Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Torto potisnite s pekača
• Metoda 2 od 3: Z lopaticami odstranite torto
• Metoda 3 od 3: Torto spečemo na pergamentu
• Opozorila

Po vsem trudu, ki ste ga vložili v pripravo sira, bo škoda, če poči, ko ga začnete vzeti iz kalupa. Prepričajte se, da je vaš cheesecake popolnoma hladen, preden ga začnete lupiti. Ko odstranite razcepljene ovratnike, lahko sirni kolač odstranite tako, da ga preprosto povlečete s lista, ali pa ga z lopaticami nežno odstranite. Če boste pravkar pekli sira, lahko dno pekača prekrijete s pergamentnim papirjem, da lahko pozneje zlahka odstranite končno pecivo. Začnite s prvim korakom in izvedejte več o vsaki metodi.

Koraki

Metoda 1 od 3: Torto potisnite s pekača

1. 1 Pustite, da se torta čez noč ohladi. To je pomemben korak, ki na koncu določi, kako bo videti vaš cheesecake. Če je torta še topla ali pri sobni temperaturi, ko jo začnete luščiti, boste na koncu imeli razpokano in grbavo površino. Če želite, da je vaš cheesecake popoln, ne preskočite tega koraka.
2. 2 Z nožem in vročo vodo ločite stranice kolača od robov ponve. Ko začnete streljati torto, je trik z nožem in vročo vodo najboljši način, da sira ločite od stranic ponve. Vzemite majhen nož in ga držite pod vročo vodo ali potopite v skodelico vrele vode. Med torto in rob pekača vstavite nož in ga previdno potisnite vzdolž roba sira. To bo pomagalo ločiti torto od kalupa, pri čemer bodo robovi ravni.
   • Nož boste morali znova namočiti v vroči vodi, pri čemer se sprehodite nekaj centimetrov vzdolž roba kalupa.Če tega ne storite, se bo nož posušil in poškodoval robove sira.
   • Ne uporabljajte hladne vode, saj nima enakega učinka. Če uporabljate hladno vodo, obstaja velika verjetnost, da se bo sira razpočila ali zlomila.
3. 3 S toploto odstranite cheesecake z dna pekača. Odstranjevanje gotovega kolača z dna posode je veliko težje kot ločevanje robov od obročev. Če dno pekača nekoliko segrejete, se bo maslo v torti stopilo in torto bo lažje odstraniti iz pekača. Poskusite na enega od teh načinov:
   • Kuhinjski plinski rezalnik Če imate srečo, da imate v kuhinji tako odlično orodje, ga lahko uporabite za ogrevanje dna pekača. Na roke položite rokavice in ohranite obliko sira. Vklopite rezalnik in plamen počasi spustite pod dno kalupa. To je dovolj, da se maslo stopi in sir zmehča, kar vam omogoča, da torto enostavno odstranite iz kalupa. Pozor: plesni ne segrevajte preveč.
   • Plinski gorilnik. Pekač držite z rokavicami v pečici. Vklopite plinski gorilnik in nežno držite pekač za torte nad njim, da se ogreje dno. Tako kot v prejšnjem primeru bodite previdni, da se kalup ne pregreje. Lahko se zelo segreje.
   • Nož namočen v vročo vodo. Ta metoda je manj zaželena, ker vlaženje skorje vpliva na teksturo sira. Če pa nimate opreme, ki omogoča neposredno segrevanje dna kalupa, lahko uporabite to metodo.
4. 4 Odstranite stranice kalupa. Odprite ključavnico in previdno odstranite stranice. Ohlajen sirni kolač mora ohraniti obliko in se ne valjati na bok. Če na površini tortice opazite izbokline ali madeže, ki jih je treba odstraniti, namočite nož v vročo vodo in nežno zgladite vsa neravna območja.
5. 5 Sirni kolač potisnite na krožnik. Takoj po segrevanju dna ponve torto nežno potisnite na posodo, ki ste jo pripravili vnaprej. Če se torta ne premakne, vzemite nož z velikim rezilom in s plosko stranjo nežno potisnite torto s podloge. Pritisnite skorjo, ne mehko polnilo, ki se zlahka deformira.
   • Mnoge gospodinje preprosto pustijo torto na dnu plesni, ne da bi jo odstranile. Na dno posode lahko položite tudi vaš cheesecake. Kovinske robove lahko prikrijete tako, da na stran torte lepo razporedite maline ali sesekljane jagode.

Metoda 2 od 3: Z lopaticami odstranite torto

1. 1 Pustite, da se torta čez noč ohladi! Če je torta še topla ali pri sobni temperaturi, bo razpadla, ko jo začnete odstranjevati. Preden nadaljujete s pečenjem, počakajte, da se torta popolnoma zamrzne.
2. 2 Odstranite stranice iz razdeljenega pekača. Nož namočite v vročo vodo in ga speljite po robu tortice, da se loči od stranic ponve. Nož občasno navlažite v vroči vodi, da ne poškodujete površine torte. Ko končate z ločevanjem robov, odprite ključavnico za kalup in odstranite odbijače.
   • Ne uporabljajte hladne vode za ločevanje torte s strani, saj nima enakega učinka kot topla voda.
   • Majhne razpoke in poškodbe na straneh torte lahko popravite tako, da površino poravnate z nožem, namočenim v vroči vodi.
3. 3 Odstranite stranice kalupa. Odprite ključavnico in previdno odstranite stranice. Ohlajen sirni kolač mora ohraniti obliko in se ne valjati na bok. Če na površini tortice opazite izbokline ali madeže, ki jih je treba odstraniti, namočite nož v vročo vodo in nežno zgladite vsa neravna območja.
4. 4 Vzemite tri lopatice in prijatelja. Metoda lopatice zahteva pomoč nekoga drugega, ker se torta lahko razpade, če jo podprete z dvema lopaticama namesto s tremi. Tri merice so dovolj, da sirno torto nežno dvignete in jo prenesete na krožnik. Izberite široke, ravne in tanke lopatice, ki jih enostavno potisnete pod sira.
   • Dno ponve lahko segrejete, preden ga poskusite prenesti na krožnik. Tako boste torto lažje ločili od dna pekača.
5. 5 Lopatice podtaknite pod torto. Zelo previdno potisnite lopatice med dno pekača in skorjo sira. Poskusite, da ima lopatica čim večjo površino torte. Prepričajte se, da je torta enakomerno na vseh treh lopaticah in da noben del torte ne ostane podprt.
6. 6 Torto položite na krožnik. Primite za ročaje dveh lopatic in prosite osebo, ki vam pomaga, da zadrži tretjo. Ko štejete tri, torto nežno dvignite navzgor in jo prenesite na posodo, ki ste jo postavili zraven. To je treba storiti hitro, vendar previdno, potem boste dobili odličen rezultat.
   • Pazite, da torto začnete dvigovati hkrati in to storite z enako hitrostjo, sicer vam bo kolač od sira razpadel.
   • Ko je torta na krožniku, nežno izvlecite lopatice izpod nje.

Metoda 3 od 3: Torto spečemo na pergamentu

1. 1 Na dno kalupa položite pergamentni papir. Če boste samo pekli cheesecake, vam bo ta metoda veliko olajšala odstranitev torte. Iz pergamentnega papirja izrežite krog, ki je nekoliko večji od dna pekača. Spojite stranice in dno pekača in previdno položite izrezan krog na dno pekača. Sirno torto boste pekli na pergamentni podlagi, ne neposredno na kovinskem dnu pekača. Pri tej metodi preprosto spečete pečen kolač z dna skupaj s pergamentom, ki na krožniku ni tako viden kot kovinska podlaga kalupa.
   • Mnogi slaščičarji raje uporabljajo kartonski krog, da bi torti dali večjo podporo. Iz kartona izrežite krog velikosti dna pekača. Nanj položite krog pergamentnega papirja.
   • Če želite, lahko stranice kalupa obložite s pergamentom. Odrežite trak pergamentnega papirja dovolj dolgo, da ga položite ob straneh kalupa. Trak mora biti nekoliko širši od globine vaše oblike. Zdaj lahko svoj cheesecake spečete kot običajno, in ko se popolnoma ohladi, ga lahko preprosto odstranite iz kalupa.
2. 2 Cheesecake specite po navodilih. Prisotnost pergamenta nikakor ne vpliva na postopek priprave sira. Začnite peči in vse naredite kot običajno.
3. 3 Pustite, da se torta čez noč ohladi. Tudi pergament ne bo pomagal, če začnete vzeti toplo torto iz kalupa. Prepričajte se, da je torta popolnoma hladna, in šele nato začnite odstranjevati stranice ali pa torto potisnite z dna kalupa.
4. 4 Odstranite stranice iz razdeljenega pekača. Če niste uporabili pergamentnega papirja za poravnavo stranic kalupa, namočite nož v vročo vodo in ga položite med robove sira in ob straneh ter ločite torto od kalupa. Nato odprite ključavnico za kalup in odstranite stranice. Če ste stranice prekrili s pergamentom, lahko preskočite trik z nožem in odstranite samo stranice kalupa. Nato zelo previdno odstranite trak papirja s strani torte s sirom.
5. 5 Sirni kolač odstranite z dna pekača. Nežno potegnite za rob pergamenta in torto počasi povlecite z dna pekača na servirni krožnik. Pergament se bo zlahka odlepil z dna pekača.

Opozorila

• Cheesecake ne poskušajte odstraniti iz ponve, dokler se popolnoma ne ohladi. Pustite čez noč ali vsaj 12 ur.
• Uporabljajte pergament in ne voščeni papir. Povoščeni papir ni primeren za peko, v vroči pečici se bo vosek stopil in papir se lahko vname.
• Če uporabljate nož, obstaja možnost, da opraskate površino pekača.
• Če uporabljate kuhinjski plinski rezalnik, držite obliko s posebnim držalom.