Vsebina

• Koraki
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Uživanje košer hrane je temelj judaizma. Čeprav je strogost glede tega odvisna od številnih dejavnikov, nekateri Judje teh norm ne upoštevajo, vendar strožji Judje uživajo košer hrano. Čeprav so številna živila sama po sebi košer, se med predelavo pomešajo z drugimi živili. Zato se tisti, ki uživajo košer hrano, zanašajo na simbole heckscherja, to je na posebne vidike priprave in pakiranja košer hrane. Če ste začetnik in se želite naučiti osnov, vam bo ta članek pomagal začeti.

Koraki

1. 1 Obrnite se na pravoslavnega rabina in ga vprašajte, kako zaužiti košer hrano. Znal bo odgovoriti na vsa vaša vprašanja.
2. 2 Kupujte hrano z znakom hecksher na embalaži. Podroben seznam najdete v namenskem razdelku, vendar ne pozabite, da se vsem ne zdijo ti znaki dovolj prepričljivi, zato morate za nasvet v vašem primeru vprašati pravoslavnega rabina.
3. 3 Ne pozabite, da kuhanje in uživanje mesa in mlečnih izdelkov hkrati ni dovoljeno. Tovrstno hrano lahko jeste posamično ali v različnih jedeh. Večina Judov tradicionalno počaka 3-6 ur, preden lahko jedo meso, če so že jedli mlečne izdelke. Po zaužitju nekaj sirov morate počakati 6 ur.
4. 4 Ne pozabite, da obstajajo tri kategorije košer hrane:
   • Mlečni izdelki (mlečni izdelki)
   • Meso (govedina, piščanec, divjačina itd.)
   • Parev ("nevtralna" hrana, na primer zelenjava ali sadje, ki je ne smemo mešati z mlečnimi izdelki ali mesom). Parev se običajno nanaša na košer hrano, če je ne mešate z drugimi živili ali če mlečnih izdelkov ne mešate z mesom.
5. 5 Ne pozabite, da vse meso ni košer. Nekatere živali imajo trdna kopita in jedo svoje mladiče; samo te vrste mesa so košer (prašiči ne spadajo v to kategorijo). Žuželke niso košer hrana. Samo ribe s plavuti in okostnjaki so košer (kar pomeni, da raki niso košer hrana).
6. 6 Tudi če je žival košer, jo je treba ubiti (shekht) in pravilno nasoliti. Meso in divjačina morata biti pravilno kuhana, vendar to ne velja za ribe. Če meso ali piščanec nista košer, nista bila pravilno ubita in kuhana brez upoštevanja predpisov shekhita.
7. 7 Ne pozabite, da je nekaj goste listnate zelenjave, kot sta brokoli in cvetača, težko preveriti za žuželke, zato morate to zelenjavo natančno preveriti. Nekateri za pregled te zelenjave uporabljajo svetlobne škatle.
8. 8 Morate razumeti, da mora Judec, da se šteje za košer hrano, pripraviti vino, grozdni sok in druge vrste grozdnih napitkov (na primer nekatere vrste kisa). Kuhati jih je treba pod nadzorom.
9. 9 Nekateri menijo, da so navadna jajca (piščanca) košer hrana. Če pa vsebujejo madeže krvi, niso. Takšne pike so redke, vendar je treba preveriti vsa jajca.
   • Če so jajca zlomljena pred jedjo, jih je treba pregledati. Jajce nalijte v skledo, da preverite madeže krvi. Za to je najboljša čista steklena posoda, ker je prozorna.
   • Če je jajce kuhano neolupljeno, je treba skuhati liho število jajc, najmanj 3. Ker so madeži krvi redki, je mogoče domnevati, da večina jajc nima takšnih madežev, zato so vsa jajca košer hrana.
   • Jajca so kuhana na pari in jih lahko uživamo skupaj z mlečnimi izdelki ali mesom.
10. 10 Večerjajte samo v košer restavracijah pod posebnim nadzorom pravoslavnega rabina (imenovanega mashgiyak). Restavracija mora imeti poseben znak. Če ne vidite takšnega znaka, se ne bojte vprašati o tem! Izogibajte se običajnih restavracij, saj lahko mešajo košer hrano z drugimi vrstami hrane.
    • Za podrobne informacije o košer restavracijah lahko prenesete več aplikacij za pametne telefone. To vam bo pomagalo najti pravo restavracijo na neznanem območju ali izven mesta.

Nasveti

• Obstajajo tudi nemlečne alternative, kot je margarina, ki jo lahko zaužijemo z mesom.
• Lahko kupite košer kuharsko knjigo in celo spremenite svoje običajne recepte, da bodo kosher.
• Lahko postanete tudi vegetarijanec. Ker večina košer zakonov govori o mesu, jih boste lažje upoštevali, če ne jeste mesa. Če pa imate radi meso, ne pozabite, da mora biti košer.
• Obstaja veliko dobrih knjig, revij in spletnih mest, ki vam pomagajo dobiti podrobne informacije o košer hrani.
• V trgovinah, ki ponujajo več kot le košer kupce, je včasih težko razlikovati med običajno hrano in košer hrano. Ali če ste v tujini in ne morete najti vrste hrane, ki jo potrebujete, lahko poiščete potrebne informacije na internetu. Preizkusite spletna mesta OU in Star-K ter potovalne vodnike, kot so YeahThatsKosher.com, KosherStarbucks.com in KCheese.com.
• Za nekatere vrste izdelkov, ki se prodajajo v pakiranjih, ni potrebna oznaka heckscher. To vključuje običajno moko, bele rezance, paradižnikovo pasto (vendar ne konzerviran paradižnik), običajne začimbe, oljčno olje, suh fižol, suhi biserni ječmen, suh riž in suho kvinojo. To vključuje tudi konzervirano sadje (razen tistih, ki vsebujejo češnje), zamrznjeno sadje, zamrznjeno zelenjavo, oluščene oreščke, običajno mleko (vendar ne mleko v prahu in smetano), jajca in ustekleničeno vodo.

Opozorila

• Košer meso običajno vsebuje veliko sode bikarbone, zato pri kuhanju poskusite ne dodajati soli.
• Košerna industrija je zapleten posel. Oglejte si spletno stran pravoslavne skupnosti na www.ou.org za spremembe vaših najljubših živil.
• Obstaja mit, da je "vegetarijanska" hrana košer. Toda to še zdaleč ni res. Košer in vegetarijanska hrana sta dve različni vrsti hrane. Košerna prehrana dovoljuje uživanje mesa, vegetarijanska prehrana pa mesne jedi.
• Samo zato, ker je določena vrsta hrane košer, ne pomeni, da jo morate jesti. Obstaja veliko vrst živil, ki vsebujejo sodo bikarbono, maščobe in holesterol (na primer rumenjaki). Na srečo je na voljo tudi veliko zdrave košer hrane.
• Mnoga živila, ki ne veljajo za košer, zahtevajo strog nadzor. To vključuje pakirano zelenjavo, sesekljano in olupljeno zelenjavo, zelenjavo v pločevinkah, suho sadje, rozine, jabolčni sok in omako, vse vrste nektarja, mešanice sadnega soka, večino olj in začimb.
• Vsako živilo z okusom jagodičja ali vanilije ni mogoče šteti za košer, saj vsebuje bobrovo črto ali castoreum. Ta snov ni navedena v sestavinah, ampak se imenuje "naravna aroma".
• Javorjevi sirupi morajo imeti oznako heckscher, saj je oprema, ki se uporablja za njihovo pripravo, običajno mazana z mastjo.
• Smetana in mleko v prahu morata imeti tudi oznako heckscher, saj sta narejeni z dodatkom želatine.
• To velja tudi za sir, saj se za njegovo proizvodnjo uporablja renin živalskega izvora.
• Marshmallow mora imeti oznako heckscher, saj mu je dodana želatina.
• Samo s prebiranjem seznama sestavin ne morete ugotoviti, katera hrana je košer. Kosher in druge vrste sestavin se lahko imenujejo enako. Na isti opremi se proizvaja veliko vrst hrane, zato jih lahko štejemo za nekošerne. Poleg tega lahko opremo, s katero se kuha suho sadje ali narezana zelenjava, namažemo z mastjo ali mastjo.
• Obstaja mit, da so ekološka in druga zdrava živila na trgu košer. Ekološka in druga zdrava hrana morda niso košer in vam morda sploh ne bodo koristila.
• Beseda "košer" na živilih ne pomeni, da je hrana košer. To še posebej velja za hrenovke in zelenjavo v pločevinkah.
• Ribjega fileta ni mogoče šteti za košer, če na njem ni oznake Heckscher. Mnoge košer in nekošer ribe izgledajo enako. V tej panogi je goljufija. Poskrbeti morate, da imajo ribe plavuti in okostja, da jih lahko štejete za košer.
• Navadni K na hrani ne pomeni, da je hrana košer. Nekatere izdelke je treba preizkusiti. Črka K je lahko nezanesljiv dokaz. Najbolje je, da vprašaš rabina.
• Številna živila in lokali so lahko narejeni v "košer stilu". Ta živila so običajno povezana z judovsko prehrano, vendar niso pod ustreznim nadzorom in nadzorom rabina.

Kaj potrebujete

• Pravoslavni rabin opredeljuje košer hrano
• Redna košer hrana
• Košer milo
• Kosher aluminijasta folija in plastična embalaža
• 2 kompleta loncev, krožnikov in jedilnega pribora (enega za mlečne izdelke in enega za meso)