Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Uporaba sode bikarbone
• Metoda 2 od 3: Odstranite semena in skrajšajte čas kuhanja
• Metoda 3 od 3: Kako izbrati paradižnik

Paradižnik ne samo dodaja hranilno vrednost vašim najljubšim jedem, ampak tudi daje dober okus. Ker je paradižnik zelo kisel, lahko povzroči resne težave ljudem z razjedami ali drugimi boleznimi prebavnega sistema, povezanimi s kislino. Za zmanjšanje kislosti kuhanega paradižnika jim dodajte nekaj sode bikarbone. Prav tako lahko odstranite semena, skrajšate čas kuhanja in jih uporabite surove.

Koraki

Metoda 1 od 3: Uporaba sode bikarbone

1. 1 Paradižnik narežemo na koščke. Sesekljan paradižnik se uporablja v številnih jedeh. Velikost kosov je odvisna od hrane, ki jo pripravljate.
   • Upoštevajte, da manjši kosi, hitreje se bodo segreli.
2. 2 Rezine paradižnika dušite na zmernem ognju 10 minut. Če boste paradižnik dodali drugi vroči jedi, vam ga morda ne bo treba kuhati tako dolgo. Če paradižnik narežemo na velike koščke, ga kuhamo še nekoliko dlje.
   • Pazljivo spremljajte paradižnike in jih takoj odstranite z ognja, če se začnejo peči ali preveč sušiti.
3. 3 Odstranite ponev s štedilnika in dodajte 1/4 čajne žličke sode bikarbone za šest srednje velikih paradižnikov. Če morate kuhati več ali manj paradižnika, temu ustrezno prilagodite količino sode bikarbone. Vsebino ponve premešajte, da na vseh rezinah paradižnika dobite sodo bikarbono.
   • Ob stiku s kislino v paradižniku bo soda zacvrela.
4. 4 Dodajte preostale sestavine in kuhajte do mehkega. Ko sikanje preneha (kar lahko traja približno minuto), dokončajte kuhanje. Soda bikarbona bo zmanjšala splošno vsebnost kisline v jedi, ne da bi spremenila njen okus.

Metoda 2 od 3: Odstranite semena in skrajšajte čas kuhanja

1. 1 Odstranite paradižnikova semena. Paradižnik previdno prerežite na polovico točno na sredini, tako da steblo ostane na eni strani, dno pa na drugi. Nato z žličko vzemite paradižnikova semena in jih zavrzite. Pazimo, da ne zaidemo preveč globoko v paradižnikovo meso.
   • Semena vsebujejo bO.Večina kislosti paradižnika je razlog, da je njihovo odstranjevanje odličen način za zmanjšanje kislosti.
   • Nekatere jedi so boljše s kuhanjem semen skupaj s paradižnikovo kašo, zato razmislite o tem, preden odstranite semena.
2. 2 Zmanjšajte čas kuhanja paradižnika. Paradižnik postane bolj kisel, dlje ko kuhamo - naj bo čas kuhanja čim krajši, da se zmanjša raven kisline. Omake in druge jedi, ki jih je treba dolgo vreti, lahko otežijo vašo nalogo, vendar na splošno paradižnik ni priporočljiv dlje kot uro in pol.
   • Morda se boste morali na premalo kuhanega paradižnika navaditi, če pa imate težave s kislo hrano, se splača.
3. 3 Nazadnje dodamo paradižnik. Če jed vsebuje paradižnik, vendar ni glavna sestavina, ga dodajte, ko so vse druge sestavine skoraj pripravljene. To bo skrajšalo čas kuhanja, ne da bi se mu popolnoma odrekli.
   • Če je treba sestavine dušiti v eni uri, dodajte paradižnik v zadnjih 10 minutah. Tako se bodo imeli čas, da se malo ogrejejo in vpijejo v posodo, vendar ne bodo postali preveč kisli.
4. 4 Jedu dodamo surove paradižnike. Kislost paradižnika lahko zmanjšate tako, da ne le skrajšate čas kuhanja, ampak tudi uporabite surovi paradižnik. Surovi paradižniki so bistveno manj kisli kot kuhani. Če lahko paradižnik dodamo surovemu, ne da bi to bistveno vplivalo na jed, bo jed manj kisla.
   • Če paradižniku dodate vročo jed, bodo druge sestavine verjetno dovolj segrele paradižnik in izenačile temperaturo v posodi.

Metoda 3 od 3: Kako izbrati paradižnik

1. 1 Vzemite najbolj sočen paradižnik. Paradižnik z zorenjem izgubi kislost, zato ne kupujte paradižnika, ki še ni popolnoma zrel. Če želite preveriti zrelost paradižnika, ocenite njegovo težo in nežno stisnite. Izberite težji in mehkejši paradižnik.
   • Težki paradižniki vsebujejo več soka, kar pomeni, da so bolj zreli. Mehki (vendar ne pretirano) paradižniki so bolj zreli kot trdi.
   • Poleg tega se zrel paradižnik po vonju lahko razlikuje od nezrelega.
2. 2 Pri kuhanju uporabite svež paradižnik. Paradižnik med konzerviranjem postane bolj kisel, zato kuhajte samo svež paradižnik, da zmanjšate kislost jedi. Pomanjkljivost te metode je, da boste morali sveže paradižnike kupovati veliko pogosteje kot konzervirane, saj hitro izginejo.
3. 3 Ne uporabljajte rdečih paradižnikov. Paradižnik je v različnih barvah - rdeči, zeleni, rumeni, oranžni in njihovi odtenki. Govori se, da ima rdeči paradižnik bistveno večjo kislost kot drugi. Ko boste naslednjič kuhali svojo najljubšo paradižnikovo jed, poskusite dodati drugo sorto paradižnika in preverite, ali opazite razliko.
   • In čeprav se zdi ta trditev resnična, ni aksiom, saj obstajajo rdeče sorte z nizko kislostjo in ne rdeče sorte z visoko kislostjo.
   • Tukaj je nekaj sort, na katere morate biti pozorni: rumena hruška (podobna češnjevemu paradižniku), gruzijska črtasta (rumena sorta) in velika mavrica (zlato rdeč paradižnik).