo.
   • Če želite žajbelj shraniti v šopke, ne sekajte listov.
2. 2 Posušen žajbelj prenesite v nepredušno posodo. Uporabite lahko kozarec, plastično posodo ali vrečko z zadrgo. Posoda za shranjevanje mora biti popolnoma nepredušna. V nasprotnem primeru se bodo začimbe poslabšale zaradi vlage v zraku.
3. 3 Posodo shranite na hladnem in suhem mestu. Žajbelj lahko shranite v omari, omari ali hladilniku.
   • Če žajbelj shranjujete v prozornem kozarcu, ga postavite v temen prostor, da preprečite, da bi žajbelj izgubil barvo.