Peka palačink

Vsebina

Sestavine
Stopati
Nasveti
Opozorila
Nujnosti

Palačinke so vrsta ploščatega sladkega kruha, ki ga uživajo številne kulture po vsem svetu. Recepti za palačinke se med seboj zelo razlikujejo, vendar imajo vedno enake osnovne sestavine moke, jajc in mleka. V nekaterih državah, kot so ZDA in Kanada, so palačinke rezervirane za zajtrk, druge, denimo v Evropi, pa palačinke postrežejo za sladico ali celo za priloge. Te jemo navadne, z maslom, posute s sladkorjem v prahu ali napolnjene s pite, sadjem ali sirom. Ne glede na tradicijo so palačinke resnično univerzalne in okusne poslastice.

Na debeli torek (znan tudi kot pustni torek) jedo palačinke, ker vsebujejo predvsem sladkor, maščobo in moko; saj je teh sestavin prepovedano jesti med postom do velike noči.

Sestavine

Naslednje sestavine zadostujejo za pripravo približno 8 25 cm palačink (več ali manj, odvisno od velikosti). Količino sestavin lahko prilagodite glede na število palačink, ki jih želite postreči.

2 skodelici (9 oz / 255 g) moke (glejte spodnje nasvete)
2 jajca
1 1/2 skodelice (350 ml) mleka
1/2 čajne žličke pecilnega praška
2 žlici masla / rastlinskega olja
5 žlic sladkorja
1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije

Stopati

Uživajte! Poskusite svojim palačinkam dodati maslo, arašidovo maslo, meljanice, marmelado, čokoladne kosmiče ali sadje za drugačen, bolj vznemirljiv okus. Možnosti je neskončno. To so najbolj okusne palačinke, ki jih boste kdaj okusili.

Nasveti

Testu dodajte malo vanilijeve esencije (ekstrakta) za še bolj sladko palačinko.
Poskusite palačinki dodati cimetov sladkor, ko je še v ponvi. Ko je pečeno, ga zvijemo in postrežemo kot "ponarejen krep" za okusno poslastico.
Poskusite v svoje testo dodati sestavine, namesto da bi jih po končanem namazali po palačinkah. Potrebujete nekaj idej? Poskusite s čokoladnimi kosmiči (mlečni ali temni), sadjem: jagode, banane, borovnice ali druge začimbe (cimet)
Poskusite dati sadje v testo, je okusno
Namesto pršila za maslo po maslu poskusite stopljeno slanino. To deluje popolnoma, če slanino pripravljate hkrati s palačinkami.
Limonin sok in fini sladkor skupaj naredita zelo tradicionalen in okusen preliv.
Če se odločite za samo dvigovanje moke, v receptu izpustite sol in pecilni prašek. Moka za samo dvigovanje že vsebuje obe sestavini.
Preden začnete peči, v testo vmešajte dve žlici limoninega soka in še dve žlici sladkorja.
Obstaja toliko kultur, ki pripravljajo palačinke, toliko receptov. Nekatere stvari, s katerimi lahko eksperimentirate, vključujejo:
- Uporaba piva ali gazirane vode z mlekom daje pivu nekoliko drugačen okus in bolje vzhaja, če ne uporabljate pecilnega praška.
- Razmerja med tekočinami (mleko, gazirana voda, pivo) in trdnimi snovmi (pšenica) določajo, ali bo palačinka postala tanka (kot francoska krep) ali gostejša (kot ameriška palačinka). Tako eksperimentirajte, dokler ne dobite recepta, ki vam je všeč.
- S stepanjem jajčnega beljaka in dodajanjem kasneje dejansko naredite avstrijsko testo Kaiserschmarrn, ki ga med peko / po pečenju običajno razrežete v umešani jajčni obliki.
- Če ne želite, da se palačinke držijo ponve, uporabite sončnično olje. To olje ima višjo temperaturo gorenja (točka dimljenja) kot maslo in je bolj primerno za uporabo v vročih ponvah.
- Za zelo mehko in puhasto palačinko uporabite vanilin ali sadni jogurt, pomešan z vodo, da postane tekoč. Ali pa poskusite krem kremo!
- Če želite palačinke ravno prav, naj se v ponvi spečejo v točno določenem času!
Palačink ne pecite na previsoki temperaturi, okusa bodo slabo kuhane.

Opozorila

Med peko palačink ne pritiskajte. To jim preprečuje, da bi postali puhasti.
Ne postavljajte jih drug na drugega takoj po peki, saj jih bo vlaga iz pare naredila lepljive.